ટેમ્પપ્રુરાની આ થાઈ આવૃત્તિમાં ભચડ - ભચડ અવાજવાળું શાકભાજી સાથે કડક સખત મારપીટમાં ઓયસ્ટર્સનો સમાવેશ થાય છે. થાઇલેન્ડમાં, "હોઈ ટોડ" ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે - ક્યાં તો તળેલું પેનકેક અથવા એક પ્રકારનું tempura (આ રેસીપી તરીકે) તરીકે. અને તે કાં તો કાંજી અથવા છીપ માંસ સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ રેસીપી માટે, હું ઓઇસ્ટર્સનો ઉપયોગ કરતો હતો કારણ કે તે પહેલેથી જ રાંધેલા અને ધૂમ્રપાન (ટીનમાં) શોધવાનું સરળ છે. ન્યુ ઝિલેન્ડ લીલા "કિવી" મસલ પણ કામ કરશે. આ સરળ વાનગી ઉત્તમ ઍપ્ટેઈઝર, નાસ્તા અથવા મુખ્ય એન્ટ્રી બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 12 રાંધેલા મસલ (જેમ કે ન્યૂ ઝીલેન્ડ લીલા "કિવી" મસલ અથવા 1 ઓયસ્ટર્સને ધૂમ્રપાન કરી શકે છે)
- 1 1/2 કપ બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 3
- સ્કેલેઅન્સ (કાતરી)
- 1 ઘંટડી મરી (લાલ, ડી-ક્રમાંકિત અને નાના ટુકડાઓમાં અદલાબદલી)
- વૈકલ્પિક: 1 લાલ અથવા લીલા મરચું, નાજુકાઈના (જો તમે તમારા tempura હળવા માંગો છો ભૂલી જવું)
- 1 કપ વનસ્પતિ તેલ (જેમ કે કેનોલા, ફ્રાઈંગ માટે)
- વૈકલ્પિક: 1 મધ્યમ અથવા મોટા
- ટમેટા (નાના ટુકડાઓમાં અદલાબદલી)
- ટેમ્પુરા બેટર:
- 1/2 કપનો લોટ (તંદુરસ્ત સખત મારપીટ માટે, તમે જોડણી અથવા ઘઉંનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
- 1/2 કપ
- કોર્ન સ્ટાર્ચ
- 1/2 કપ ચોખાના લોટ (અથવા ટેપીઓકાના લોટ) નોંધ: જો તમારી પાસે આ લોટ ન હોય તો, ફક્ત મકાઈનો સ્ટાર્ચ અને નિયમિત લોટનો ઉપયોગ કરો.
- 2 tbsp ખાવાનો સોડા
- 1 કપ પાણી (ઠંડી કે ઠંડો)
- 1 tsp ખાંડ
- 2 ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 tbsp
- માછલી ચટણી (અથવા વધુ સ્વાદ માટે)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: તાજા ઓફ મદદરૂપ
- ધાણા ,
- થાઈ સ્વીટ મરચાંની ચટણી અથવા નિયમિત મરચું ચટણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, ઓઇસ્ટર્સ અથવા મસલ તૈયાર કરો. છંટકાવ કરવો અને શેલ્સમાંથી મસલ દૂર કરો અથવા ઓયસ્ટર્સને ડ્રેઇન કરો. સ્ટોવ આગળ મૂકો.
- શાકભાજી તૈયાર કરો અને તેમને સ્ટોવ આગળ મૂકો.
- હવે tempura સખત મારપીટ તૈયાર. લોટ, પકવવા પાઉડર અને ખાંડને એકસાથે જગાડવો. પછી પાણી, ઇંડા અને માછલી ચટણી ઉમેરો. સરળ સુધી જગાડવો (જો જરૂરી હોય તો, કોઈપણ ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવવા માટે ઝટકવું વાપરો.)
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં વાકો અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં હીટ તેલ. તેલ સામાન્ય રીતે તૈયાર થાય છે જ્યારે પરપોટા પાનની નીચેથી વધે છે. તેલ પૂરતી ગરમ છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, સખત મારપીટમાં તમારા ચમચીને ડૂબવું અને થોડું તેલમાં મૂકવું. સખત મારપીટ અને રસોઈયા, જો તેલ તૈયાર છે.
- એકવાર તેલ ગરમ હોવું જોઈએ, તમે ગરમીને મધ્યમ (અથવા ડાયલ પર # 6 આસપાસ) માં ફેરવી શકો છો. તેલ વધુપડતું નથી, અથવા તે splatter કરશે
- હવે તેલના કેટલાક ટેમ્પાઉરા સખત મારપીટને કડછો. તમને ગમે તેટલી મોટી અથવા નાની તરીકે તમારા tempura "pankcakes" કરી શકો છો, એક સમયે તમે કેટલી સખત મારફત ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે.
- તાત્કાલિક, જ્યારે તમારી પ્રથમ tempura પેનકેક કૂક્સ, તે થોડા ઓયસ્ટર્સ (અથવા છીપવાળી ખાદ્ય માછલી માંસ) તેને મૂકવા. કેટલાક શાકભાજી પર પણ છંટકાવ - બીન સ્પ્રાઉટ્સ, લાલ મરી, લીલા ડુંગળી, ઉપરાંત મરચું અને ટમેટા (જો વાપરી રહ્યા હોય). આ ઘટકો પેનકેકની સપાટી પર ફેલાવવાનો પ્રયાસ કરો.
- 30 સેકંડ અથવા તેથી ફ્રાય માટે પરવાનગી આપે છે. જ્યારે પેનકેક બહારની બાજુમાં કર્કશ જોવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેને ફ્લિપ કરવાનો સમય છે સ્પેટ્યુલા (અથવા "ઈંડાનો આછો છોડ") નો ઉપયોગ કરીને બીજી બાજુ રસોઇ કરવા તેલમાં ટેમ્પુરા પેનકેક ચાલુ કરો. આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી તેલ છીનવું ન થાય. (તમે ઉમેરેલા ઘટકો પેનકેકમાં રહેશે.)
- આ પેનકેક કરવામાં આવે છે જ્યારે બન્ને પક્ષો પ્રકાશ સોનારી બદામી છે. તેલમાંથી પેનકેક દૂર કરો અને એક શોષક રસોડું ટુવાલ અથવા કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો.
- બધા સખત મારપીટ અને અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
- પ્લેટ પર પૅનકૅક્સ મૂકો (લેટીસના પલંગ પર, જો તમે આ વાનગીને વિશેષ વિશેષ દેખાવા માગો છો) તાજુ કોથમીર છંટકાવ, અને થાઈ મીઠી મરચું ચટણી, અથવા નિયમિત મરચાંની ચટણી સાથે ગરમ કરતી વખતે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 275 |
| કુલ ચરબી | 21 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 36 એમજી |
| સોડિયમ | 508 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |