શરૂઆતમાં બ્રેડ બૅકર્સ માટે, મૂળભૂત સફેદ રખડુથી પ્રારંભ કરવા માટે તે વિશિષ્ટ છે કે જે તમને પ્રક્રિયાને હેન્ગ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. જ્યારે તમે થોડી વધુ રસપ્રદ વસ્તુ પર જવા માટે તૈયાર છો, ત્યારે આ હળદર-તુલસીનો છોડ રાઈ બ્રેડ રેસીપી અજમાવી જુઓ. તે સહેલાઈથી તમારા કુટુંબની નવી દરરોજ રખડુ બની શકે છે.
આ રેસીપી સૌંદર્ય એ છે કે તે કોઈપણ સફેદ રખડુ તરીકે સરળ છે. સફેદ લોટ અને આખા અનાજની રાઈના લોટ વચ્ચે સારા સંતુલન શોધવા માટે લોટને વિભાજીત કરવામાં આવી છે. અન્ય રાઈ બ્રેડ વાનગીઓમાં સામાન્ય હોય તેવા ખાઉધરા શણકો જેવા કોઈપણ વિશિષ્ટ ઘટકોની જરૂર વગર તમે ઘાટા બ્રેડનો લાભ મેળવો છો.
વધારાની બોનસ તરીકે, આ રેસીપી હળદર અને તુલસીનો છોડ ના પ્રકાશ સ્વાદ ભોગવે છે. હળદર ખૂબ જ ચપળતાથી આદુ-મરીનો સ્વાદ ઉમેરે છે અને બ્રેડને હળવા પીળા રંગ આપે છે. એ જ રીતે, તુલસીનો છોડ એક સરસ હર્બલ સ્વાદ ઉમેરે છે.
કારણ કે બ્રેડ મસાલેદાર છે, તેનો અર્થ એ નથી કે તે સર્વતોમુખી નથી. આ રેસીપી બ્રેડ સેવા આપવા માટે તમારા મનપસંદ કોઈપણ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. બપોરના સમયે સેન્ડવીચ માટે તે મહાન છે; રાત્રિભોજન સાથે એક સરસ બાજુ છે જ્યારે ચાબૂક મારી માખણ સાથે ટોચ પર છે; અને તે આકર્ષક શેકેલા પનીર બનાવે છે મીઠુંવાળા માખણ અને જેલી સેન્ડવીચ અથવા ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ જેવી સ્વેટર ભોજન માટે ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 કપ / 179 ગ્રામ પાણી (ગરમ)
- 2 1/4 ચમચી (1 પેકેજ) સક્રિય સૂકી આથો
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 ચમચો ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ
- 1/2 કપ / 139 ગ્રામ દૂધ
- 3 1/2 કપ લોટ (સર્વ હેતુ)
- 3/4 કપ / 100 ગ્રામ આખા અનાજની રાય લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તુલસીનો છોડ
- 1 ચમચી હળદર
તે કેવી રીતે બનાવો
આ કણક કરો
સતત સારા બ્રેડ બનાવવા માટેના યુક્તિઓમાંથી મુખ્ય ઘટકોનું વજન કરવું . એક ડિજિટલ રસોડું સ્કેલ ખૂબ ખર્ચ નથી અને તે ખૂબ ઝડપી અને વધુ ચોક્કસ માપવા બનાવે છે. આ રેસીપીમાં પાણી, દૂધ અને પ્રારંભિક લોટ માટે વજનનું માપન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, ગરમ પાણી ઉમેરો. ધીરે ધીરે યીસ્ટ ઉમેરો , સતત stirring સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે.
- મીઠું, ખાંડ, ઓલિવ તેલ, શોર્ટનિંગ અને દૂધમાં મિક્સ કરો.
- 1 1/2 કપ (200 ગ્રામ) સફેદ લોટ, બધી રાઈ લોટ સાથે જગાડવો.
- તુલસીનો છોડ અને હળદર ઉમેરો.
- સફેદ લોટને એક સમયે 1/4 કપ ઉમેરી રહ્યા છે અને તે ત્યાં સુધી stirring ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી કણક તમારા ચમચીને બાઉલની આસપાસ નીચે નહીં કરે અને તે હાથથી (લગભગ 1/2 કપ લોટના કુલ) ઘૂંટણિયે કરી શકાય છે.
- થોડું આછા બોર્ડ પર કણક મૂકો અને 10 મિનિટ માટે માટી લો . જરૂરી વધુ લોટ ઉમેરો- એક સમયે 1/8 કપ કરતાં વધુ ઉદારતાપૂર્વક કણક અને બોર્ડ પર છંટકાવ કરીને જ્યારે કણક ભીનું અને કામ માટે ચીકણું બને છે. તમે અંતમાં પહેલા અને ઓછા પ્રમાણમાં વધુ લોટનો ઉપયોગ કરશો. રેશમી-ટેક્ષ્ચરવાળી કણક મેળવવા માટે માત્ર એટલો લોટ ઉમેરો કે જે જ્યારે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે તેને ઉછાળવામાં આવે છે. આ કુલ 3/4 થી 1 કપ જેટલું હોવું જોઈએ.
- સ્પ્રે તેલ સાથેના સ્વચ્છ મિશ્રણ વાટકીને ગાળી કરો, અંદરની કણકને અંદર મૂકો, પછી તેને ફ્લિપ કરો જેથી તે બન્ને બાજુથી ઉકાળી શકાય .
- ટુવાલ સાથે આવરે છે અને તે 1 કલાક સુધી વધે છે.
રખડુ તૈયાર કરો
જ્યારે તમે આ બ્રેડને રખડુ પૅન માં મૂકી શકો છો, ત્યાં તેની જરૂર નથી. આ પગલાંઓ ફ્રી-ફોર્મ રખડુ માટે લખવામાં આવે છે જે કોઈપણ ફ્લેટ બેકિંગ પાન પર શેકવામાં શકાય છે. પરિણામી બ્રેડ પાસે બેકરીમાંથી એક આર્ટિજેનલ બ્રેડનું દેખાવ હશે અને તેનો ઉપયોગ કોઈ પણ અન્ય રખડુની જેમ થાય છે. તમારા સેન્ડવીચમાં તે હસ્તાક્ષર આકાર નહીં હોય, પરંતુ તે સમાન ચાખી લે છે.
- આ કણક નીચે પંચ અને થોડું floured બોર્ડ પર તેને ચાલુ.
- ધીમેધીમે તે મણમાં આકાર કરો, ટુવાલ વડે આવરે છે અને તેને 15 મિનિટ માટે આરામ આપો.
- આશરે 1 મિનિટ સુધી ધીમેધીમે આ કણક ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે વધુ મજબૂત બને નહીં. જો જરૂરી હોય તો, કણકને બોર્ડમાં અને તમારા હાથમાં રાખવા માટે માત્ર એક છંટકાવ ઉમેરો
- રખડુને આકાર આપવા માટે , કણકને આશરે 1 1/2-ઇંચ જાડા કરો (રોલિંગ પીન સાથે બે વખત, વચ્ચે એક ફ્લિપ સાથે તે માત્ર સંપૂર્ણ છે).
- એક લાંબી બાજુઓ પર શરૂઆત, જેલી રોલ જેવી કણક અપ કરો.
- તળિયે ચપટી અને અંતિમ સિલાઇ બંધ. જો કણક થોડું સૂકું હોય, તો તમારી આંગળીઓને પાણીમાં ડૂબાવો અને ફરી ઝુકાવ કરો.
- એક રાંધેલી પકવવા શીટ પર રખડુ મૂકો અને ટુવાલ સાથે આવરણ.
- બ્રેડને 30 મિનિટ સુધી વધવાની મંજૂરી આપો, 10 મિનિટ પછી ટોચ પર ત્રણ સ્લેશ કાપીને.
બ્રેડ સાલે બ્રે. બનાવવા
જો તમારી પકાવવાની પકાવવાની પ્રક્રિયામાં સંવેદનાનો વિકલ્પ હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરવા માટે ખાતરી કરો કે બ્રેડ સમાનરૂપે શેકવામાં આવે છે. આ માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન 350 F (જો તમારી પકાવવાની પ્રક્રિયા તેને આપોઆપ કન્વર્ટ ન કરે) હોવી જોઈએ અને રસોઈના સમયને બદલવો જોઇએ નહીં.
- 375 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
- 40 મિનિટ સુધી બ્રેડ સાલે બ્રે, બનાવવા, અથવા પોપડો સોનાના બદામી સુધી.
- બ્રેડને કાપીને અથવા તેને સ્ટોર કરતા પહેલાં થોડા કલાકો માટે કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
પ્રતિનિધિઓ અને ભિન્નતા
આ બ્રેડ રેસીપી ઘઊંનો લોટ સાથે ખૂબ સારી રીતે કામ કરે છે અને તમે રાઈ લોટ માટે સૂચવ્યા મુજબ જ જથ્થો ઉપયોગ કરી શકો છો. પણ, તમે ક્યાં તો બધા હેતુ અથવા બ્રેડ લોટ વાપરી શકો છો બ્રેડ લોટમાં વધારાનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, જે બ્રેડની વૃદ્ધિમાં મદદ કરશે, પરંતુ એક સંપૂર્ણ સારું રખડુ નિયમિત આખા હેતુવાળા લોટથી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.
ઔષધો અને મસાલાઓના અન્ય સંયોજનો સાથે રમવા માટે આ રીતનો ઉપયોગ કરીને મજા કરો અથવા સરળ રાઈ બ્રેડ માટે તેને સંપૂર્ણપણે છોડો. ઓરેગેનો, chives, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, અને એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ઔષધો માટે સારી પસંદગીઓ છે અને એક સમયે એક ચપટી ઉમેરી શકાય છે. તાજા જડીબુટ્ટીઓ પણ જ્યારે તમે તેમને સારી રીતે કામ કરે છે, ફક્ત શક્ય તેટલી તેટલી તેમને વિનિમય કરવાની ખાતરી કરો.
મસાલા માટે, પ્રયાસ કરો પૅપ્રિકા
જો તક દ્વારા, તમે ઔષધિઓ અને મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલી ગયા હો, તો તે પ્રથમ વાર ગોળીઓના પ્રથમ રાઉન્ડમાં ઉમેરી શકાય છે. સાવચેત રહો કારણ કે હળદર તમારા કપડાંને ડાઘ કરી શકે છે , પરંતુ તે સરળતાથી સરળતાથી બહાર ધોઈ નાખે છે.
બ્રેડ સંગ્રહવા
ત્યારથી આ બ્રેડ રેસીપી એક ઘેરી લોટ સમાવેશ થાય છે અને કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે, તે મહત્વનું છે તેને સંગ્રહવા યોગ્ય રીતે. ઓરડાના તાપમાને, તે લગભગ બે દિવસ સુધી રાખશે. તમને લાગે છે કે તમે તે સમયમાં તેટલા સમયમાં ખાશો અને ફ્રીઝરમાં વધારે સંગ્રહ કરશો.
બ્રેડ ફ્રીઝ કરવા માટે, પ્લાસ્ટિક અથવા ફ્રિઝર કામળોમાં રખડુ લપેટી અને તેને પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર બેગમાં સંગ્રહિત કરો. જ્યારે તમને વધુ જરૂર હોય, ત્યારે તેને કાપી નાખતા પહેલા એક કલાક માટે ઓગળવા દો. રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડની સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે તે ઝડપથી બહાર નીકળી શકે છે