ડેન્વરનો જાડા ટુકડાઓ એ માંસની ચક આદિકાળનાં કટમાંથી આવે છે તે એક વધુ લોકપ્રિય સ્ટીક્સ છે.
તેઓ પ્રમાણમાં ટેન્ડર છે, સરસ માંસલ સ્વાદ સાથે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે માર્બલીંગ એક સારી રકમ ધરાવે છે. જ્યાં સુધી તેઓ યોગ્ય રીતે કાપવામાં આવે છે અને કાતરી કરી રહ્યા છે, ડેનવર સ્ટીક્સ ગ્રીલ પર રાંધવા માટે સરસ છે.
ડેનવર સ્ટીક્સ સેરેરાટસ વેન્ટ્રેલીસ સ્નાયુમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ચક રોલના અંડરબ્લેડ ભાગમાંથી આવે છે.
બીફ ચક પ્રાણીના ખભા છે , અને તે ઘણી કવાયત મેળવે છે. તેનો અર્થ એ છે કે ગોમાંસ ચકમાં મોટા ભાગના સ્નાયુઓ ખૂબ મુશ્કેલ છે.
સેરેરાટીસ વેન્ટ્રેલીસ , જો કે, તે એક અપવાદ છે. તે ખભા બ્લેડ અસ્થિની સીધી સ્થિત છે, અને તે ખૂબ ઉપયોગમાં લેવાતું નથી, તેથી તે બીફ ચકમાં વધુ ટેન્ડર સ્નાયુઓમાંથી એક છે.
તે ક્લાસિક 7-અસ્થિ ચક ભઠ્ઠીમાં મુખ્ય સ્નાયુઓમાંનું એક પણ બને છે. માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે ચક ભઠ્ઠીમાં, તમે સ્નાયુના ક્રોસ સેક્શન મેળવી રહ્યાં છો. ઐતિહાસિક રીતે, સમગ્ર ગોમાંસની ચક આદિનું માંસ માંસ પર સ્લેબમાં કાપવામાં આવે છે અને પોટ ભઠ્ઠી તરીકે વેચવામાં આવે છે. ડેનવેર ટુકડો પેદા કરવા માટે, સૅર્રાટસ વેન્ટ્રેલીસને એક ભાગમાં કાઢવામાં આવે છે. તે સુથારકામ કરતાં વધુ શસ્ત્રક્રિયા જેવું છે
ડેન્વર સ્ટીકનું નિર્માણ
તેમ છતાં તે ટેન્ડર છે, સેર્રાટુસ વેન્ટ્રેલીસ સ્નાયુ ખૂબ જ કડક જોડાયેલી પેશીઓના સ્તરમાં બંધાયેલ છે, જે સ્નાયુને સ્ટીક્સમાં કાતરી કરી શકાય તે પહેલાં દૂર કરવાની જરૂર છે.
તે કંઈક અંશે ટિયરડ્રોપ આકારનું પણ છે, જે પાછળના ભાગ તરફ આગળ વધે છે.
વધુમાં, આગળના ભાગમાં સ્નાયુ તંતુઓ પાછળની બાજુએ કરતા અલગ દિશામાં ચાલે છે.
ડેનવર સ્ટીક્સ: ધ ગ્રેઇન સામેની સ્લાઇસ
હવે, મહત્તમ મૃદુતા માટે ડેનવેર ટુકડોને અનાજના સમગ્ર કાપી નાખવાની જરૂર છે.
આદર્શ રીતે, કસાઈ દરેક ભાગને ટુકડાઓમાં ચપટાવીને પહેલાંના ભાગમાંથી આગળના ભાગને અલગ કરશે. આ રીતે કરવાથી દરેક ટુકડો અનાજના સમગ્ર કાપીને પરવાનગી આપે છે.
તે વધુ સમય લે છે. ઉપરાંત, જ્યારે તમે પાછળના ભાગમાંથી ફ્રન્ટ ભાગને અલગ કરો છો ત્યારે ફ્રન્ટ ભાગ માંસનું ત્રિકોણાકાર ભાગ બની જાય છે. એક ત્રિકોણમાંથી એકસરખી કદના ટુકડા બનાવવાથી પોઇન્ટ દૂર કરવામાં આવે છે, અને તે બધા ટ્રીમ સ્ટયૂ માંસ અથવા જમીન ગોમાંસમાં જાય છે, જેનો અર્થ છે ઓછું નફો.
ઘણી વખત તેના બદલે શું થાય છે તે કસાઈ ખાલી સ્નાયુ પાછા ટુકડાઓ માં ટુકડાઓ માં ભાગ્યે જ સ્લાઇસ કરશે આ સૌથી ઝડપી તકનીક છે, અને તે ઓછામાં ઓછા કચરાના જથ્થા સાથે સૌથી વધુ સ્ટિક ઉત્પાદન કરે છે.
કમનસીબે, તેનો મતલબ એવો થાય છે કે અનાજની સામે ટુકડા એકસરખી રીતે કાતરી નહીં હોય, તેથી ચ્યુવી હોઈ શકે છે. આ કારણોસર, સાવચેત રહો, જેથી તેમને વધુ પડતો ટાળવા ન દો , કારણ કે આ તેમને વધુ મુશ્કેલ બનાવશે.