જર્મન કિચનમાં સ્વાદ આપવો
અમેરિકનો વિદેશી શબ્દો ઉધાર કરવા માગે છે અમે "બાળકોના ડૉક્ટર" અથવા "રેસીપી શરુ કરવા" ને બદલે "બાળરોગ" ને બદલે "બાળરોગ" નો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જર્મનો વધુ નીચે-થી-પૃથ્વી છે તેમના મિરપોઇક્સને "સુપાંગ્રેન" (સૂપ ગ્રીન્સ) કહેવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે બંડલમાં ખરીદવામાં આવે છે અને તેમાં લિક, એક ગાજર અને કચુંબરનો ટુકડો હોય છે. તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, કચુંબરની વનસ્પતિ પાંદડા, રટબાગા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ડુંગળી પણ હોઈ શકે
આ મિશ્રણ તમે જે પ્રદેશમાં રહો છો તેના પર આધાર રાખે છે, અને રેસીપી. શાકભાજી ઠંડા વાતાવરણના મૂળ અને લાંબા શેલ્ફ જીવન સાથેના બલ્બ છે, જર્મન રસોડા માટે પસંદ કરવાના સારા કારણો. જર્મન "સહાયક" ઔષધો તરીકે કાર્ય કરે છે અને સૂપ અથવા ચટણી માટે હાર્દિક, મજબૂત સ્વાદ પાડે છે, જે તેમને સૂકા વટાણા અને કઠોળ અથવા પોટ ભઠ્ઠી જેવા અન્ય મજબૂત ટેસ્ટિંગ ઘટકો માટે યોગ્ય બનાવે છે.
મોટી હિસ્સામાં, શાકભાજી ધીમે ધીમે ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી સુગંધિત સૂપ અને સ્ટોક બનાવવા માટે છોડવામાં આવે છે. નાની ચપટી, તે ચરબીમાં નિરુત્સાહિત કરી શકાય છે અને સમાપ્ત ચટણી માટેના આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો તેઓ લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરે છે, તો તેઓ અલગ પડી જાય છે અને ચટણીનો ભાગ બની જાય છે અથવા ચટણી રચવા માટે શુદ્ધ કરી શકાય છે. પેરસ, થાઇમ અને માર્જોરામ સંપૂર્ણ ઉપયોગમાં લેવાય છે અને પીરસતાં પહેલાં દૂર કરવામાં આવે છે. ફ્યુમર્મ્સબ્રૅટેન માટેનું આ રેસીપી, એક બરછટ બીફ ભઠ્ઠીમાં, સૉસ માટેના આધાર તરીકે "સપોંગ્રુન" નો ઉપયોગ કરે છે. તમે ચટણીને સમાપ્ત કરતા પહેલાં તમારા રસોઈને શોખીન કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.
તે સમયે, શાકભાજીએ મોટાભાગના સ્વાદને છોડી દીધા છે અને છોડવામાં આવે છે.
અલબત્ત, તમારે બંડલમાં "સુપરપેન્ગ્રેયન" ખરીદવું પડતું નથી, પરંતુ જો તમે આ શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણી વખત કરતા નથી, તો તે કચરામાં ઘટાડો કરે છે, કારણ કે તમારે રેસીપી દીઠ માત્ર 6 ઔંસના સમારેલી શાકભાજીની જરૂર છે. તે સ્ટોરના નફામાં વધારો કરે છે, સૂપ ગ્રીન્સની બંડલ લગભગ 2 ડોલર જેટલી હોય છે, જો તે કાર્બનિક હોય.
હું મારા શાકભાજીને અલગથી ખરીદવા માંગું છું કારણ કે હું લિકના મોટાભાગના લીલા ભાગનો ઉપયોગ કરવા ઇચ્છું છું અને સીલરીક શિખાઉ છે. હકીકતની વાત એ છે કે, સૂપ ગ્રીન્સ ખરીદવાનો શ્રેષ્ઠ સમય વસંતઋતુથી ઘટે છે, કારણ કે તે શિયાળાના લણણી શાકભાજી છે. અન્ય સમયે, તમે ફ્રોઝન "મિરપોઇક્સ" મિશ્રણનો આશરો લઈ શકો છો
જ્યારે તમે તમારા સૂપ ગ્રીન્સ અથવા પોટ-હર્બઝને કાપી રહ્યા હોવ, કારણ કે તેમને પણ કહેવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે તેઓ સારી રીતે સાફ થઈ ગયા છે અને બધા રોટ અને સૂકા ભાગો કાપીને દૂર કરે છે. લિક્સ, ખાસ કરીને, વધતી જતી વખતે બધી રેતીને એકત્રિત કરવા માટે પાણીને ચલાવવું જોઈએ.
મિરપોઇક્સ એક ફ્રેન્ચ શબ્દ છે જેનું નામ તે માણસ છે જેણે તેને શોધ્યું હતું અને નાજુકાઈના "સપોંગ્રુન" તરીકે સમાન વસ્તુ છે. યુ.એસ.માં ફ્રિઝર વિભાગમાં હવે મિરપોઈક્સ શાકભાજી પણ છે, જેને ઘણી વખત "રિસેપ્શન સ્ટાર્સ" કહેવામાં આવે છે, જે પાસ્કલ સેલરી (અમે જે સીધી પ્રકારનો ઉપયોગ કરીએ છીએ), ડુંગળી અને ગાજર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે.
જો તમે તમારી પોતાની મીરુપોઇક્સ કરો છો, પરંપરાગત ફ્રેન્ચ ગુણોત્તર 2 ભાગો ડુંગળી છે: 1 ભાગની સેલરી: 1 ભાગ ગાજર
પોટ-જડીબુટ્ટીઓ માટે ઉપયોગો - "સુગંધિત" - સૂપ ગ્રીન્સ
જર્મન રસોડામાં પોટ-જડીબુટ્ટીઓ માટે ઘણા ઉપયોગો છે. કેટલાક ઉદાહરણો અને તેમના ખાસ ઉમેરાઓ અહીં યાદી થયેલ છે.
- હાર્દિક સૂપ્સ અને સ્ટૉઝ
- પેં સૂપ (વત્તા ડુંગળી, માર્જોરમ, મીઠું અને મરી)
- મસૂરનો સૂપ (વત્તા ડુંગળી, થાઇમ, બેકોન અને સરકો)
- પોટેટો સૂપ (વત્તા ડુંગળી, પત્તા, બેકોન)
- બીફ સ્ટોક સાફ કરો (વત્તા પત્તા, મરી અને ડુંગળી. રસોઈ પછી શાકભાજી કાઢી નાખો.)
- ચિકન સ્ટોક સાફ કરો (સફેદ મરી, તાજી જમીન જાયફળ અને ડુંગળી) રાંધવા પછી શાકભાજી કાઢી નાખો.
- બાફેલી માંસ સાથે ચટણીઓના.
- સોઅરબ્રેટન માટે મરિનડે
- હરણનું માંસ માટે મરીનાડ્સ (વત્તા જ્યુનિપર બેરી, આખા ચીની મસાલેદાર ચટણી, મરીના દાણા અને લાલ દારૂ)
- મસેલ્સ (કોઈ ગાજર, વત્તા ડુંગળી, સફેદ મરી અને સફેદ વાઇન)