છૂંદેલા બટાટા આહલાદક બાજુ વાનગી-ક્રીમી, રુંવાટીવાળું, અને રુંવાટીવાળું સ્વાદથી ભરેલું બનાવે છે. પરંતુ સારા ઇરાદાઓ હોવા છતાં, તેઓ સરળતાથી ચીકણું, ભારે અને લગભગ અખાદ્ય, ચાલુ કરી શકે છે. તમારા છૂંદેલા બટાકાની પ્રકાશ અને સ્વાદિષ્ટ રાખવા થોડા પ્રયત્નો અને સાચું ટીપ્સ અને યુક્તિઓ અનુસરો.
યોગ્ય બટાટા સાથે પ્રારંભ કરો
રિત્સે , જેને ઇડાહો અથવા બેકર બટાકા પણ કહેવાય છે, તે બદામી ફૂટેલા છૂંદેલા બટાકાની બનાવે છે . સૂકી રચના અને હળવા મૅશમાં હાઇ સ્ટાર્ચ સામગ્રી અને નીચી ભેજનું પરિણામ.
લાલ સુગંધ અથવા સફેદ બટાટા જેવા ઓછા-સ્ટાર્ચ, હાઇ-ભેજ બટેટાથી દૂર રહો, જે તેમને તોડી પાડવા માટે વધુ સમૃદ્ધ મેશિંગની જરૂર છે, સંભવિત રીતે સ્ટાર્ચને કાબૂમાં રાખીને અને તેમને ગુંદરવાળો બનાવે છે.
યૂકોન ગોલ્ડ બટાટામાં માધ્યમનું સ્તર સ્ટાર્ચ અને પ્રમાણમાં ઓછી ભેજ હોય છે, પરંતુ પાતળું ચામડી અને કુદરતી ક્રીમવાળા પોત છે. કેટલાક કૂક્સ યુકોન ગોલ્ડની ક્રીઅર ટેક્સચર, કુદરતી રૂપેલું સ્વાદ, અને આકર્ષક પીળો રંગની તરફેણમાં રુસેટની કેટલીક ફ્લફીનેસ છોડવાનું પસંદ કરે છે. બંને વિશ્વની શ્રેષ્ઠ માટે, બે સંયોજન ધ્યાનમાં યુકોન ગોલ્ડ્સ પણ જેઓ સ્કિન્સ રાખવાનું પસંદ કરે છે તેમની સારી પસંદગી પણ કરે છે.
કાચી રાસેટ્સ ઝાડી અને છાલ કરો, પછી તેમને એકસમાન 1 થી 2-ઇંચ હિસ્સામાં કાપી દો જેથી તેઓ સમાનરૂપે રસોઇ કરે. આવરેલા ઠંડા પાણીથી પોટમાં મૂકો, પછી તેમને સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલમાં લાવો. ગરમીને થોડો ઘટાડો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી સતત નીચા બોઇલમાં રાખો અથવા જ્યાં સુધી તમે કોઈ પ્રતિકાર વિના છરી દાખલ કરી શકો.
તેમને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો, પછી તેમને ગરમ પોટ પર પાછા આપો અને ધીમેધીમે તેમને એક અથવા બે મિનિટ સુધી ખસેડો જ્યાં સુધી સપાટીની ભેજ બાષ્પીભવન થતી નથી.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે સ્ક્રેબ્રેડ રસ્કેટને તેમની ચામડીમાં લગભગ એક કલાક માટે 400 એફ પકાવવાની પટ્ટીમાં અથવા બે વાર છરીઓ સ્લાઇડ્સમાં બેસાડી શકો છો. તેમને ઠંડું દો, પછી તેમને અડધી ભાગમાં વિભાજીત કરો અને માશિંગ માટે માંસને બહાર કાઢો.
આ પદ્ધતિ બટાકાની છાલની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે, PReP સમયને નોંધપાત્ર રીતે કાપવી.
વિશ્વસનીય પઘ્ઘતિ પર આધાર રાખે છે
બ્લેન્ડર, હેન્ડ મિક્સર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર સાથે બટાકાનીને મશિ આપવાથી કોશિકાઓ તૂટી જાય છે અને સ્ટાર્ચ પ્રકાશિત થાય છે, વૉલપેપર પેસ્ટની સુસંગતતા સાથે છૂંદેલા બટાકાની આપવી. એક સમૃદ્ધ, ખાદ્ય મિલ, અથવા હાથની વિસર્જન એ ધાતુના બ્લેડ કરતા ઓછા જોખમી ઊભુ કરે છે જે દર મિનિટે હજારો ક્રાંતિમાં ધ્રુજારી કરે છે. જો તમે ખાદ્ય મિલનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો તમે તેને બકરો ઉતારી તે પહેલાં બટાકાની છાલ છોડીને નાં પગલાંને છોડી શકો છો. આ સમૃદ્ધ અને ખાદ્ય મિલ બંને હાથના માશાર્થી કરતાં રેશકિયર બનાવતા પેદા કરે છે, જે થોડા નાના ગઠ્ઠો છોડી શકે છે. બધા કિસ્સાઓમાં, તમે છૂંદેલા બટાકાની પ્રક્રિયાઓને ધીમેધીમે શક્ય તેટલી ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવા માગે છે.
બટાટામાં ઉમેરતા પહેલા તે ઓગાળવામાં માખણ ગરમ રાખો. તેવી જ રીતે, તમારે કોઈપણ ક્રીમ જે તમે બાફવું પહેલાં જ ઉમેરવાની યોજના બનાવવી જોઈએ, પછી બટાટામાં તેને મિશ્રણ કરો, જ્યારે તે હજી પણ ગરમ છે.