નામ હોવા છતાં, મોટા ભાગના લોકો સહમત થાય છે કે બર્લિનરક્રાનેસર ("બર્લિન માળા") નોર્વેના કૂકીઝ છે. પરંપરાગત નોર્વેજીયન અથવા નોર્વે-અમેરિકન કુકબુક શોધવા મુશ્કેલ છે કે જેમાં આ રૂધિર ક્રિસમસ ફેવરિટ માટે રેસીપી નથી.
બર્લિનર કર્ન્સર તહેવારોની મોસમ દરમિયાન કોઈપણ સાત આઇટમ સ્કેન્ડિનેવિયન કૂકી પ્લેટ માટે "હોવી જ જોઈએ" છે. સૌથી વધુ સ્કેન્ડિનેવિયન નાતાલની કૂકીઝની જેમ, આ સમય સુધી તૈયાર થઈ શકે છે અને જ્યાં સુધી તમે તેમને જરૂર ન પડે ત્યાં સુધી તેને સ્થિર કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ઇંડા (કઠણ બાફેલી)
- 2 ઇંડા (તાજા)
- 1 કપ ખાંડ (સુપરફાઇન અથવા નિયમિત)
- 1 ચમચી
- વેનીલા ખાંડ
- 2 1/2 કપ લોટ (સર્વ હેતુ)
- 1 કપ માખણ (યુરોપિયન-શૈલી જેમ કે પ્લગરા અથવા કેરીગોલ્ડ, મરચી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
- 1/3 કપ ખાંડ (સ્પાર્કલિંગ અથવા મોતી ખાંડ)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મધુર ફળ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઇંડા ગોરાને અલગ પાડીને ઇંડા કાઢી નાખો અને ગોરા કાઢી નાખો. મોટા મિશ્રણ વાટકી માં ઇંડા yolks ક્ષીણ થઈ જવું.
- બે તાજા ઇંડા ગોરા ના થેલો અલગ. ઇંડા ધોવા માટે ગોરા રિઝર્વ કરો. કાચા યોર્ક્સને હરાજી ઉકાળવામાં આવે છે.
- સખત ઝટકવું ખાંડ અને વેનીલા ખાંડને સંયુક્ત યોલ્સમાં.
- નરમ કણક બનાવવા માટે લસણમાં લોટને જગાડવો.
- 1/2-ઇંચ હિસ્સામાં ઠંડું માખણ કાપો. એક પેસ્ટ્રી કટર અથવા બે છરીઓનો ઉપયોગ કરીને તેને કણકમાં કાપી દો, જેમ કે તમે પેસ્ટ્રી પોપડાની જરૂર પડશે.
- એક બોલ માં કણક પેટ અને પ્લાસ્ટિક કામળો સાથે સંપૂર્ણપણે તેને આવરી. ઓછામાં ઓછી 1 કલાક માટે કણક રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- 375 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને 15 મિનિટ માટે ઠંડું કરવા માટે તમારા ફ્રીઝરમાં બે બિનઉપયોગી પકવવાના શીટ્સ મૂકો.
- અખરોટ-કદના કણકના ટુકડાને ચૂંટી કાઢીને પેંસિલની જાડાઈ વિશે 6 ઇંચ-લાંબી "સાપ" માં રોલ કરો. એક માળાના આકારમાં એક બીજા ઉપર અંતમાં ગણો.
- ચર્મપત્ર કાગળ સાથે મરચી પકવવા શીટને રેખા કરો અને તેમના પર માળા મૂકો, દરેક કૂકીની આસપાસ ઓછામાં ઓછી એક ઇંચ જગ્યા મૂકો.
- પાણીના ચમચો સાથે અનામત ઇંડા ગોરા હરાવ્યું. દરેક માળાને સમાનરૂપે ઇંડા ધોવાનું બ્રશ કરો સ્પાર્કલિંગ અથવા મોતી ખાંડ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાના શીટ્સ મૂકો અને કૂકીઝને 10 મિનિટ માટે સાલે બ્રે, કરો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ સોનેરી ન થાય ત્યાં સુધી તે બર્ન નથી તેની ખાતરી કરવા માટે નજીકથી જુઓ, જેમ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન બદલાઈ શકે છે.
- થોડી મિનિટો માટે પકવવા શીટ પર કૂલ કરો, પછી કૂકીઝને વાયર રેકમાં ફેરવો. ધીમેથી શણગાર માટે કૂકીઝની ટોચ પર મધુર ફળને દબાવો, જો ઇચ્છા હોય તો.
- કૂલ કૂકીઝ સંપૂર્ણપણે અને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 226 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 88 એમજી |
| સોડિયમ | 117 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 22 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |