હ્યુકાટેય (ઉચ્ચારણ "વાહ-કા-ટે") એ એક સુગંધિત સુગંધ ધરાવતું જડીબુટ્ટી છે જેનો ઉપયોગ ઘણા પરંપરાગત એન્ડિઅન વાનગીઓમાં થાય છે. આ સ્વાદિષ્ટ પરંતુ કંઈક અંશે રહસ્યમય લીલા ચટણી કે જે ઘણી વખત પૉલો એ લા બ્રાસ સાથે પીરસવામાં આવે છે - પેરુવિયન ભઠ્ઠીમાં ચિકન - સામાન્ય રીતે હ્યુકાટેય (અને આજી અમરિલો ચિલી મરી ) સાથે બનાવવામાં આવે છે. હુકટાયને પેરુવિયન બ્લેક મિન્ટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે દક્ષિણ અમેરિકાના મૂળ છે. આ પ્લાન્ટ મેરીગોલ્ડ ફેમિલી (જીનસ ટાગેટ્સ ) માં છે.
ઉત્તર અમેરિકામાં તાજા હ્યુકેટાય શોધવાનું સહેલું નથી (જોકે તે દેખીતી રીતે વધવા માટે સરળ છે), પરંતુ તમે ઘણા લેટિન ખાદ્ય બજારોમાં જરર્ડ હુકાટ પેસ્ટને શોધી શકો છો, અજી અમરિલો, રોકોટો અને અજી પેકા પેસ્ટિસની બાજુમાં.
ઉચ્ચાર: "વાહ-કા-ટી"
પેરુવિયન બ્લેક મિન્ટ