માંસના આ બિનપરંપરાગત કટ સાથે રાંધવા માટેની તકનીક
જૂના દિવસોમાં, ઓક્સેલ્સ બળદમાંથી આવ્યાં હતાં, પરંતુ આજે તેઓ બન્ને જાતિના ગોમાંસની ઢગલા અથવા વાછરડાનું માંસ છે. જયારે બધા પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો ત્યારે કોઈ પણ ભાગને બગાડવામાં ન આવે ત્યારે ઓક્સટાઇલની ખાવાથી માંસની વપરાશ થાય છે. પૂંછડીએ અદ્ભૂત હાર્દિક સૂપ બનાવ્યું હતું જેણે શાકભાજીના કોઈપણ વિવિધતાના ઉમેરા સાથે નાના પ્રમાણમાં માંસ ખેંચ્યું હતું ઓસ્ટેલનો સૂપ ઘણા લોકો માટે આરામદાયક ભોજન બની ગયો છે, તેથી કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે ઘણા લોકો ઓક્સટાઇલને રાંધવા માટે ઉત્સાહિત છે .
સમગ્ર વિશ્વમાં રસોઈયાએ લાંબા સમયથી થીમ પર વિવિધતાઓ સાથે ઓક્સટેલ્સનો ઉપયોગ કર્યો છે. આજે, અપસ્કેલ શેફ જૂના સમર્થકોની નાસ્તાત્મક આનંદ અને નાના ભીડના અજાયબી માટે ઓક્સટેલ્સને ફરીથી શોધી રહ્યાં છે જે તેને એક વિચિત્ર માંસ ગણે છે. પૂંછડીના મેકઅપને કારણે, શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે ચોક્કસ રીતે તેને રાંધવામાં આવે તે જરૂરી છે.
ઑસ્ટેલ ખરીદી
જયારે ઓક્સટ્લ્સ "થ્રોવે" માંસ તરીકે ગણવામાં આવે છે, જે વારંવાર તેને પૂછવા માટે અથવા બંધ કરવા માટે મુક્ત હોય છે, તે હવે માંસની ઊંચી કિંમતમાં થયેલા કટમાંથી એક છે, જે કેટલાક ડોલર પાઉન્ડ સુધી પહોંચે છે. તમને સમય પહેલાં ઓર્ડર પણ મુકવો પડી શકે છે - ઉપલબ્ધતા તમારા વિસ્તારમાં પુરવઠા અને માંગ પર આધારિત છે. બધા પછી, ગાય દીઠ એક માત્ર પૂંછડી હોય છે. (જો તમને તમારા લોકેલમાં ઓક્સટેઈલ્સ શોધવામાં તકલીફ હોય, તો તમે માંસયુક્ત વાછરડાનું માંસ અથવા બીફ ગરદન, ટૂંકા પાંસળી, દાંડી અથવા અન્ય વિવિધ સૂપ હાડકાંનો વિકલ્પ બદલી શકો છો, પરંતુ તદ્દન મજબૂત સ્વાદની અપેક્ષા રાખશો નહીં.)
ઓક્સટાલને વિભાગોમાં વેચવામાં આવે છે, અને કારણ કે ઓક્સટાઇલ ખરેખર એક પૂંછડી છે, તે એક બાજુથી જાડા છે અને બીજી બાજુ પાતળા છે, તેથી તમે અન્ય ટુકડાઓ કરતાં માંસિયું હોય તેવા કેટલાક ટુકડાઓ મેળવો છો.
ઓક્સટાઇલ મુખ્યત્વે અસ્થિ, કોમલાસ્થિ અને સંયોજક પેશી હોવાથી તે ખૂબ જ ઓછી માંસ ધરાવે છે. આ તે ભેજયુક્ત ગરમીમાં ધીમા રસોઈથી ફાયદો થાય છે.
સ્ટોક બનાવી રહ્યું છે
કારણ કે તેઓ ખૂબ જ ઓછી માંસ સાથે બોની છે, oxtails સ્ટોક બનાવવા માટે આદર્શ છે અને સૌથી flavorful ગોમાંસ સ્ટોક બનાવવા થાય છે. મોટા ભાગના ભાગ માટે, મજબૂત બીફ સ્વાદ હાડકા અને મજ્જામાંથી આવે છે, પરંતુ માંસ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.
પ્રસ્તુત સ્ટોક જાડા અને જલેટીનસ હશે કારણ કે કોલાજન પ્રકાશિત થશે. આ સ્ટોક ઓક્સટાઇલ સૂપ માટેનો આધાર છે - જેમાં માંસ, શાકભાજી, જવ, જડીબુટ્ટીઓ અને ઘણીવાર શેરી અથવા મડેઈરાનો સમાવેશ થાય છે - સાથે સાથે સમૃદ્ધ, હાર્દિક સ્ટ્યૂઝ .
બ્રેઇંગ
તેમ છતાં સૂપ અથવા સ્ટયૂ કરતાં વધુ સમય માટે ઓક્સટેલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પ્રવાહીમાં લાંબા સમય સુધી ધીમી બ્રેઇંગ એ ટેન્ડર પરિણામ મેળવવાની પ્રાધાન્યવાળી પદ્ધતિ છે, જે ખૂબ જ ઓછી માંસથી મહત્તમ સુગંધ ચિત્રિત કરતી વખતે છે. ધીમો રસોઈ હાડકાં અને કોમલાસ્થિને જિલેટીનમાં ફેરવે છે જે સુગંધમાં સમૃદ્ધ છે અને એક સુશોભન ચટણી બનાવે છે. જયારે ઓક્સટાઇલને બિયરિંગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે લાંબા રસોઈ સમયે યોજના બનાવો. Oxtails ધીમી કુકર્સ અને પ્રેશર કુકર્સમાં ખાસ કરીને સારી રીતે કામ કરે છે.