સ્ટ્ફ્ડ દ્રાક્ષ પાંદડા ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્ય દ્વારા પ્રભાવિત રસોઈપ્રથાઓમાંથી છે, જેમાં ટર્કિશ, ગ્રીક અને મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળાનો પણ સમાવેશ થતો નથી. સ્વાદિષ્ટની આ નાની ગાંઠો મોટા ભાગે ડોલ્મૅડ્સ તરીકે ઓળખાય છે. ડોલ્મા ટર્કિશ ક્રિયાપદના ડોલ્મીક, 'સ્ટફ્ડ હોવાની' છે, અને તેનો અર્થ ફક્ત "સ્ટફ્ડ વસ્તુ" છે.
ડેલમેડ્સ, અથવા સ્ટફ્ડ દ્રાક્ષના પાંદડાઓથી પરિચિત ન હોય તેવા તમારા માટે તે એક સ્વાદિષ્ટ ઉપહાર છે! દ્રાક્ષના પાંદડા ઝરણા મળી આવે છે, જે સામાન્ય રીતે જૈતુન, અથાણાં અને તમારા લાક્ષણિક કરિયાણાની દુકાનમાં આવતા હોય છે, અને ઘણી વાર ચોખા, માંસ અને શાકભાજીના મિશ્રણથી ભરપૂર હોય છે. આ અસ્તિત્વ પર પુષ્કળ વૈવિધ્યતા હોવા છતાં પ્રથમ, તેઓ લપેટી માટે થોડો ભયાવહ લાગે છે, પરંતુ તેઓ વાસ્તવમાં ખૂબ જ સરળ છે, જેમ પાંદડાની પોતે ઘણી વાર ખૂબ મોટી અને ખૂબ ખૂબ નરમ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 24 થી 30 દ્રાક્ષના પાંદડા (જારડ, ડ્રેઇન્ડ અને અલગ) આ એક સામાન્ય જારમાં છે તે રકમ છે ... સામાન્ય રીતે વધુ ડાબા ઉપર)
- ભરવા માટે:
- 2 કપ વનસ્પતિ સૂપ
- 1 કપ ક્વિનોઆ (પેકેજની દિશા મુજબ વનસ્પતિ સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો વીંછળવું)
- 2 કપ ટમેટાં (પાસાદાર ભાત)
- 2 કપ રાંધવામાં ચણા (બગડેલો સુધી ખોરાક પ્રોસેસરમાં સંક્ષિપ્તમાં સ્પંદનો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ (વધારાની કુમારિકા)
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1/4 કપ ટંકશાળના પાંદડા (નાજુકાઈના તાજા)
- 1 આથો (નાજુકાઈના)
- 1 થી 2 ચમચી મીઠું (દરિયાઇ મીઠું, અથવા સ્વાદ)
- ચટણી માટે:
- 1 1/2 કપ રાંધેલી કેનનીલી બીન (આશરે 1, ડ્રેઇન્ડ અને રિન્સેડ)
- 2 થી 3 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1/2 થી 3/4 કપ પાણી (પાતળા)
- 1/2 ચમચી મીઠું (દરિયાઇ મીઠું, અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
સોસ:
- લીંબુનો રસ અને થોડો પાણી સાથે ખાલી કરો.
- એક વહેતું બનાવવા પૂરતું પાણી ઉમેરો, હજી પણ સહેજ જાડા સુસંગતતા. સ્વાદ માટે મીઠું
ભરવા:
- તમારા રાંધેલા ક્વિનોને થોડો ઠંડું દો અને પછી ટમેટાં, સ્પંદનીય ચણા, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, ટંકશાળના પાંદડા, નાજુકાઈના કઠોળ અને મીઠું સાથે ટૉસ કરો.
દ્રાક્ષના પાંદડા અને લપેટીમાં મૂકો:
- પ્રથમ, આ રેસીપીમાં મળેલી ફિલિંગ મિશ્રણ લો અને સપાટ સપાટી પર તમારા દ્રાક્ષની પાંદડાની બહાર મૂકશો જેથી તે સંપૂર્ણપણે ખુલે છે.
- આગળ, કેટલાક ભરણમાં મધ્યમાં મૂકો, આશરે 2 હીપિંગ ચમચી દ્રાક્ષના પર્ણ દીઠ પૂરતા છે. એક ધાર ઉપર ગડી, હું હંમેશાં નીચેથી શરૂ કરું છું. તે પછી, ફક્ત બાજુઓમાં ટોક લગાડો અને તમે તેને burrito તરીકે લપેટી.
રેપરિંગ વખતે વધુ સારી રીતે સજ્જ, પરંતુ દ્રાક્ષના પાંદડાઓને તોડી ન લેવા માટે સાવધાની રાખો પણ પેઢી હંમેશા મારી પ્રિય અભિગમ છે.
પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી બધા ભરવાનો ઉપયોગ થતો નથી અથવા દ્રાક્ષના પાંદડા ગયા હોય, જે પણ પહેલા આવે. તમારા જારડ દ્રાક્ષના પાંદડાના કદના આધારે તમારી માત્રામાં તફાવત હોઈ શકે છે.
સ્ટફ્ડ દ્રાક્ષની પાંદડાં, પ્લેટ પર સ્થળ, થોડું ઓલિવ તેલ, ચટણી અને તાજી તિરાડ કાળા મરી સાથે ટોચ સાથે ઝરમર વરસાદ ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો જો ઇચ્છા હોય તો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 94 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 303 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |