જાલેપિનો મરી (ઉચ્ચારણ "હોલ-એ-પે-નાયો") મધ્યમ કદના મરચું મરી છે જે હળવાથી મધ્યમ જથ્થામાં ગરમી આપે છે.
Jalapeños સૌથી સામાન્ય મરચાંની ભૂકી મરી છે
સૌથી સામાન્ય મરચું મરીમાંનું એક, જાલેપિયોસ લીલું હોય છે જ્યારે લેવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે લીલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. પરંતુ જાલેપિયોસ લાલ થઈ જશે કારણ કે તે પકવવું, બંને છોડ પર અને પછી લેવામાં આવશે. તેઓ જ્યારે પણ લાલ, પણ ખાઈ શકાય છે જ્યારે તે લાલ હોય ત્યારે તેઓ ગરમ નથી, પરંતુ તેમની સ્વાદ અંશે ફળદાયી હોય છે અને ઓછી ઘાસવાળો હોય છે.
હીટ માં બદલાય છે
મોટા ભાગના ગરમ મરીની જેમ, જાલેપિનો સૂર્યપ્રકાશની માત્રા સહિતની તમામ પરિબળો પર આધારિત ગરમીમાં અલગ અલગ હોય છે, જમીનની પીએચ સ્તર કે જેમાં તેઓ ઉછરે છે અને અન્ય. સ્લેવિલે સ્કેલ પર 2,500 થી 8,000 સ્કાવિલે હીટ યુનિટ્સ વચ્ચે જાલેપનો મરી રજીસ્ટર થાય છે.
આખાને ખાઈ શકે છે
કારણ કે તેઓ પ્રમાણમાં હળવા હોય છે, જાલેપિનો મરીને આખા ખોરાકમાં લઈ શકાય છે. જલાપિનોસ પનીર, બ્રેડ્ડ અને ડીપ-ફ્રાઇડ સાથે સ્ટફ્ડ એક લોકપ્રિય એપેટિઝર છે. Jalapeños પણ અથાણું તરીકે અને અથાણું તરીકે સેવા આપી શકાય છે. વધુમાં, સાલસા , ચટણી અને બોટલ્ડ હોટ સૉસ બનાવવા માટે જાલેપિનોનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
સુકા અને સ્મોક
Jalapeño મરી સૂકવવામાં આવે છે અને ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે, આ કિસ્સામાં તેમને ચિપટલ્સ કહેવામાં આવે છે. ચિપટલે ચીલ્સને મસાલા તરીકે જમીન અને ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.