નાના પરંતુ નોંધપાત્ર જોખમો પ્લસ પ્લસ નવી એક સાથે સંકળાયેલા છે!
જેમ તાજા રસ અને સોડામાં વધુ લોકપ્રિય બની જાય છે, એ જાણવું અગત્યનું છે કે કેટલાક નાના જોખમો છે. હું ભારપૂર્વક કહું છું કે આ ખૂબ નાના છે, અને કોઈ પણ વ્યક્તિને વધુ સારી રીતે સ્વાસ્થ્ય, વધુ ઊર્જા, ખાસ કરીને તમારા બાળકો માટે ખાંડવાળા પીણાં માટે એક સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ, અને મારી પ્રિય, સૌથી અનુકૂળ રીત તાજા ફળો અને શાકભાજીની તમામ ભલામણ કરેલા દૈનિક પિરસણોનો ઉપયોગ કરે છે.
હકીકતમાં, એક તાજુ રસ અથવા શણગાર તે તમારા માટે, તમારા પરિવાર અને તમારા મિત્રો માટે શું કરી શકે તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ વસ્તુ વિશે છે! તો ચાલો આ ચિંતાઓથી વાકેફ રહો, પરંતુ તંદુરસ્ત પરિપ્રેક્ષ્ય રાખો!
ફૂડ બોર્ન ઇલનેસ
સીડીસી અહેવાલ આપે છે કે ઉત્પાદન એ યુએસમાં ખોરાકની ઝેરનું અગ્રણી કારણ છે (જો કે ડેરી ઉત્પાદનોને કારણે વધુ હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવે છે અને વધુ મરઘા મરઘાને આભારી છે). સૌથી વધુ જોખમ સાથે ઉત્પન્ન કરે છે તરબૂચ (ખરબચડી ચામડીના ફાંસો બેક્ટેરિયા અને કાપવામાં આવે ત્યારે માંસને લઈ જવામાં આવે છે) અને પેકેજ્ડ પ્રી-કટ પાનખર ગ્રીન્સ.
સીડીસી અને એફડીએ તમારી પેદાશને ઠંડા પાણીમાં ધોવા માટે ભલામણ કરે છે, પ્રિ-કટ વેજીસ અને ફળો ખરીદતા નથી, અને તમારા પોતાના સ્પ્રાઉટ્સ ઉગાડવો. સાબુ સાથે ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી. સરળ દિશાનિર્દેશો માટે યુનિવર્સિટી ઓફ મૈને દ્વારા આ લેખ જુઓ.
વધારાના રક્ષણ માટે થોડી સરકો ઉમેરો. "જર્નલ ઓફ ફૂડ પ્રોટેક્શન" માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સરકો અને પાણી સાથેના સફરજનને જળવાયેલી બેક્ટેરિયા પાણી કરતાં વધુ સારી રીતે ઘટે છે.
પ્રીમિયર ફૂડ મેગેઝિન, "કૂક ઇલસ્ટ્રેટેડ," એક સમાન પ્રયોગને પ્રાયોજિત કરે છે અને જાણવા મળ્યું છે કે સરકોએ તાજા ફળો અને શાકભાજીની સપાટી પર આશરે 98% બેક્ટેરિયાને મારી નાખ્યા છે. જરૂરી કોઈ પલાળીને! અને કોઈ સરકો સ્વાદ! ફક્ત તમારા ઉત્પાદન પર સફેદ સરકો સ્પ્રે અને કોગળા.
પરંતુ ચાલો આ પરિપ્રેક્ષ્યમાં મૂકીએ, હું જાણું છું કે જે લોકો ભાગ્યે જ તેમના ઉત્પાદનોને કોગળા અને ક્યારેય સમસ્યા ન હતી.
હું તેમાંથી એક છું! જો કે, જો તમે સગર્ભા છો, અથવા તમે તમારા બાળકો માટે રસ અથવા સોડામાં બનાવી રહ્યા હોવ - બન્નેને ચેપ અને બીમારીનું જોખમ રહેલું છે - હું ચોક્કસપણે બધા ઉત્પાદનોને વીંછળવું પડશે અને જ્યારે હું વિશાળ ખેતરોની કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ વિશે કંઈક વાંચું છું જે વ્યાપારી ખોરાકમાં વૃદ્ધિ કરે છે અને લણણી કરે છે, ત્યારે હું મારા બધા ઉપજને રુસ્ટ કરું છું! પેકેજ્ડ પીણાંથી વિપરીત, જે હાનિકારક સજીવને નાબૂદ કરવા માટે જીવાણુનાશ પસાર કરે છે, તાજા રસને ફક્ત તમારા પેદાશને કાચો કરીને જોખમી બનાવી શકાય છે. ઉપરાંત, તાજા રસને સ્ટોર કરવાથી તે બેક્ટેરિયાને વધુ સંવેદનશીલ બનાવે છે તેથી તે તરત જ તેને પીવા માટે શ્રેષ્ઠ છે
ઝેરી પદાર્થો
કેટલાક બીજ, છાલ, અને સામાન્ય ફળો અને શાકભાજીના પાંદડા ખાવું ન જોઈએ! આ સંભવિત તમને તેટલું આશ્ચર્ય થશે! સફરજન, પીચીસ, જરદાળુ, ચેરી અને રાસબેરિઝના બીજ, તેમજ ગાજર, રેવંચી, ગાજર સુગંધી દ્રવ્યો, અને રાણી એન્નેની દોરી (વાઇલ્ડ ગાજર) ના બીજ ઝેરી સંયોજનો ધરાવે છે, પરંતુ વાસ્તવિક પ્રમાણમાં હોવાના પ્રમાણમાં તેટલા મિનિટ છે ચિંતા
મુખ્ય સંયોજનને એમીગાડેલીન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે સાયનાઇડ ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ જથ્થો એટલો નાનો છે કે તમારું શરીર તેને સરળતાથી તટસ્થ કરે છે. એવો દાવાઓ છે કે એમેગડાલિન કેન્સર સારવાર સહિત હકારાત્મક ઉપયોગો ધરાવે છે. ધ અમેરિકન કેન્સર સોસાયટી એક સંપૂર્ણ અને સંતુલિત લેખમાં આ દાવાની સમીક્ષા કરે છે, અને વૈકલ્પિક દ્રશ્ય માટે અહીં ક્લિક કરો
નીચે લીટી એ છે કે તમારે આ બીજ અથવા ખાડાઓના મુઠ્ઠીઓ ખાવડાવવું પડશે અને ગંભીર બીમારીનો અનુભવ કરવો પડશે. મોટાભાગના સસ્તન પ્રાણીઓ દ્વારા પાચન માટે બીજ અને ખાડાઓ અઘરું પડ છે. એમિગ્ડેલિન ઝેરી લક્ષણો ગંભીર પેટની ખેંચાણ, માથાનો દુખાવો, ચક્કર, શ્વસનની તકલીફ, અને હુમલા જો કે, જો ઘણા બીજ ખવાય છે અને પચાવી લેવામાં આવે છે, તો એક કદાચ થોડા વખત ઉલટી શકે છે અને અન્ય કોઇ લક્ષણો વિકાસ નથી.
નારંગી અને ગ્રેપફ્રૂટની છાલમાં એક ઝેરી સંયોજન છે જે હવે જંતુનાશક તરીકે વપરાય છે. નાની રકમ ઉભી કરવી તમારા અને તમારા પાળતું માટે એકદમ સલામત છે, પરંતુ ઘણા નારંગી પીલ્સે ચોક્કસપણે પેટને અપસેટ કરશે.
કેટલાક સ્પાઉટ્સમાં ઝેરી તત્વોનો ઉલ્લેખ પણ છે. આ તે માહિતીના તે ટુકડાઓમાંની એક છે જે રસપ્રદ છે પરંતુ કોઈ વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય ચિંતા નથી.
જાગૃતિના રસમાં સ્પ્રાઉટ્સમાં ઝેરની સંક્ષિપ્ત સમીક્ષા છે. લૅથિરિયસ જીભ લૅથિરિયસમાં બીનની અણધારી પ્રજાતિમાં જોવા મળે છે. અખાદ્ય તેથી ચિંતા નથી સૅપનિનોન બીન સ્પ્રાઉટ્સમાં જોવા મળે છે અને હાનિકારક નથી, છતાં કેટલાક દાવો કરે છે કે આ એટલા માટે છે કે કેમ કે શરીરની બહાર ટેસ્ટ ટ્યુબમાં સપનોનિન લાલ રક્તકણોને મારી નાખે છે. તેઓ માત્ર શરીરમાં હાનિકારક નથી પરંતુ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, હૃદય રોગ સામે રક્ષણ અને અમુક પ્રકારના કેન્સર સામે લડવા માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. કનાવાઈનિન એ ઝેરી સંયોજન છે જે ગદબ ઝાડમાં મળી આવે છે. જો કે, સફરજનના બીજમાં ઝેરની જેમ, તે એક મિનિટમાં નથી કારણ કે કોઈ સમસ્યા નથી. કોઇપણ ઝેરી અસર થવાનો અનુભવ કરવા માટે એક વયસ્કને એક સમયે 14,000 મિલીગ્રામ કેનાવાણિનનો ઉપયોગ કરવો પડશે. રજકોના સ્પ્રાઉટ્સની મોટી મદદ તમને થોડા મિલીગ્રામ આપે છે. સ્પાઉટ્સમાંના આ સંયોજનો વિશે વધુ જાણવા માટે આ લિંક પર જાઓ.
પાચન મુદ્દાઓ
જ્યારે અમે પેટમાં અસ્વસ્થ વિષય પર છીએ, ત્યારે અમુક ફળો અને શાકભાજી એટલા શક્તિશાળી છે કે તમે તેમાંના મોટાભાગના પીવાથી તમને પેટનો દુખાવો થાય છે. ઘણાં પાનવાળા ગ્રીન્સ અથવા ઘઉંના વાવેતર આ કરી શકે છે. અન્ય લોકો માટે, ખૂબ સલાદ એ જ કરશે.
સંવેદનશીલ પાચનવાળા લોકો માટે, કાચા ફળો અને શાકભાજીનું મિશ્રણ કરવું તે આ કરી શકે છે. હું કોઈ બીમાર અસર વગર દરરોજ તેમને મિશ્રણ કરું છું. સ્ટાન્ડર્ડ પોષક નિયમો જણાવે છે કે સામાન્ય રીતે ફળો અને શાકભાજીને અલગથી ખવાય છે, જો કે અમુક ફળો ચોક્કસ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. વાસ્તવમાં ચોક્કસ મિક્સની ભલામણ રસ ઉપવાસ અને પરેજી પાળવી, અને રોગો સામે લડવા માટે કરવામાં આવે છે. ફળો અને veggies મિશ્રણ સૌથી સામાન્ય 'ખરાબ અસર' ગેસ છે, કારણ કે ફળ ઝડપથી digests અને વિવિધ પાચન ઉત્સેચકો ઉપયોગ કરે છે. ગાજર અને સફરજનને અપવાદ ગણવામાં આવે છે - ગાજર કોઈપણ ફળ સાથે સારી રીતે જાય છે અને સફરજન કોઈપણ વેગી સાથે સારી રીતે જાય છે.
પોષણની ઉણપ
આ લોકો માટે ચિંતાનો વિષય છે કે જેઓ લાંબા સમય સુધી જ રસ અથવા સોડામાં પોતાને મર્યાદિત કરે છે, ખાસ કરીને જો તમે સગર્ભા છો, એક યુવાન વ્યક્તિ હજુ પણ ઉગાડતા હોય છે, અને સ્ત્રીઓ મેનોપોઝ અને ભૂતકાળમાં છે. ફળો અને શાકભાજીમાંથી તમે બધા જરૂરી પોષક તત્ત્વો મેળવી શકો છો, પરંતુ લાંબા રસ ઉપવાસ અને ખોરાક દરમ્યાન પોષક જરૂરિયાત માટે વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.
લોશ, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, બી 12, ઝીંક, અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ જેવા ખાસ પોષક તત્ત્વોની જરૂર છે. આ નિર્ણાયક પોષક તત્ત્વો છે જે મુશ્કેલ છે, પરંતુ શાકાહારી, કડક શાકાહારી, અથવા તમામ-રસ આહારમાંથી મેળવવામાં અશક્ય નથી.
તબીબી અને દંત સમસ્યાઓ
જો તમે ચોક્કસ દવાઓ લો છો તો ગ્રેપફ્રૂટમાંથી રસ બિનસલાહભર્યું છે. તમારા ડૉક્ટર અથવા ફાર્માસિસ્ટ સાથે વાત કરો જો આ ચિંતા છે.
જો તમારી પાસે કોઈ થાઈરોઈડની સમસ્યા હોય તો, કાચા કાલાવાલાવાળા શાકભાજીમાં સંયોજનો તમારી સારવારમાં દખલ કરી શકે છે. ફરીથી તમારા ચિકિત્સક સાથે વાત કરો કારણ કે થાઇરોઇડ અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ચોક્કસ ફળો અને શાકભાજી સાથે અસરકારક રીતે સુધારી શકાય છે. ક્રુસિફેર veggies માં કાલે, બ્રોકોલી, કોબી, બૉક ચોય, ફૂલકોબી, સલગમ, એરગ્યુલા, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, મૂળાની, કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, કોહલાબી, રટબાગા અને વોટરક્રેસનો સમાવેશ થાય છે.
અન્ય તબીબી ચિંતા ડાયાબિટીસ છે અંગૂઠાનો જૂનો નિયમ એ છે કે જે કોઈ પણ ડાયાબિટીક હોય તે ફળ અને મીઠું વેજીસ જેવા કે ગાજર, બીટ્સ, વગેરેથી દૂર રહેવું જોઈએ. તાજેતરના સંશોધનોએ આ શોધને ફગાવ્યું છે કે ઘણી ફળો અને veggies સંયોજનો ધરાવે છે જે વાસ્તવમાં ખાંડના સ્તરને વધુ સારી રીતે નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે. રાંધેલા ખોરાક ડાયાબિટીસ માટે આ ઉત્તેજક સમાચાર છે, તેથી તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો!
ફાઈબરના મુદ્દા અંગે ચિંતા છે. રસમાંથી તાજા રસ 'પલ્પ' અલગ કરે છે. પલ્પ મુખ્યત્વે અદ્રાવ્ય ફાયબર છે. દ્રાવ્ય રેસા રસમાં રહે છે. તેમ છતાં, રસ એ સમગ્ર ખોરાક કરતાં ઓછો ફાઇબર પૂરો પાડે છે સિવાય કે રસને પલ્પ પાછો આવે. તેમના ખોરાકમાં વધુ રેસાની જરૂર હોય તે માટે, મિશ્રિત પીણાં (લોકપ્રિય 'સૉલ્લીઝ' તરીકે ઓળખાય છે) એ સારી પસંદગી હોઇ શકે છે કારણ કે તેઓ રસમાંથી પલ્પ અલગ કરી શકતા નથી. વજન ઘટાડવા માટે પલ્પને કેલરી પણ ઉમેરવામાં આવે છે, રસ સારી પસંદગી છે.
નેશનલ ઑસ્ટિયોપોરોસિજ઼ ફાઉન્ડેશને નિર્દેશ કરે છે કે ઘેરા પનીર શાકભાજીઓ (કાલે, સ્પિનચ, વગેરે) માં સંયોજનો કેલ્શિયમ શોષણમાં દખલ કરી શકે છે. તેઓ ભલામણ કરે છે કે આ સમૃદ્ધ ખોરાક દરેક દિવસને બદલે તમારા રસ વાનગીઓમાં એક અઠવાડિયામાં 2-3 વખત ઉમેરાશે.
કિડની પત્થરોની રચના તરફ દોરી શકે તેવા એક સંયોજન, ઓક્સાલેટમાં સ્પિનચ ઊંચી છે કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ કિડની પત્થરોવાળા લોકો આ veggie કરતાં વધુ ટાળવા જોઈએ
જો તમારી પાસે એસિડ રીફ્લક્સ હોય તો ઘણા ટામેટાં અથવા નારંગીનો રસ નહી કરો કારણ કે ઉચ્ચ એસિડની સામગ્રી વધારી શકે છે અને તે એસિડ રીફ્ક્સમાં પરિણમે છે.
છેવટે, ગમ રોગ અને દાંતના સડોનો મુખ્યત્વે બાળકો અને કિશોરો વચ્ચેનો જોખમ વધારે છે, જેમના આહાર સંપૂર્ણ રીતે શાકભાજી અને ફળો (કડક શાકાહારી અને શાકાહારી) છે, ઉપર જણાવેલા પોષક તત્ત્વોથી ડૉ. લુડવિગ લીબસોહનના માનદ દંત ચિકિત્સા . આ પોષક તત્ત્વો કડક ફળો અને veggie diet માં સરળતાથી મળી શકતા નથી.
પ્લસ 1 વધુ!
મેં ખાંડ વિશે શીખી લીધેલ નવી માહિતીના આધારે મેં આ છઠ્ઠી ચિંતા ઉમેર્યું છે અને આટલું આઘાતજનક છે કે જ્યારે હું આ લેખને ફરીથી લખીશ, તો આ ચિંતન ટોચની જગ્યા લેશે!
અમે એક સંસ્કૃતિ તરીકે ખૂબ જ ખાંડનું વધુ વપરાશ કરીએ છીએ, તંદુરસ્ત કાચા કાર્બનિક ફળ કે પ્રોસેસ્ટેડ ખોરાકથી, અને અસરો આપણે જાણીએ છીએ તે કરતાં વધુ ખરાબ છે. તેથી હું કાચી ખાદ્ય, હિપ્પોક્રેટ્સ સંસ્થાના અગ્રણી હિમાયતી તરીકે ગંભીરતાથી હિમાયત કરી રહ્યો છું, કે અમે ઓછા ફળ અને વધુ શાકભાજી ખાય છે. 4 આંખ ખોલવાની તથ્યો પર સંપૂર્ણ દેખાવ માટે, ખાંડ ઉદ્યોગ તમને જાણવા નથી માગતું, આ લેખ જુઓ .