અધિકૃત જમૈકન આંચકો ચિકન

જમૈકન રસોઈની વાત કરતી વખતે, શબ્દ "આંચકો" શબ્દ "જેર્કી" માંથી આવે છે, જે સ્પેનિશ "ચક્ર" (ચાર-કી) માંથી આવે છે. આ ધીમા લાકડા આગ પર માંસને રાંધવામાં આવે છે. આધુનિક રસોઈમાં, "આંચકો" રસોઈની પદ્ધતિનો સંદર્ભ આપતો નથી, પરંતુ ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે તે પહેલાં જગજાના મસાલા મિશ્રણ માંસ પર ઘસવામાં આવે છે.

જમૈકામાંથી મૂળરૂપે, આંચકો ચિકન અમેરિકામાં મસાલેદાર ભોજન ચાહકોમાં એક લોકપ્રિય રેસીપી છે.

કૅરેબિયન ટાપુઓ પરના દિવસે પાછા માંસને મરી અને મસાલાથી પીરસવામાં આવતું હતું અને ધીમે ધીમે તેને રાંધવા માટે આગ પર લટકાવવામાં આવ્યું હતું. સૂકવણી માંસની આ પ્રક્રિયા ઘણા દ્વારા આધુનિક બાર્બેક્યૂઝની ઉત્પત્તિ તરીકે ગણવામાં આવે છે. આગ બે હેતુઓ પ્રદાન કરે છે: તે માંસને રાંધ્યું અને માંસને ધુમ્રપાન કરતી વખતે જંતુઓ દૂર રાખવામાં આવે છે. આ માંસને સારી રીતે સાચવ્યું, અને તેને લાંબા ગાળા માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપી.

આંચકો પકવવાની પ્રક્રિયા માટે માત્ર એક જ રેસીપી નથી, પરંતુ કેટલાક મૂળભૂત ઘટકો છે કે જે મોટા ભાગના શેફ આ આંચકો સ્વાદ બનાવવા માટે નિર્ણાયક છે. તેમાં મરચાં, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, તજ, આદુ, ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), લવિંગ, લસણ અને ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. આ મિશ્રણ ગરમ અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સ્વાદને આંચકો આપે છે.

જો તમારી સ્પાઈસ કેબિનેટ સારી રીતે ન હોય તો, જોકે, મરી, લસણ, ડુંગળી અને ઓછામાં ઓછા કેટલાક મસાલાનો સમાવેશ કરતી કોઈ પણ સંયોજનને આંચકો ગણવામાં આવે છે. પરંતુ શુદ્ધતાવાદીઓ સાચી આંચકો હોવાની રેસીપીનો વિચાર કરશે જો તેને મરચાં હોય, અને કાંસ્ય સ્વાદ માટે કાંસકો અથવા લવિંગ.

આ આકર્ષક ચિકન રેસીપી ઠંડા અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું coleslaw સાથે જોડી બનાવી છે.

4 ભાગો જમૈકન આંચકો ચિકન

તમને જરૂર પડશે

• 1 ડુંગળી, અદલાબદલી
• 1/2 કપ અદલાબદલી લીલા ડુંગળી
• 1/2 ચમચી સુકાઈ સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ
• 1 ચમચી મીઠું
• 2 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી જમીન ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ)
• 1/2 ચમચી તજ
• 1/2 ચમચી જાયફળ
• 1 ચમચી કાળા મરી
• 1 habanero અથવા સ્કોચ બોનેટ (ખૂબ ગરમ), અથવા જલાપેનો (વધુ હળવા), ક્રમાંકિત, અદલાબદલી દંડ
• 2 ચમચી સોયા સોસ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સીડર સરકો
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
• 1
• સંપૂર્ણ ચિકન , વિભાગોમાં કાપીને, 1/2 "છત સાથે દર થોડા ઇંચની ઊંડા

તે કેવી રીતે બનાવો

ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં તમામ ઘટકો (ચિકન સિવાય) ભેગું કરો, અને સરળ શુદ્ધ સ્વરૂપ સુધી પ્રક્રિયા કરો. મોટા બાઉલમાં ચિકન મૂકો, અને marinade પર રેડવાની છે. ચિકનની ટુકડાઓને લગભગ સંપૂર્ણપણે કોટ કરો, કવર કરો, અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાકનો નિકાલ કરો.

પ્રક્રિયાના આ ભાગને લાંબી લાગે છે, પરંતુ રસોઈ પહેલાં મસાલા સંપૂર્ણપણે ચિકનને ફેલાવવા દેવાનું છે, તેને એક હાર્દિક અને મજબૂત આંચકો સ્વાદ આપો.

ચક્રને આંચકીના આરસમાંથી અને ચારકોલ પર જાળી કાઢો જ્યાં સુધી રાંધવામાં આવે નહીં (165 ડીગ્રી ફેરનહીટ આંતરિક કામચલાઉ નોકર). તમે ગરમ ઓવન (425 ડીગ્રી ફેરનહીટ) માં ચિકનને ભાંગી, અથવા ભઠ્ઠીમાં પણ ભરી શકો છો, પરંતુ તે થોડો અલગ સ્વાદ પેદા કરશે.