મૌસસાક (મૂ-સા-કેએએચ) એ કદાચ સૌથી વધુ પ્રમાણમાં માન્ય ગ્રીક વાનગી છે. પરંપરાગત રીતે રંગ, પનીર, માંસની ચટણી અને બેચેલલ , એક સફેદ ચટણી, જ્યાં ગરમ દૂધને માખણ-લોટના મિશ્રણમાં લઇ જવામાં આવે છે તે સ્તરવાળી કેસરોલ છે.
આ રેસીપી પરંપરાગત ઘટકો સાથે ટિન્કરિંગનું પરિણામ છે, જે હળવા, શાકાહારી મૌસસ્ક રેસીપી છે. વ્યસ્ત સપ્તાહમાં આને ચાબુક મારવાનો પ્રયત્ન કરવો યોગ્ય નથી કારણ કે તે હજુ પણ ખૂબ સમય માંગી રહ્યું છે. જ્યારે તમારી પાસે શાકભાજીને તૈયાર કરવા અને વાનગીને પકવવા માટે સમર્પિત કરવાનો સમય હોય, તો તે મિત્રો અને પરિવાર માટે ઉત્તમ રાત્રિભોજન પ્રવેશ કરશે.
તમને જરૂર પડશે
- શાકભાજી
- 2 થી 3
- eggplants (લગભગ 1/2/2 પાઉન્ડ), 1/4-inch સ્લાઇસેસ માં લંબાઈ કાપી
- 1 1/2 પાઉન્ડ ઝુચીની, લંબાઈને 1/4-ઇંચના સ્લાઇસેસમાં કાપી
- 1 1/4 પાઉન્ડ બટાકા
- 4
- ઇંડા, અલગ (bechamel માટે અનામત yolks)
- 2 કપ
- બ્રેડક્રમ્સમાં
- ટમેટા સોસ
- 2 tablespoons
- ઓલિવ તેલ
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, પાસાદાર ભાત
- 2 લસણ લવિંગ, નાજુકાઈના
- 1 (15 ઔંસ) ચણા કરી શકે છે, (ગૅરેન્ઝો બીન) ડ્રેઇન્ડ, રિનસ્ડ અને છૂંદેલા
- 1 (15 ઔંસ) પ્રવાહી સાથે, ટામેટાં પાસાદાર ભાત કરી શકો છો
- 2 tablespoons
- ટમેટાની લૂગદી
- 1/4 ચમચી જમીન તજ
- 1 ચમચી સૂકા ઓરેગેનો
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 1 ચમચી ખાંડ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- બેચેમલ સોસ
- 1/2 કપ માખણ (1 લાકડી)
- 1/2 કપ લોટ
- 3 કપ દૂધ, ગરમ
- 4 ઈંડાં, કોઈ રન નોંધાયો નહીં (ઉપરથી અનામત)
- એક ચપટી જમીન જાયફળ
- એસેમ્બલી માટે
- 3/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું કેફાલોટ્રી અથવા પરમેસન ચીઝ
તે કેવી રીતે બનાવો
પ્રેપ એ શાકભાજી
- 400 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
- એક રંગીન માં eggplant અને zucchini કાપી નાંખ્યું મૂકો અને તેમને ઉદારતાપૂર્વક મીઠું. ભારે કેનથી ભારે વજનમાં ઉલટાવી શકાય તેવી પ્લેટ સાથે આવરી લેવો. સિંકમાં ઓસામણિયું મૂકો અને ઓછામાં ઓછા 15 થી 20 મિનિટ સુધી બેસવું.
- બટાકા છાલ અને આશરે 10 મિનિટ માટે તેમને ઉકાળો. તેઓ ખૂબ નરમ ન જોઈએ, માત્ર ટેન્ડર હોઈ પૂરતી. ડ્રેઇન કરો, કૂલ કરો અને તેમને 1/4-inch સ્લાઇસેસમાં કાપો. કોરે સુયોજિત.
- એલ્યુમિનિયમ વરખ અને થોડું ગ્રીસ સાથે ખાવાનો શીટ રેખા. ઇંડા ગોરાને પાણીનું સ્પ્લેશ ઉમેરો અને કાંટો અથવા ઝટકું સાથે થોડું હરાવ્યું. એક ફ્લેટ પ્લેટ પર બ્રેડક્રમ્સમાં ફેલાવો.
- રીંગણા અને ઝુચિિની સ્લાઇસેન્સ વીંટાળવો અને કાગળનાં ટુવાલ સાથે વધુ પડતા ભેજને કાપો. આ બટાકાની સાથે એકસાથે zucchini સેટ કરો કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ગોરા માં eggplant સ્લાઇસેસ ડૂબવું અને પછી બ્રેડક્રમ્સમાં તેમને dredge, બંને બાજુઓ કોટિંગ. પકવવાના શીટ પર બ્રેડ્ડ રીંગણાના સ્લાઇસેસ મૂકો અને રસોઈ દરમ્યાન એકવાર તેમને 30 મિનિટ માટે બાફેલી કરો.
- જ્યારે રંગ રાંધવાનું સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે ભીના તાપમાન 350 F ની નીચી.
ટામેટા ચટણી બનાવો
- મોટા તળેલું પાનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને અર્ધપારદર્શક સુધી, લગભગ 5 મિનિટ માટે saute. લસણ ઉમેરો અને સુગંધી, લગભગ 1 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- ટમેટાં, ટમેટા પેસ્ટ, તજ, અરેગોનો, જીરું, ખાંડ, મીઠું, અને મરી સાથે મૅશ્ડ ચણાને પણ તેમાં ઉમેરો. ચટણીને સણસણખોરી કરવાની પરવાનગી આપો જેથી વધુ પ્રવાહી રાંધવામાં આવે.
બેચમલ સોસ બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે. વ્હિસ્કીની મદદથી, ઓગાળવામાં માખણમાં લોટને એક સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે સતત વિસ્કોણ ઉમેરો. લોટને એક મિનિટ માટે રસોઈ કરવા દો પરંતુ તેને ભૂરા રંગની પરવાનગી આપશો નહીં.
- હૂંફાળું દૂધ સતત પ્રવાહમાં મિશ્રણમાં ઉમેરો, સતત વ્હિસ્કીંગ કરો.
- ઓછી ગરમી પર સણસણવું જ્યાં સુધી તે થોડી જાડા થાય છે પરંતુ તે રાંધવું નથી. ગરમી દૂર કરો, અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા yolks અને જાયફળ ચપટી માં જગાડવો. ગરમી પર પાછા આવો અને સૉસની જાડાઈ સુધી જગાડવો.
મૌસસાક ભેગા કરો
- થોડું ગ્રીસ 9 x 13 x 3 ઇંચ બિસ્કિટિંગ પેન. બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે પાન તળિયે છંટકાવ.
- પાનની કિનારીઓની આસપાસ નાની જગ્યા છોડીને, બટાકાની એક સ્તર સાથે પાનની નીચે આવરી લો. રંગ સ્લાઇસેસ એક સ્તર સાથે ટોચ. રીંગણાના ટોમેટો ચટણી અને લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ.
- આગામી zucchini સ્લાઇસેસ ઉમેરો. રીંગણા સ્લાઇસેસના બીજા સ્તર સાથે ટોચ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ફરી એક વાર છંટકાવ.
- રીંગણા પર બેચમલ સૉસ રેડવું અને ચટણીને બાજુઓ અને ખૂણાને ભરવા માટે પરવાનગી આપે છે. એક છરી સાથે ટોચ પર બેચમલ સરળ અને બાકીના લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.
- 350 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું 45 મિનિટ માટે અથવા béchamel ચટણી એક સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ છે. સ્લાઇસેસિંગ અને સેવા આપતા પહેલાં 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.
તમે આગળ આ વાનીનો ભાગ બનાવી શકો છો પરંતુ બેચમલ ચટણી બનાવવા અને ઠંડુ કરવું તે પહેલાં તેને રોકી શકો છો. તમે મૌસસાકને સાલે બ્રે int બનાવવાનો અધિકાર ધરાવો તે પહેલાં બેચમલ ચટણીને કુક કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 931 |
| કુલ ચરબી | 42 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 340 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 987 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 105 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 38 ગ્રામ |