લેમ્બના આ પગને સ્વાદિષ્ટ વાઇન અને જડીબુટ્ટી મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, રોટિસર્રી પર મુકવામાં આવે છે અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન શેકેલા. રજાઓ અને કોઇ મોટી પક્ષ માટે એક સંપૂર્ણ વાનગી.
તમને જરૂર પડશે
- 1 5 થી 7 lb./2 થી 3 કિલો રન ઓફ
- ઘેટાંના (હાડકાં)
- આ મરિનડે માટે:
- 1/2 કપ / 120 એમએલ ઓલિવ તેલ
- 1/3 કપ / 80 એમએલ ગોમાંસ સ્ટોક (વનસ્પતિ સ્ટોક વૈકલ્પિક)
- 3/4 કપ / 180 એમએલ ટંકશાળ પાંદડા (તાજા)
- 1/4 કપ (60 એમએલ) વાઇન (શુષ્ક લાલ)
- 1 લીંબુ (રસ)
- 3 tbsp./45 એમએલ રોઝમેરી (તાજા)
- 1 આથો (મોટી આશરે સમારેલી)
- 5 ઋષિ (મોટા પાંદડા)
- 4 લસણ લવિંગ (છાલવાળી અને આશરે અદલાબદલી)
- 2 tsp./10 એમએલ વોર્સશેરશાયર સૉસ
- 2 tsp./10 એમએલ મીઠું
- 2 tsp./10 mL ખાંડ (ભુરો)
- 1 tsp./5 એમએલ કાળા મરી
- 1/2 tsp./2.5 એમએલ કોથમીર (પાવડર)
- 1/2 tsp./2.5 એમએલ મસાલા
- 1/2 tsp./2.5 એમએલ લાલ મરચું મરી (ઓછું વાપરો અથવા પ્રિફર્ડ જો ભૂલી જશો)
- બસ્ટ માટે:
- 1 કપ / 240 એમએલ ગોમાંસ સ્ટોક (વનસ્પતિ સ્ટોક વૈકલ્પિક)
- 1/4 કપ / 60 એમ.એલ. marinade મિશ્રણ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મીઠું અને કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
1. ઘેટાંના પગની કોઈ વધારાની ચરબી દૂર કરો. રાઇઝ અને પટ સૂકી
2. ખોરાક પ્રોસેસર માં marinade ઘટકો ભેગું. 1/4 કપ (60 એમએલ) દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. ઘેટાંના પગ પર ઉદારતાથી બાકીના marinade લાગુ એક ઊંડા વાનગીમાં મૂકો, આવરે છે અને 1 થી 2 કલાક માટે ઠંડુ કરવું. વચ્ચે, baste માટે તૈયાર. તમે રસોઈ પહેલાં ઘેટાંના સીધા જ ઇન્જેક્ટ કરવા માટે આ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. મધ્યમ ગરમી માટે Preheat ગ્રીલ.
ઘેટાંના નીચે ડ્રોપ પાન સાથે આ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે જેથી ડ્રોપ્પીંગ્સને ભડકે તેવું અટકાવવામાં આવે. રોટિસેરિ સ્કવર પર લેમ્બના અસ્થિના પગને મુકીને થોડું પડકારરૂપ બની શકે છે. લાંબા પાતળા છરી અથવા મોટા મેટલ સ્વરનો ઉપયોગ અસ્થિમના અંતથી શરૂ કરીને પગના જાડા ભાગ મારફતે કામ કરવા માટે કરી શકાય છે. રોટિસર્રી લાકડી પર લેમ્બના પગને સંતુલિત કરવા કેન્દ્ર શોધવાનો પ્રયાસ કરવો તે અગત્યનું છે. રોટિસરી ફોર્કસ સાથે સચોટ રીતે સુરક્ષિત. રસોડામાં સૂતળી સાથે પગ બાંધવા માટે જરૂરી હોઇ શકે છે (વધુ માહિતી માટે રોટિસેરિ રસોઈ જુઓ).
4. ઘેટાંના પગને ગ્રીલ પર મૂકો, ખાતરી કરો કે તે યોગ્ય રીતે કેન્દ્રિત છે અને મુક્ત રીતે ચાલુ થઈ શકે છે. ટીપાંને પૅન હેઠળ મુકો અને પાનમાં કેટલાક કપ પાણી ઉમેરો. માધ્યમથી મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ગ્રીલ રાખો. પાનમાં પાણી ઉકળવું ન જોઈએ. જો ગ્રીલ રોટિસરી બર્નર છે, તો તમારે તે જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો કે, જો ગ્રીલમાં રોટિસરી બર્નર નથી, પરંતુ બે કરતાં વધુ મુખ્ય બર્નર હોય તો, તમારે પરોક્ષ ભરવા માટે બન્ને બર્નરોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
5. પાઉન્ડ દીઠ 20 થી 30 મિનિટ માટે ગ્રીલ ઘેટાંના પગ. અસ્થિ ટાળવા, માંસના સૌથી વધુ ભાગમાં તાપમાન તપાસો. એકવાર ઘેટાંના આંતરિક તાપમાને 145 ડિગ્રી એફ / 65 ડિગ્રી સે (અથવા જો ઇચ્છિત હોય તો) ઉપર પહોંચે, તો 10 થી 12 મિનિટ માટે ગરમી અને તંબુમાંથી એલ્યુમિનિયમ વરખ દૂર કરો. કોતરીને સેવા આપવી