તમે હોમમેઇડ પર્સીમમ વાઇન માટે આ રેસીપીનો ઉપયોગ શા માટે કરવો જોઈએ? પર્સિમમન્સ એ વિશ્વમાં સૌથી મીઠાં ફળ છે જ્યારે સંપૂર્ણપણે પાકેલા હોય છે અને તેઓ કોરિયામાં લોકપ્રિય છે તે દંડ, ફ્રીટી વાઇન બનાવે છે. યાદ રાખો કે વાઇનમેકિંગમાં ધીરજ હંમેશા જરૂરી છે: તમે એક મહિનામાં એક સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવવા જઈ રહ્યાં છો. પરંતુ સારા, પાકેલા પર્સોમન્સ સાથે, તમે ઘરે છ મહિના કરતાં ઓછા સમયમાં એક સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવી શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી
- પ્રાથમિક:
- એક ડોલ, મોટી બરણી, બરછટ, પોટ અથવા અન્ય ખાદ્ય સલામત જહાજ જે બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ છે. આ તે છે જ્યાં પ્રાથમિક આથો લેવાશે. કુલ પ્રવાહીના વોલ્યુમ કરતાં એક-ચતુર્થાંશ એક અડધી વધુ વોલ્યુમ સમાવવા માટે સક્ષમ હોવું જોઈએ. તે સારી એરોબિક આથો લાવવા માટે પરવાનગી આપવા માટે કેપના વધતાને સમાવવા માટે સમર્થ હોવા જ જોઈએ. તે ધૂળ અને કોઈપણ બેક્ટેરિયા અથવા વિદેશી કણો તેને માં ફૂંકાતા અટકાવવા આથો દરમિયાન આવરી જોઈએ. પરંતુ તે હવાઈ ચુસ્ત ન હોવા જોઈએ.
- માધ્યમિક (આમાંથી બે):
- એક જગ, જાર, બોટલ, અર્ધ-જોહ્ન અથવા કારબોય જે સામાન્ય રીતે વિશાળ શારીરિક અને નાની ઓપનિંગની સાથે ગરદનમાં ગરદન ધરાવે છે. ઓપનિંગને એર લૉક સાથે સીલ કરવું જોઈએ. ગૌણ આથો વહાણ તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ તે છે જ્યાં દારૂ આથો બીજા તબક્કામાં આવે છે.
- Airlock: ગૌણ સીલ (ઉપર જુઓ).
- કેમ્પડેન ટેબ્લેટ: આ સલ્ફર આધારિત ઉત્પાદન લગભગ તમામ જંગલી બેક્ટેરિયા અને ફૂગ કે કાચા ઘટકો સાથે આવે છે તમારા વાઇન બનાવવામાં આવશે.
- વાઇન સ્ટેબિલાઇઝર (વૈકલ્પિક): પોટેશિયમ સોર્બોટે, જેને ક્યારેક "વાઇન સ્ટેબિલાઇઝર" કહેવામાં આવે છે, તેને ફરીથી આથો લાવવાની શક્યતા ઘટાડવા માટે બાટલીંગ કરતા પહેલાં તૈયાર વાઇનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે ખૂબ આગ્રહણીય છે કે પોટેશિયમ સોર્બેટ કોઈપણ દારૂ તમે sweeten માંગો અથવા કોઈપણ વાઇન કે હજુ પણ મીઠી છે પછી આથો સમાપ્ત થાય પછી ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કિ. પાકેલા હચીયા પર્સ્યુમન્સ (છાલ, ધોવાઇ, ક્રમાંકિત અને ક્વાર્ટર્ડ)
- 2.5 કિ. દાણાદાર ખાંડ
- 1 Tbsp. એસિડ મિશ્રણ
- 7 ભાગો પાણી
- 1 કૅમ્પડેન ટેબ્લેટ, કચડી
- ½ ટીસ્પૂન આથો પોષક
- ½ ટીસ્પૂન પેક્ટીક એન્ઝાઇમ
- 1 પેકેટ વાઇન યીસ્ટ (સૂચવેલ: મૉન્ટ્રાચેટ અથવા શેમ્પેઇનની આથો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મેશને પર્સ્યુમન્સ સારી રીતે અને પ્રાથમિકમાં મુકવામાં આવે છે.
- એસિડ મિશ્રણ, યીસ્ટ પોષક તત્વોને કચડી કેમ્પડેન ટેબ્લેટ અને 1 ¼ લિ. ખાંડ (અડધા ખાંડ) પલ્પમાં ઉમેરો.
- એક ગેલન પાણી ઉમેરો અને ખાંડ વિસર્જન અને ભેગા કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો.
- 12 કલાક પછી, પેક્ટીક એન્ઝાઇમ અને યીસ્ટ ઉમેરો.
- પાંચથી સાત દિવસ સુધી કિનારે આવરી લેવું, પરંતુ ઢંકાયેલું દૈનિક રાખવું.
- એક નાયલોનની ચાળવું દ્વારા તાણ
- ખાંડ બાકી રકમ ઉમેરો, સારી રીતે stirring ભેગા.
- હેડરૂમના ઓછામાં ઓછા 3 ઇંચ સાથે ગૌણમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- Airlock માં મૂકો
- ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા પછી, રેક પ્રવાહી (સાયફન અને છોડી તળાવ / કાદવ જે પાછળથી સ્થાયી થયા છે) પછી સ્વચ્છ ગૌણ અને ફરીથી એરલૉકમાં મુકવામાં આવે છે.
- દર મહિને રેક, વાઇન બોટલલ થવામાં તૈયાર થાય ત્યાં સુધી, લગભગ ત્રણ મહિના.
- આ સમય પછી, જો તમે સ્વીટર વાઇન ઈચ્છો તો, સ્ટેબિલાઇઝર અને ખાંડ ઉમેરો
પર્સીમમન નોંધો:
પર્સ્યુમન્સની ઘણી જાતો હોવા છતાં, એવા લોકો માટે બે મુખ્ય વર્ગો છે જે ફળ ખાય છે અને ખરીદે છે.
ડેન ગામ (ફ્યુયુ પર્સીમોન) "મીઠી પર્સીમમોન" નો અનુવાદ કરે છે અને તેની પાસે સ્ક્વોશ-ટોમેટો આકાર છે. તે ઊંડો લાલ-નારંગીની નારંગી છે તમે તેને છાલ કરી શકો છો અથવા તેને સોફ્ટ કરવા માટે રાહ જુઓ, પણ તમે સફરજનની જેમ તે છાલથી પણ ખાઈ શકો છો. તે ભચડિયું છે, પરંતુ હજુ પણ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ જ્યારે તે પેઢી છે
ડ્ડુલબેન ગામ (હેચીયા પર્સીમોન) તળિયે પોઇન્ટેન્ટ છે (એકોર્ન આકાર). તે લાંબા સમય સુધી અને સામાન્ય રીતે દાન ગામ કરતા મોટા હોય છે. તમે તેના પ્રકારનાં ટેનીનિનના ઉચ્ચ સ્તરને કારણે તે પાકા અને નરમ હોય ત્યાં સુધી આ પ્રકારનો પર્સમમોન ન ખાઈ શકો જ્યારે તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ અને નરમ હોય છે. તમે તે કાળજીપૂર્વક છાલ કરી શકો છો અથવા ચમચી સાથે અંદરથી બહાર કાઢો.
અંગ્રેજીમાં "ડલ્બો" ભાષાંતર કરવું અઘરું છે, પરંતુ તે અસ્થિમજ્જા પછીના સમયે છે કે તમે અતિશય હચીયા પ્રિસ્મન ખાવાથી અનુભવ કરશો કેટલાક લોકો કડવી અથવા ખાટું અને "રુંવાટી" તરીકે સનસનાટીભર્યા અથવા તમારા મોંની અંદરથી ભેજને ગુમાવવાની લાગણી તરીકે વર્ણવે છે. કોઈ પણ રીતે, તે અપ્રિય છે, તેથી આ પ્રકારના પર્સોમોનની મીઠાશનો આનંદ લેવા માટે ધીરજ રાખો.