સંકેત: તે પાછળ નથી
પોર્ક બટ્ટ, તેના રંગીન નામ હોવા છતાં, કુંદો નજીક અથવા ડુક્કર પાછળ ક્યાંય આવે નથી. હકીકતમાં, તદ્દન વિપરીત. ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરના ખભામાંથી માંસનું કટ છે . ગંભીરતાપૂર્વક
પોર્ક બટ્ટ વર્સસ ડુક્કરનું શોલ્ડર
તેથી જ્યાં ડુક્કરના ખભા તરીકે ઓળખાતા ડુક્કરનું કટ આવે છે? પણ ખભા
ટેકનીકલી "ડુક્કરનું માંસ" (તેમજ બોસ્ટન કું, ડુક્કરના એક જ કટ માટે વધુ કે ઓછું નામ માટેનું અલગ નામ), ખભાના ગાઢ ભાગમાંથી આવે છે જ્યાં વધુ તીવ્ર માર્બલિંગ હોય છે અથવા માંસ દ્વારા ચાલતી ચરબી હોય છે.
તે ખભા બ્લેડ અસ્થિ સમાવી શકે છે પરંતુ સામાન્ય રીતે નથી.
જ્યારે વ્યક્તિ યાદ કરે છે કે "બટ્ટ" શબ્દનો અર્થ એ પણ થાય છે કે બંદૂકની કઠોર અંત (અથવા બંદૂકનો બટનો) અથવા કંજૂસ (એક સિગારનું બટ્ટ), તો ડુક્કરની કુંડી ગાઢ અંત છે. ખભા કટ ઓફ
"ખભા" (" પિકનીક ખભા " સહિત) લેબલવાળા કટને ખભાના ત્રિકોણ આકારના અંત સુધી પહોંચે છે, જે કટ સાથે જોડાયેલી હોય છે જો તે સામાન્ય રીતે નાના કટ્સમાં અલગ ન હતા. તે ઓછી માર્બલીંગ અને ઓછી ચરબી ધરાવે છે.
કેવી રીતે ડુક્કરનું બટ્ટ કૂક માટે
ડુક્કરના બટ્ટ અને ડુક્કરના ખભાના બન્ને લાંબા, ધીમા રસોઈ સાથે શ્રેષ્ઠ કરે છે અને બાર્બેક્યુડ, બ્રેઇજ્ડ, અથવા સ્ટયૂ માંસ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્તમ વિકલ્પો, તેમજ શેકેલા અથવા ધીમી કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે. તેઓ મજબૂત સ્વરૂપો (બરબેક્યૂ સૉસ અથવા ચિલ્સ લાગે છે) માટે સારી રીતે ઊભા છે કારણ કે તેમની પાસે એક મજબૂત સ્વાદ છે.
આનું કારણ એ છે કે તેઓ શરીરના સખત-શ્રવણ વિભાગમાંથી છે-તે તમામ હોગ વજનની આસપાસ વહન કરે છે અને મહાન સ્વાદ વિકસાવે છે-તે વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવેલા ડુક્કરમાંથી પેસ્ટર્ડ ડુક્કરની સાચી વાત છે, જ્યાં તેઓ મુક્ત રીતે ચાલતા હોય છે.
ટૂંકમાં, તમે, જો જરૂરી હોય તો મોટા ભાગના વાનગીઓમાં એકબીજાના બદલે ડુક્કરનું માંસ અને ડુક્કરના ખભાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ડુક્કરના ખભામાં થોડી વધુ સારી હોય છે જો અંતિમ યોજના માંસને કાપી કે ચોપાવવી અને તેનો આકાર રાખવો હોય, તો ડુક્કરના બટાનું વધુ તીવ્ર માર્બલીંગ ખાસ કરીને બરબેકયુ માટે યોગ્ય બનાવે છે, ખાસ કરીને ડુક્કર અથવા અન્ય વાનગીઓમાં જ્યાં તમે ઇચ્છો છો તે બનાવે છે. અંતિમ વાનગી સરળતાથી શૅરડ્સમાં અલગ પડી શકે છે.
ન્યૂ મેક્સીકન કાર્ને એડોવાડા , આ ગ્રીન મરમેલી અથવા ક્લાસિક પોસોલ જેવા મસાલેદાર સ્ટ્યૂઝમાં ડુક્કર કુંડ સ્વાદિષ્ટ છે, તે ચરબીથી ચરબીથી ખરેખર ચિલ સ્વાદને ફેલાવે છે અને માંસના ટુકડા ડુક્કરના ખભા કરતાં વધુ ટેન્ડર મેળવવાનું વલણ ધરાવે છે. કરે છે ફરીથી, તે બધા માર્બલીંગ વિશે છે બટ્ટનો ઉપયોગ કાર્નિટ્સ બનાવવા અને ડુક્કરને ખેંચવામાં પણ થાય છે.
રાહ જુઓ, પરંતુ વાસ્તવિક બટ્ટ વિશે શું?
ડુક્કરનું તે ક્ષેત્ર આપણે વાસ્તવિક કુંડાની કલ્પના કરી શકીએ? પાછળ? નીચે? બોલ ટોચ પર મોટા સ્નાયુ? એ જ પ્રમાણે હેમ-રાંધેલા તાજા અથવા સાધ્ય અથવા પીવામાં-છે. હેમ એ જાંઘ છે અને મોટાભાગના ગ્લુટેસ મેકિસમસ છે (એટલે તે એટલો માયાળુ છે).
નોંધ: ઘણાં પ્રકારો અને પ્રાદેશિક ભિન્નતાઓ કસાઈમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, તેથી જ્યારે શંકા હોય ત્યારે તમારા કસાઈઓને સ્પષ્ટીકરણ માટે પૂછો.