આ વાનગી શુદ્ધ, પ્રામાણિક સ્વાદોનું એક સારું ઉદાહરણ છે, જે જાણીતા ડચ દેશની એસ્ટેટ, લેન્ડગોડ મરીએનવાર્ડેટ માટે જાણીતા છે. શાહમૃગ સૌથી વધુ ફેટી તહેવારોની ખોરાક માટે એક મહાન વિકલ્પ છે કારણ કે તે લાલ માંસ તમામ માંસલ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ ચરબી માત્ર 1/3. બ્લેકબેરી ચટણી આ દુર્બળ માંસનો સૌથી વધુ બનાવે છે, જે ક્રેનબેરી સૉસ ટર્કી માટે કરે છે તે જ રીતે.
જ્યારે અમે સૌ પ્રથમ ગેરેચ્ટન વાન દે હેરલીજેકિફાઇડ કુકબુકના શિયાળુ વિભાગમાં આ રેસીપી જોયું, ત્યારે અમે આશ્ચર્ય પામીએ છીએ કે શા માટે લેખકો શિયાળાની તાજી બ્લેકબેરીઓનો ઉપયોગ કરે છે, "ઋતુઓ સાથે રસોઈ" ની તમામ વાતોને ધ્યાનમાં લઈને, પરંતુ અમે તેને અમને મૂકી ન દેવાં. બંધ. ફ્રોઝન ફળોના ઉત્સાહપૂર્ણ વપરાશકર્તાઓ, જે આ દિવસોમાં દરેક સુપરમાર્કેટ પર ઉપલબ્ધ છે, અમે ફક્ત અમારા ઊંડા ફ્રીઝથી બ્લેકબેરિને અલગ કરી દીધા છે.
રસાળ બ્લેકબેરી સ્વાદો ખરેખર દુર્બળ શાહમૃગ માંસમાં રસ અને ઊંડાણ ઉમેરતાં હોય છે, જ્યારે કેલરીક છૂંદેલા બટાટા તમને શિયાળામાં સુખી આરામ આપે છે. આ વાનગી ઉત્સવની ઉત્સવ માટે નાતાલ માટે મુખ્ય તરીકે પ્રદાન કરવામાં આવે છે પરંતુ રેસીપીને અડધી કરીને બંને માટે ઘનિષ્ઠ રાત્રિભોજન તરીકે સમાન રીતે કામ કરી શકે છે.
આ રેસીપી માટે, તમારે બટાટા માસર, ચટણી ચાળવું અને જ્યોત ટેમેર (ગરમી પ્રસરણ રિંગ) ની જરૂર પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ / 300 ગ્રામ સીલિલક (cubed)
- 4
- ઘઉંના બટાટા (cubed)
- 1 tbsp
- સુકા થાઇમ
- 1 લાકડી (100 ગ્રામ) માખણ (ફ્રિજ-કોલ્ડ; ઘડાયેલું)
- મીઠું અને મરી, સ્વાદ
- 2 નાળિયાં (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 જર જંગલી પાંખ (અથવા કેન્દ્રિત સ્ટોક; નીચેની ટિપ્સ જુઓ)
- 2/3 કપ / 150 મી લાલ વાઇન
- 3 tbsp
- બ્લેકબેરી જામ
- 1-ઇંચ / 3 સે.મી.
- આદુ
- 1
- તજની લાકડી
- 1 બ્લેકબેરીનો બોક્સ (તાજા અથવા સ્થિર)
- 4 શાહમૃગના ટુકડાઓ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 15 મિનિટ માટે અથવા ટેન્ડર સુધી ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીના મોટા વાસણમાં સીલેરીક અને બટાકાનું ક્યુબ્સ કુક કરો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન
- એક સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો અને માખણ 1/4 (25 ગ્રામ) અને એક બટાટા માખણ સાથે purée. સ્વાદ અને ગરમ રાખવા માટેનું મોસમ.
- 1 tbsp ઓગળે છે (15 ગ્રામ) એક ફ્રાઈંગ પાન માં માખણ.
- 3 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર shallots અને sauté ઉમેરો.
- સંકેન્દ્રિત સ્ટોક, રેડ વાઇન, બ્લેકબેરી જામ, આદુ અને તજ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.
- સૉસને મધ્યમ ગરમી પર 15 મિનિટ સુધી સણસણવાની પરવાનગી આપો જ્યાં સુધી તે તેના વોલ્યુમના ત્રીજા ભાગમાં ઘટાડો ન કરે.
- ચટણી ચટણી, તે રેડવું તે શાક વઘારવાનું તપેલું માં અને 1 મિનિટ માટે ફરીથી ગરમી રેડવું.
- ગરમીમાંથી ચટણી દૂર કરો અને ઝડપથી 2 1/2 tbsp (35 ગ્રામ) માખણ માં જગાડવો.
- મીઠું અને મરી સાથેના સ્વાદની સિઝન અને બ્લૂબૅરીને સૉસમાં ઉમેરો. સૉસ હૂંફળથી જ્યોત ટેમેરનો ઉપયોગ કરીને રાખો. (સ્થિર બ્લેકબેરિઝનો ઉપયોગ કરીને, ખાતરી કરો કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સેવા કરતા પહેલા ગરમ થાય છે.)
- સિઝન મહોર સાથે શાહમૃગના ટુકડા કરે છે.
- બાકીના માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમી કરો અને માંસને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી એલ્યુમિનિયમ વરખમાં સ્ટીક્સ લપેટી.
ચાર પ્લેટ વચ્ચે છૂંદેલા બટાકાની ભાગાકાર કરો. સિઝન શાહમૃગ મીઠું સાથે steaks અને પુરી ટોચ પર તેમને મૂકો ચમચી ટોચ પર બ્લેકબેરી ચટણી કેટલાક અને સેવા આપે છે.
ટીપ: આ વાનગી જંગલી પાંજરું માટે બોલાવે છે , એક ઘટ્ટ હરણનું સ્ટોક. ગ્લેસ ડી વીંડે સાથે શોખીન પસંદ કરો , અથવા નિયમિત હરણનું માંસ-અથવા માંસનો જથ્થોનો ઉપયોગ કરો અને તેને વધુ ઘટ્ટ સ્વાદ માટે સ્ટોવ ટોપ પર ઘટાડો. જો તમે સ્ટોક ક્યુબ્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો સામાન્ય રીતે તમે સામાન્ય રીતે પાણી કરતાં ઓછી પાણી ઉમેરી શકો છો.
અમે આ સાઇટ માટેની રેસીપીને અનુવાદિત અને અનુકૂલિત કરી છે અને તે પ્રકાશકની પરવાનગી સાથે અહીં પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1509 |
| કુલ ચરબી | 78 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 42 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 26 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 425 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 398 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 77 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 12 જી |
| પ્રોટીન | 116 ગ્રામ |