Carnitas (શબ્દ "થોડું માંસ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે) બાફેલી / તળેલા ડુક્કરના અદ્ભુત કાણું છે જે અંદરની બાજુમાં અને ચ્યુવી-ટેન્ડર પર કડક હોય છે. મેક્સિકોમાં, તેઓ પરંપરાગત રીતે વિશાળ તાંબુ અથવા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલના પોટ્સમાં ખુલ્લી આગ પર બહાર રાંધેલા હોય છે, પરંતુ આ નાનું સંસ્કરણ નિયમિત સ્ટવ પર ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે, જે રોજિંદા હોમ કૂક માટે વધુ વ્યવહારુ બનાવે છે.
કાર્નિટાસ એક કાંટો સાથે સ્વાદિષ્ટ ખાવામાં આવે છે, એક સરસ, તાજા સાલસા સાથે અથવા ટેકોઝ, ટર્ટોસ, બર્ટોટો અથવા ફ્લોઆટસ માટે ભરીને. (આ રેસીપી સાથે બનાવેલ પિરસવાનું સંખ્યા, અલબત્ત, માંસને આપેલા ઉપયોગના આધારે વ્યાપક રીતે બદલાય છે.)
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons લોર્ડ (અથવા વનસ્પતિ તેલ) frying માટે
- 3 પાઉન્ડ નબળી ડુક્કર (
- ખભા અથવા બટ્ટ , એક ભાગમાં)
- 1 પા ગેલન સૂપ (ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા ચિકન; માંસને કવર કરવા માટે પૂરતી)
- લસણની 5 લવિંગ (છાલવાળી)
- 1 સૂકા પત્તા
- 1 મધ્યમ સફેદ ડુંગળી (છાલવાળી અને ક્વાર્ટર્ડ)
- 3 કપ નારંગીનો રસ
તે કેવી રીતે બનાવો
મોટા, ભારે વાસણમાં, ચરબીયુક્ત અથવા તેલના બે ચમચી ગરમ કરો. બ્રાઉન માંસ, બધી બાજુઓ પર ભૂરા તરફ વળ્યાં.
ગરમીથી પોટ લો અને નારંગીનો રસ ઉમેરો. માંસને આવરી લેવા માટે પૂરતી સૂપ રેડો. લસણ, ખાડી પર્ણ, અને ડુંગળી ના હિસ્સામાં ઉમેરો. પથ્થરને સ્ટોવ પર મૂકો અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો.
ગરમીને નીચે વળો અને લગભગ 2 અને 1/2 કલાક માટે આવરી લેવાયેલા માંસનું સણસણવું દો. રસોઈના સમયના અંતે, લિડને દૂર કરો અને વધારાનું પ્રવાહી વરાળમાં મદદ કરવા માટે ગરમી ઉઠાવો.
જ્યારે પ્રવાહી ચાલે છે અને માત્ર માંસ અને ચરબી બાકી છે, તો પત્તા અને લસણ અથવા ડુંગળીના બાકીના ટુકડાને દૂર કરો. માંસને નાના ટુકડા (ગોલ્ફ બૉલ-માપવાળા અથવા નાના) માં વિભાજીત કરવા માટે ચીંઠાઓનો ઉપયોગ કરો અને જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે થોડી વધુ ચરબીયુક્ત અથવા તેલ ઉમેરીને તેમને ફ્રાય આપો. માંસ પર મીઠું છંટકાવ કરો કારણ કે તે તમારા કાર્નેટીઝને મોસમ બનાવવા માટે ફ્રાય કરો અને ઓછામાં ઓછા ચરબીને છૂટી રાખવા મદદ કરો.
માંસના હિસ્સાની કિનારીઓ નિરુત્સાહિત અને કડક બને છે ત્યારે તમારા સ્વાદિષ્ટ થોડું માંસ તૈયાર થાય છે. તમે તેમને (મોટા હિસ્સામાં) સેવા આપી શકો છો, અથવા તમે પોટમાંથી ટુકડાઓ દૂર કરી શકો છો અને તેમને નાના કાદવમાં વિભાજિત કરી શકો છો-અથવા તો તેમને કાપી નાખવા માટે-ટેકો અથવા બર્ટોટો માટે ભરીને ઉપયોગમાં લઈ શકો છો.
રેફ્રિજરેટરમાં આવરી લેવાયેલી કોઈ પણ નાનો સંગ્રહ કરો; સ્ટોવ પર એક પલંગમાં ધીમે ધીમે ગરમ કરો (તેઓ કદાચ વધારે તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી) અથવા માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં.
રોબિન ગ્રાસ દ્વારા સંપાદિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 395 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 12 9 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 330 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 38 ગ્રામ |