આ ટમેટાની ચટણી રેસીપી મેં અત્યાર સુધીમાં કરેલા શ્રેષ્ઠ ટમેટા ચટણી રેસીપી છે કેટલીક તૈયારી સાથે ચટણી થોડી વધુ ફીડલી હોઇ શકે છે, પરંતુ પરિણામો તે મૂલ્યના છે, એક જાડા ચીંકી ઊંડા-સ્વાદવાળા ચટણી.
સમાપ્ત ચટણીની સમૃદ્ધિ તેને ઠંડું કરવા માટે યોગ્ય બનાવે છે, અને ચટણી સોપ્સ માટે એક હાર્દિક આધાર બનાવે છે (માત્ર એક સારા શેર ઉમેરીને), તેમાં કોઈ ઉમેરા વગર, પાસ્તા માટે એક કલ્પિત ચટણી, શેકેલા માંસ અને માછલી. જ્યારે ચટણીને સારી રીતે ફેંકી દેવામાં આવે છે તે એક રેશમ જેવું ટમેટા કોઉિસને વધુ સચોટ સૉસ બનાવે છે.
આ છેલ્લી ચટણી બનાવવા માટે મારી પ્રિય માર્ગો પૈકી એક તે બોટલમાં છે. તેથી શિયાળુ મધ્યમાં એક જાર ખોલો અને ઉનાળામાં સૂર્યપ્રકાશની યાદ અપાવવાનું ખૂબ સરસ.
આ રેસીપી તાજા ટામેટાં સાથે કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ સુપર તાજા અને સ્વાદિષ્ટ હોવું જરૂરી છે, કદાચ તમે ઉનાળામાં બજારમાં શોધી શકો છો. જો તમારા ટમેટાં તે તાજી નથી અથવા ઉનાળાના સુગંધથી છલકાતા હોય, તો પછી ટીનિનનો ઉપયોગ કરો. ટિનીન હંમેશા શ્રેષ્ઠ કરતાં ઓછી હોય તેવી કંઈપણ માટે પ્રાથમિકતા હશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મધ્યમ સેલરિ દાંડી,
- 1 માધ્યમ ગાજર, છાલવાળી
- 1 નાની ડુંગળી
- 1 લવિંગ લસણ
- 1 એલબી 10 ઓઝ / 750 જી
- તાજા ટમેટાં, ચામડી પર, મોટાભાગના ટુકડાઓમાં સમારેલી (ઉપરની નોંધ જુઓ)
- 1 કપ / મોટા મદદરૂપ સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 કપ / મોટા મદદરૂપ તુલસીનો છોડ પાંદડા
- 2 tbsp વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 2 tbsp unsalted માખણ
તે કેવી રીતે બનાવો
આ ટમેટાની ચટણી રેસીપી બનાવે છે 1 ચાંદીના / 700g સમાપ્ત ચટણી.
- નાની ટુકડા (1/8 ઇંચ / 3 મીમી) માં સેલરિ, ગાજર, ડુંગળી અને લસણને વિનિમય કરો, લગભગ બધા જ કદ.
- ટમેટા ટુકડાઓ અથવા ટીનિન કરેલ ટોમેટોને મોટી કેસ્સેલોમાં મૂકો.
- ગાજર, પછી સેલરિ, ડુંગળી, લસણ અને છેવટે, ઓલિવ ઓઇલ અને ત્યારબાદના 1/2 કલાક માટે અનુકૂલિત થતા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ, ઓછામાં ઓછા stirring સાથે માધ્યમ ગરમી પર અથવા sticking તેને અટકાવવા માટે pan ધ્રુજારી, અને વધુ ખરાબ, બર્નિંગ.
- ચટણીની તપાસ કરવા માટે, ગાજરના એક ભાગની ચકાસણી કરો અને જુઓ કે તે ટેન્ડર છે. થોડો સમય સુધી રસોઇ ન હોય તો. જો ચટણી શુષ્ક બની રહી છે, તો થોડો પાણી અને ઓલિવ તેલનો ડૅશ ઉમેરવા બરાબર છે.
- ખાદ્ય મિલ દ્વારા સામગ્રીઓ મૂકો, (અથવા જો તમે કોઈ ખોરાક પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરતા નથી પરંતુ મિશ્રણથી વધારે ન કરો તો ચટણી જાડા અને તદ્દન ઠીકથી હોવી જોઈએ, અને તમે શાકભાજીના નાના બિટ્સને અંદર જોઈ શકશો. જાડા ચટણી)
- માખણને ઉમેરો અને વધુને ઓછો કરો જ્યાં સુધી ચટણી સામાન્ય રીતે લગભગ 10 મિનિટમાં સહેજ જાડું હોય. કૂલ છોડો.
- નાના બૅચેસમાં સંકેન્દ્રિત ચટણીને સ્થિર કરો
આ ચટણીનો ઉપયોગ કરીને મારી પ્રિય રેસીપી ટમેટા ખાટી છે, તમે સૉસ કર્યો છે, ખાડા માટે મોટાભાગના કામ થાય છે.