9 શ્રેષ્ઠ નોર્ડિક લેફ્સ અને ફ્લેટબ્રેડ રેસિપીઝ

એક સમયે જ્યારે પરંપરાગત યુરોપીયન અને મધ્ય પૂર્વીય સપાટબ્રેડ મોટા પાયે ઉત્પાદન કરે છે અને માત્ર વિશિષ્ટ વંશીય બાકરીમાં પણ મુખ્ય કરિયાણાની સાંકળોમાં નહીં (મુખ્યત્વે તેમના અદ્ભુત સ્વાદો અને સ્વસ્થ, લો-કાર્બ સેન્ડવીચ તરીકે સેવા કરવાની ક્ષમતા બંને કારણે) વીંટાળે છે "), તે અદ્ભુત ફ્લેટબોડ્સ અને લેફ્સની જાતોની શોધખોળ છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મધ્ય યુગથી સ્કેન્ડિનેવીઆમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યા છે. અહીં પ્રારંભ કરવા માટે કેટલાક મહાન વાનગીઓ છે:

• 01 ના 07

  મૂળભૂત પોટેટો લેફસે

  અલબત્ત, બટાટા લેફ્સ કરતાં નોર્વે-અમેરિકનો દ્વારા કોઈ વધુ ખોરાક વધુ પ્રિય નથી. વિશિષ્ટ lefse griddles પર તૈયાર અને લાંબા lefse લાકડી સાથે ચાલુ, આ કાગળ પાતળા બટાકાની બ્રેડ શ્રેષ્ઠ માખણ અને ખાંડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. તે ઉત્સુક ક્રિસમસ સીઝન માટે હેરાલ્ડ તરીકે એડવેન્ટ કૅલેન્ડર્સ અને માળા સાથે અધિકાર અપ ત્યાં સ્થાન ધરાવે છે.

• 07 થી 02

  હાર્ડન્જર લેફસે

  સ્કેન્ડિનેવીયન-અમેરિકનોને બટાટા લેફ્સ તરીકે જાણીતા નથી, તેમ છતાં હાર્ડવેર લેફસે બટાટા લેફ્સ કરતાં ઘણો વધારે ઇતિહાસ ધરાવે છે, જેમ કે તે વાઇકિંગ ટ્રેડીંગ કરે છે (18 મી સદી સુધી બટાટાને નોર્વેમાં રજૂ કરવામાં આવતા નથી). લાકડીને ચોંટતા રોકવા માટે (ઓસ્લોના નોર્સ્ક ફૉક્યુમ્યુઝિયમના મુલાકાતીઓ સાથે શેર કરેલી યુક્તિ) તમારા રોલિંગ સપાટીને ધોવા માટે જવના લોટનો ઉપયોગ કરો. હાર્ડિન્જર લેફસ છ મહિના સુધી નહીંતર રાખશે; સેવા આપવા માટે, ક્યાં તો માઇક્રોવેવમાં એક અથવા બે મિનિટ માટે ભીની કાગળ ટુવાલ વચ્ચેની બ્રેડ વરાળથી અથવા તેને પાણીથી ભેજ કરો અને નરમ પડ્યો ત્યાં સુધી ભીના ટુવાલ વચ્ચે આરામ કરવાની છૂટ આપો.

• 03 થી 07

  8-સ્તર "ફ્લૅપ્રા" ગજેટોસ્ટ પનીર સાથે લેફસે એપાટિસાઇઝર્સ

  જ્યારે વાચક એલિઝાબેથ ક્રિસ્ટનસેન મને ઇમેઇલ કરે છે અને પૂછે છે કે શું હું ક્યારેય તેની 8-સ્તરવાળી gjetostappetizer માટે કોઈ રેસીપીનો સામનો કરતો હતો જે તેના નોર્વે-અમેરિકન માતાની વિશેષતાઓમાંનો એક હતો, મને તિરસ્કાર કરવામાં આવ્યો હતો. કૌટુંબિક ઇતિહાસમાં આ પ્રિય વાનગીનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે - ક્રેકરે બ્રેડના પાતળા ટુકડાઓ વચ્ચે એક ગેજસ્ટ ભરીને ભરીને - "ફ્લેપ્રા" તરીકે - જે હું એકદમ ચોક્કસ હતો કે કેવી રીતે "ફ્લેટબ્રેડ" માટેનો નોર્વે / આઇસલેન્ડિક શબ્દ - ફ્લેટબ્રાઉડ પેઢી દ્વારા પસાર કરવામાં આવ્યો હતો. હજુ સુધી માત્ર એક જ નોર્વેજીયન રેસીપી પણ હું ક્યારેય સાંભળ્યું કર્યું છે કે આ સમાન (અને આ બધું નોર્ડિક કુકબુક માં મારા રેસીપી સમાવેશ થાય છે), Møsbrømlefsa છે - લોટ lefse કે ઓગાળવામાં બદામી પનીર (brunost) એક મીઠી મિશ્રણ સાથે ફેલાય છે અને છાશ, નોર્ડલેન્ડ કાઉન્ટીના સોલ્ટન પ્રદેશ માટે અનન્ય. હજુ સુધી મોર્સબ્રોમલ્ફાને સ્તરવાળી નથી - તે મૂળભૂત રીતે રાય લોટ લેફ્સ છે જે મીઠી જીજેટોસ્ટ સૉસથી ભરેલો છે (નાચા સૉસની સુસંગતતા વિશે), પછી ક્વાર્ટર્સમાં ફોલ્ડ અને ખાવામાં આવે છે.

  જ્યારે મેં એલિઝાબેથ સાથે મોર્સબ્રોમ સૉસ માટે મારી રેસીપી શેર કરી, ત્યારે તે સંમત થઈ કે તે તેના માતાની રુસણાની જેમ સમાન છે. જ્યારે મને ખબર નથી કે મારા સંસ્કરણમાં તે અને તેના પતિને યાદ કરાવ્યું છે, તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે કે તે મારા કુટુંબની પરંપરા બની શકે છે. પ્રેરણા માટે આભાર, એલિઝાબેથ!

• 04 ના 07

  જીન જોહ્નસનની નવી-ફેશનવાળી ફ્લેટબ્રેડ

  જિન જ્હોનસનએ નવી જમાનાની ફ્લેટબ્રેડ માટે ઍન ગિલેસ્પી લેવિસને 'કુકબુક, ઈજેબ્રેસેનની સાગા: એ ફેમિલી, એ સ્ટોર, એ લેગસી ઑફ ફૂડ - અને હું ઉજવણી કરું છું, કારણ કે તે મને મારા ખૂબ જ નોર્વેજિયન હોબ-નખ રોલિંગ પિન (કંઈક હું ભાગ્યે જ પસંદ કરું છું જ્યાં સુધી હું lefse બનાવવા નથી! તરીકે લેવિસ રેસીપી તેના પરિચય માં સમજાવે છે, "ફ્લેટબ્રેડ (flatbrød) શરૂઆતના વર્ષોમાં સ્કેન્ડિનેવિયન ખોરાક એક મુખ્ય હતા અને આ દિવસે સ્વીડીશ અને નોર્વેજીના લોકો તે ઘણાં ખાય છે.લેખકના મિત્ર જીન જ્હોનસનએ વર્ષોથી ફ્લેટબ્રેડ માટે આ રેસીપીને પૂર્ણ કરી છે.તેને હબ-નેલ રોલિંગ પીન સાથે રોલ કરો - ઇન્જેબરટસનની ઉપલબ્ધથી - અથવા સરળ રોલિંગ પીન. ટુકડાઓની સંખ્યા બદલાઈ જશે તે કેવી રીતે પાતળા તમે તેને રોલ કરી શકો છો! નોંધ કરો કે ઓટ બ્રાન ખાદ્ય સહકારી ઑપીએસ અને અન્ય સ્ટોર્સ પર ઉપલબ્ધ છે. " Ingebretsen ની પરવાનગી દ્વારા પુનઃમુદ્રિત માતાનો

• 05 ના 07

  મોસ્બલ્મ

  મોર્સબ્રૉમફસ - એક મીઠી, ક્રીમી બદામી પનીર ચટણીથી ભરપૂર લોટ, નોર્વેના નોર્ડલેન્ડ કાઉન્ટીના સોલ્ટન વિસ્તારમાં પ્રખ્યાત સ્થાનિક વિશેષતા છે. સ્વાસ્થ્ય ખોરાકનો અર્થ એ નથી થતો, તેમ છતાં નોર્વેના હોલમાર્ક જીજેટોસ્ટ પનીરને પ્રેમ કરનારા કોઈ પણ વ્યક્તિ દ્વારા તેનો દુર્લભ ઉપાય તરીકેનો આનંદ લઈ શકાય છે.

• 06 થી 07

  એપલ સ્પેલ ફ્લેટબ્રેડ

  સ્કેન્ડિનેવિયામાં પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં ઉછેરી અને તાજેતરમાં ખેતીમાં ફરી શરૂ કરવામાં આવે છે, તે અનાજ તરીકે રાઈ તરીકે લોકપ્રિય બની છે. અને કોઈ અજાયબી નથી કે - આ સૂક્ષ્મ "ચમત્કાર" લોટ ઘઉંના તમામ સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે સિવાય કે પકવેલા માલને અતિપ્રબળ બાદની સગવડ સાથે પ્રભુત્વ વગર. જ્યારે જોડણીવાળી બ્રેડનું ટેક્સચર વધુ સારું રહેશે, જો તમે બધા હેતુના લોટ સાથે જોડણી કરો તો, જીઆઈ-ફ્રેન્ડલી વર્તો બનાવવા માટે ફક્ત જોડણીનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. અહીં, ખમીર વગાડવામાં સખત મારપીટ થોડું એલચી સાથે મસાલેદાર છે અને સ્થાનિક સફરજન સાથે ટોચનું સ્થાન લે છે, જેમાં ઉભેલા ફ્લેટબ્રેડ પેદા થાય છે જે કોફીના પ્રથમ કપ સાથે સંપૂર્ણ છે.

• 07 07

  સ્વીડિશ ટનબ્રોડ

  સ્વિડનની ખૂબ જ ખાસ ટનબ્રૉડ , "પાતળી બ્રેડ" ની વ્યાખ્યા કરતી લાક્ષણિકતા એ છે કે તે પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. તે આમ ટ્યૂના, કરચલા અથવા ઝીંગા કચુંબર સેન્ડવિચ માટે એક શ્રેષ્ઠતમ "કામળો" બનાવે છે.