આ ચપળ અને સ્વાદિષ્ટ અથાણાં જ્યારે તમે તેમને બનાવતા હોય ત્યારે માત્ર 24 કલાક ખાય છે. તેઓ કેટલાક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે પરંતુ જો તે 1 મહિનાની અંદર ખવાય તો શ્રેષ્ઠ ટેક્સચર હશે.
મૂળભૂત રેસીપી કાકડી સુવાદાણા અથાણાં માટે છે, પરંતુ તમે જે મસાલાઓ અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો છો તે ભેગું કરી શકો છો (નીચે ભિન્નતા જુઓ). ગાજર, લીલા અથવા મીણ બીજ, અને ફૂલકોબી બધા આ રેસીપી સારી રીતે કામ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/4 કપ પાણી
- 1/3 કપ સફરજન સીડર સરકો (અથવા સફેદ વાઇન સરકો)
- 1 1/2 ચમચી મીઠું (કોશેર અથવા બિન-આયોડાયટેડ મીઠું)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
- 2 નાના લવિંગ લસણ (છાલવાળી)
- 2 કિ. કાકડીઓ
- સુવાદાણાના 2 sprigs (અથવા 1 સુવાદાણા ફૂલહેડ અથવા 2 ચમચી સૂકાયેલા સુવાદાણા પાંદડા)
- 1/2 ચમચી મરચું મરી (લાલ ટુકડા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાણી, સરકો, મીઠું અને મધને સંયોજિત કરીને અને તેમને બોઇલમાં લાવીને એક ખારા બનાવે છે.
- કાકડીઓ સાથે બે શુધ્ધ ગ્લાસ પિન્ટ બરણી પેક કરો (આ રેસીપી માટે જારને બાધિત કરવા માટે જરૂરી નથી). તમે કાકડીઓમાં પેક કરો ત્યારે લસણની એક લવિંગ, એક સુગંધના ડુંગરાળ અને દરેક બરણીમાં લાલ મરીની ટુકડાઓમાં ચપટી ઉમેરો. કાકડી (અથવા અન્ય શાકભાજી) ને ચુસ્ત રીતે પૅક કરો - જ્યારે તમે લવણને ઍડ કરો ત્યારે તેમને ફ્લોટ ન કરવા માંગો છો.
- અન્ય ઘટકો પર હોટ લવણ રેડો. શાકભાજીને સળગાવવામાં આવવી જોઈએ. આ રેફ્રિજરેટરના અથાણાંને તૈયાર કરવામાં આવશે નહીં, તેથી ખોરાકની સપાટી અને જારની રેમ્સ વચ્ચેની હેડ સ્પેસ છોડી જવાની જરૂર નથી.
- ખાવાથી ઓછામાં ઓછા ચોવીસ કલાક પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં લોઇડ્સ લગાડો અને સ્ટોર કરો.
ભિન્નતા
- ઝડપી કોબીજ અથાણું કઢી તૈયાર કરવી
સુવાદ ભૂલી જાઓ. પ્રથમ ચરણમાં 2 ચમચી કપાસ પાવડર ઉમેરો. - ક્વિક કિમી
સુવાદાણા અને મધ છોડી દો કાપડના કોબીના 1 ક્વાર્ટ અને કાકડીઓને બદલે જ્યુલેઇન્ડ ડાઇકોન મૂળોના 1 કપનો ઉપયોગ કરો. લાલ ચીઝ મરીના ટુકડાઓનું બમણું બમણું. 1 ચમચી નાજુકાઈના લસણ, 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળો આદુ અને 2 ચમચી સોયા સોસ ઉમેરો.
નોંધ: પરંપરાગત કિમચી એ એક સરગર અથાણું કરતાં ખવાયેલા ખોરાક છે, પરંતુ જો તમે સમય પર ટૂંકા હો તો આ સંસ્કરણ સારો વિકલ્પ છે. - ક્વિક બ્રેડ અને બટર-સ્ટાઇલ પિકલ્સ
મધના 2 ચમચીના બદલે 1/4 કપનો ઉપયોગ કરો. ભાલાની જગ્યાએ કાકડીને રાઉન્ડમાં કાપો. 1/4 કપ બારીક કાતરી સફેદ ડુંગળી ઉમેરો. તમે શાકભાજી લોડ કરો ત્યાં સુધી દરેક પીન્ટ બરણીમાં 1 ચમચી આખું સરસવના બીજ અને 2 અથવા 3 આખા ચીની વસ્તુઓ છંટકાવ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 14 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 351 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |