અથાણાંના લસણ સ્કૅપ્સ એ લાંબા સમય સુધી લૅસિન સ્કૅપ્સના થોડું કપડા લગાડવાની સરળ રીત છે. આ સરળ " રેફ્રિજરેટરના અથાણાં " છે, જેનો અર્થ એ કે તેઓ કોઈ ગરમીની પ્રોસેસિંગની જરૂર નથી પણ ફ્રિજમાં રાખવી જોઈએ. શેકેલા માંસની સાથે, શેકેલા શાકભાજીઓ પર, અથવા ક્લાસિક સ્વાદના ટ્રેના ભાગરૂપે, લસણની સ્કૅપ્સની સેવા આપો, (જો તમે આવું વલણ છો તો ધીમેધીમે શુષ્ક, અને ધીમેધીમે શુદ્ધ).
લસણની ઝાડી શું છે? તેઓ હાર્ડ-નેક્સ્ટ લસણના વળાંકવાળા ફૂલના દાંડીઓ છે, જે લસણની જાતોનું કુટુંબ છે જે ઠંડા આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ દાંડીઓ સારી બલ્ક વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહિત કરવા ખેડૂતો દ્વારા કાપવામાં આવે છે. તેઓ ઉનાળાની વસંતમાં ઉનાળાની શરૂઆતમાં ઠંડા વધતી વિસ્તારોમાં ખેડૂતોના બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. તેજસ્વી લીલા દાંડીઓ જુઓ કે, જ્યારે તેઓ સહેલાઈથી વળાંક કરે છે, ન તો તે સૂકવવામાં આવે છે કે તેઓ ત્વરિત કરે છે કે નબળી બનાવેલ છે કે તેઓ તેમને નરમાશથી વળાંક પછી આકારમાં ફરી વસતાં નથી.
તમને જરૂર પડશે
- લગભગ 15
- લસણની ઝાડી
- 1 સૂકા ચિલ (વૈકલ્પિક)
- 1 કપ સીડર સરકો
- 4 teaspoons દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 4 ચમચી ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- લસણની કૂદકોને ટ્રીમ કરો, તેને કાપી દો, અને તેમને ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે સુતરાઉ જારમાં મૂકો. અમે તેને એકબીજાને સાચી રીતે ચોંટાડવા માગીએ છીએ, અને પછી વધુ કડક રીતે વળાંકવાળા સ્ક્પર્સ સાથે કેન્દ્રની જગ્યા ભરો, પરંતુ તમે ડંખ કદના ટુકડાઓમાં પણ સ્કૅપ કાપી શકો છો અને તે પછી તેમને ફક્ત ખૂંપી શકો છો.
- જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હો તો લસણની બરછટ સાથે બરણીમાં કામ કરો. તેને કેન્દ્રમાં ટેક કરો અથવા તેને બરણીની બાજુમાં કામ કરો જેથી તમે તેને જોઈ શકો (આ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે જો તમે 1 પિંટ કરતાં વધુ બનાવી રહ્યા હો અને કેટલાકને ચિલી હોય અને કેટલાક નથી).
- મધ્યમ ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સણસણવું માટે 1 કપ પાણી સાથે સરકો, મીઠું, અને ખાંડ લાવે છે. કૂક, જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી ચાલતી હોય.
- તેમને આવરી લેવા માટે બરણીઓની લસણની કૂદકો ઉપર ગરમ સરકોનું મિશ્રણ રેડવું (તમે સરકોના તમામ મિશ્રણનો ઉપયોગ નહીં કરી શકો), પરંતુ ટોચ પર 1/2 ઇંચનું હેડસ્પેસ છોડીને (પ્રવાહીની ટોચની વચ્ચે અને જ્યાં ઢાંકણ હોય હશે). જાર પર ઢાંકણ સ્ક્રૂ. તેને ઠંડી સુધી બેસી દો, પછી ઓછામાં ઓછા 4 અઠવાડીયા સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો, સ્વાદોને મિશ્રણ કરવા દો અને લસણને "અથાણું" કરવા માટે અને 6 મહિના સુધી દોરવું. અથાણાં સમય જતાં વધુ ટેન્ડર મેળવશે, પરંતુ તેમનો સ્વાદ કઠોર મજબૂત રહેશે.