Schuettelbrot - સધર્ન ટાયરોલથી ફ્લેટબ્રેડ રેસીપી

Schüttelbrot એક ખાસ બ્રેડ છે જે દક્ષિણ ટાયરોલ માટે સામાન્ય છે અને રાઈ લોટ, ખમીર, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે., Caraway અને મેથી, મીઠું, અને પાણી માંથી બનાવેલ છે. તે એક ફ્લેટ બ્રેડ છે અને ખૂબ જ કડક, ક્રેકર-જેવા છે. તે આલ્પ્સમાં લોકપ્રિય હતું, જ્યાં પકવવાનું વર્ષમાં ફક્ત થોડા વખત જ કર્યું હતું અને શુષ્ક બ્રેડ મહિના માટે રાખવામાં આવે છે. હાઈ અને પનીર સૂકવેલા હાઇકિંગ અને સવિનય લેવા માટે એક મહાન બ્રેડ છે. તે ખાય ટુકડાઓ ભાંગી છે

તેના ખાવાના ગુણધર્મોને કારણે તેને "શ્યુટેલબ્રોટ" (હલાવેલી બ્રેડ) કહેવામાં આવે છે. રાઈ કણક ખૂબ જ ચીકણું છે અને આ કણકમાં હાઇ હાઇડ્રેશન (100%) છે. કણકની ટુકડાઓ એક floured, લાકડાના બોર્ડ પર મૂકવામાં આવે છે અને એક ફ્લેટ, રાઉન્ડ રખડુ અથવા ક્રેકરમાં હચમચી જાય છે, જે પિઝા ક્રસ્સ જેવા ઘણાં બધાં જુએ છે.

આ રેસીપી ઘરમાં થોડા કલાકોમાં કરી શકાય છે અને તેને સૉરેડૉ સ્ટાર્ટરની જરૂર નથી. આ શૈલી ખૂબ સપાટ છે; અન્ય પ્રકારના "સ્વિટેલબ્રોટ" છે જે લગભગ 2 ઇંચ ઊંચી અને નરમ હોય છે, કડક નથી.

તમને જરૂર પડશે

• 3 કપ / 375 ગ્રામ રાય લોટ (માધ્યમ અથવા પ્રકાશ, વિભાજિત)
• 2 1/8 કપ / 500 મી પાણી (વિભાજીત)
• 1 ચમચી સૂકા યીસ્ટ
• 1 કપ / 125 ગ્રામ બ્રેડ લોટ
• 1 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી કારા (ગ્રાઉન્ડ)
• 1/4 ચમચી મેથી (ભૂમિ)
• 1/4 ચમચી પીળાં ફૂલવાળો છોડ (જમીન)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. વિસર્જન માટે આથો સાથે 1/2 કપ પાણી મિક્સ કરો. 1 કપ રાય લોટ ઉમેરો એક જાડા સખત મારપીટ રચાય છે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. નોંધ: પ્રકાશ અને મધ્યમ રાઈનો લોટ શ્રેષ્ઠ પરિણામ બનાવે છે. જો તમે માત્ર આખા અનાજની રાયના લોટ મેળવી શકો છો, તો દંડ ચાળણી સાથે બર્નને બહાર કાઢો. તમે આખા અનાજની રાઈનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ ચિત્રમાં નાનો ટુકડો રંગ કરતાં વધુ હોઇ શકે છે.
2. સખત મારપીટને તેને સૂકવવાથી રાખવા અને તેને ઓરડાના તાપમાને ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી દો.

1. બાકીના કાચા સાથે સ્પોન્જ (સખત મારપીટ) કરો અને 2-3 મીનીટ માટે હરાવ. આ કણક ઘઉં માટે ખૂબ નરમ છે.
2. કણકને કવર કરો અને બલ્ક અને બબલીમાં બમણું થઈને ઓછામાં ઓછું બે કલાક કરો.
3. Preheat 400F (200C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. જો તમારી પાસે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ પથ્થર છે, તો પથ્થર પર સીધા જ સાલે બ્રેક કરવું સારું છે; અન્યથા, તમે કૂકી શીટ પરના રોટરોને સાલે બ્રેક કરશો.
4. 5 ઔંશના ભાગો લો અને તેમને સારી રીતે ફ્લાલ્ડ વર્ક બેન્ચ પર મુકો. આ સ્ટીકી અને અવ્યવસ્થિત છે. તેમને લોટથી કોટ કરો અને તેમને આરામ આપો જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી છે.
5. લાકડાની કટીંગ બોર્ડ અથવા પકવવાના શીટમાં ટુકડાઓ ટ્રાન્સફર કરીને લોટથી છંટકાવ કરવો. તમે તેને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે દોરવાનું પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ તે પણ લોટ કરો.
6. ગોળ ફલકમાં બોર્ડને શેક કરો જેથી કણકને આરામ અને ફ્લેટ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે કણકને બનાવશો જેમ કે તમે એક પિઝા પોપડો, તેને રાઉન્ડ આકારમાં દબાણ અને સપાટ કરો છો.
7. તેને 10 મિનિટ આરામ કરો.
8. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમ ​​પથ્થર પરિવહન. હું એક floured બેકર છાલ વપરાય છે પરંતુ તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સીધા સીધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી શકો છો.
9. કદ પર આધાર રાખીને, 13-25 મિનિટ માટે loaves (કણક વર્તુળોમાં) ગરમીથી પકવવું.
10. કૂલ અને સૂકી જગ્યાએ રાખો. પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી નહીં. જો તે નરમ બની જાય તો તેને ચપળ બનાવવા માટે, પીરસતાં પહેલાં થોડી મિનિટો માટે હોટ ઓવનમાં મૂકો.

આ બ્રેડને પરંપરાગત રીતે "મેરેન્ડ" (નાસ્તા અથવા પ્રકાશ ભોજન) માટે અથવા "ટોર્ગાકેલન," વાઇન તહેવારનો એક પ્રકાર તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	28
કુલ ચરબી	1 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	0 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	0 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	95 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	4 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	1 જી
પ્રોટીન	1 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)