મોરોક્કન ટેગિન્સ જે માંસ અને શાકભાજીને ભેગા કરે છે, તે કુટુંબના ડિનર પર પ્રસ્તુત કરવા માટે અદ્ભુત વન-વાની ભોજન બનાવે છે અથવા જ્યારે આકસ્મિકપણે મનોરંજન કરે છે તેઓ સ્ટોવ પર ધીમી-રાંધેલા, અથવા ઘરના અંદરથી તૈયાર કરી શકાય છે અને ત્યારબાદ બેકયાર્ડ ડાઇનિંગ અથવા બીચ આઉટિંગ્સ અને પિકનીક્સ માટે ચારકોલની બહાર રાંધવામાં આવે છે.
બર્બર સ્ટાઇલ ટેગઇન્સ જેમ કે આ એક માત્ર પકવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા અલગ છે, પણ કાચા પ્રસ્તુતિ દ્વારા. આ શાકભાજી કાળજીપૂર્વક ગોમાંસ અથવા ઘેટાંના આસપાસ શંક્વાકાર ફેશનમાં ગોઠવવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે એક કલાત્મક, મોહક રીતે માંસને છૂપાવવા.
આ સાઇટ પરના ઘણા ટેગઈન વાનગીઓમાં પોટ અથવા પ્રેશર કૂકરમાં વૈકલ્પિક તૈયારી માટેનાં દિશામાં સમાવેશ થાય છે, આ પરંપરાગત માટી અથવા સિરામિક વહાણમાં તે એકદમ ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે, જેમાંથી તેનું નામ લે છે. બટાકાની પ્રબળ ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરતી વખતે નીચેનું પકવવાનું આદર્શ છે, પરંતુ અન્ય શાકભાજી રંગ અને સ્તુત્ય સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે. અહીં હું ગાજર અને ઝુચીની ભલામણ કરું છું, પરંતુ તાજા વટાણા, લીલી કઠોળ, કાતરી ટામેટાં, સલગમ અથવા અન્ય વેજીઓ કે જે તમે હાથમાં ધરાવી શકો છો તેમાંથી ક્યાં તો અથવા બંનેને બદલી શકાય છે.
સાચવેલ લીંબુ અને ઓલિવ ક્લાસિક ઉમેરાઓ છે અને વિશિષ્ટ સુગંધ અને કેટલાક મીઠું ભેળવે છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તેમને હાથ પર ન હોય તો અવગણી શકાય છે. તે મુજબ મીઠું ગોઠવો. જો લાલ માંસને બદલે ચિકનનો ઉપયોગ કરવો, નીચે આપેલી ટિપ્સ જુઓ
ટેગિને રાંધવાના વાસણ અને સેવા આપતી વાનગી તરીકે સેવા આપે છે; ડીનર રાઉન્ડ ભેગી કરે છે અને એક વાસણોના સ્થાને મોરોક્કન બ્રેડ ( ખબોઝ ) નો ઉપયોગ કરીને ટેગઈનની પોતાની બાજુમાંથી ખાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ બીફ (અથવા લેમ્બ, 2 "થી 3" ટુકડાઓમાં કાપી)
- 1/4 થી 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (કાતરી)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 3 થી 4 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં)
- 3 થી 4 નાના બટેટાં (અથવા માધ્યમ, લંબાણપૂર્વક લંબચોરસ)
- 3 થી 4 માધ્યમ ગાજર (લંબાઈવાળા અથવા ચોરસથી લંબાઇ)
- વૈકલ્પિક: 4 નાના ઝુચીની (સંપૂર્ણ; અથવા અન્ય veggies ઉપયોગ કરી શકે છે)
- 1 નાની ઘંટડી મરી (કોઈ રંગ, સ્ટ્રિપ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપી)
- 1 નાની મદદરૂપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અને / અથવા પીસેલા, એક કલગી માં બંધાયેલ)
- વૈકલ્પિક: 1 નાની જાલાપેનો અથવા મરચું મરી
- 1 નાની સાચવેલ લીંબુ (ક્વાર્ટર)
- 1 મુઠ્ઠીભર ઓલિવ (લીલા અથવા લાલ / વાયોલેટ)
- સિઝનિંગ માટે:
- 1 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 1 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/2 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1/2 ચમચી જીરું
- વૈકલ્પિક: 1/4 ચમચી લાલ મરચું મરી
- વૈકલ્પિક: 1 ચપટી કેસર થ્રેડો
તે કેવી રીતે બનાવો
1. ટેગાઈનના આધારમાં ઓલિવ તેલ રેડવું. તળિયે ડુંગળી રિંગ્સ ગોઠવો અને ટોચ પર અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ છૂટાછવાયા. ટૅગૈનની મધ્યમાં એક મણમાં માંસને અસ્થિ-બાજુથી ગોઠવો. (ઊંચી મણ, વધુ શંકુ તમારા શાકભાજીની વ્યવસ્થા હશે.)
2. એક નાની બાઉલમાં મસાલા ભેગું કરો. માંસ અને ડુંગળી પર પકવવાની પ્રક્રિયા કરતાં અડધા કરતાં થોડો છંટકાવ.
3. મોટા બાઉલમાં તૈયાર કરેલી શાકભાજી મૂકો. બાકીના સીઝનમાં ઉમેરો અને શાકભાજીને સરખે ભાગે કોટ પહેરવાનું ટૉસ કરો માંસની આસપાસ શંકુ આકારમાં શાકભાજી ગોઠવો.
4. કેન્દ્રમાં અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કલગી સાથે ટોચ પર ઘંટડી મરી સ્ટ્રિપ્સ અને પછી jalapeno મરી ગોઠવો, સાચવેલ લીંબુ નિવાસ અને olives સાથે tagine સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
5. ખાલી બાઉલમાં 2 1/2 કપ પાણી ઉમેરો અને બાકીના મસાલાને વીંછળવા માટે ઘૂમરાતો. ટૅગિનને પાણીમાં ઉમેરો, આવરે છે, અને ટેજિનને બ્રેજિયરમાં મધ્યમ કોલસા ઉપર અથવા મધ્યમ-નીચી ગરમી પર સ્ટોવ ટોચ પર મૂકો. (નોંધ કરો કે ઇલેક્ટ્રીક સ્ટોવ પર માટી અથવા સિરામિક્સનો ઉપયોગ કરીને અને અન્ય હીટ સ્રોતો માટે ભલામણ કરવામાં આવે તો ટેગાઈન હેઠળના વિસારકનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.)
6. સણસણવું સુધી પહોંચવા ટેગિને છોડી દો. (તે લાંબો સમય, 20 મિનિટ અથવા તેથી વધુ સમય લાગી શકે છે; ગરમી વધારવાની જરૂરિયાતને સમજવા માટે સાવચેત રહો.) એકવાર ઉકાળીને, માધ્યમ-નીચી ગરમી પર ટેગઇન રસોઈ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી માંસ અને શાકભાજી ખૂબ જ નરમ હોય છે અને ચટણી ઘટાડે છે , માંસ માટે 3 કલાક સુધી અને ઘેટાંના માટે 4 કલાક સુધી.
7. જ્યારે ટેગિન રસોઇ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમે પ્રસંગોપાત પ્રવાહીનું સ્તર તપાસી શકો છો અને જરૂરી તરીકે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ અન્યથા, ટેગૈનને ખલેલ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. કશું બર્નિંગની ગંધ માટે જાગ્રત રહો, અને તીવ્ર ઘટકો ટાળવા અને / અથવા ટેગાઈનને તોડવા માટે જો જરૂરી હોય તો ગરમી ઓછી કરો. (તે સામાન્ય છે, તેમ છતાં, કેટલાક પનીરને બાળી નાખવા અને ટામેટાના તળિયે વળગી રહેવું કારણ કે તેઓ કારામેલ અને ઘટાડે છે.)
8. ગરમીથી રાંધેલી ટેગાઇન દૂર કરો અને સેવા આપો.
30 મિનિટ સુધી આવરી લેવામાં તે ગરમ રહેશે.
ચિકન સાથે બર્બર ટૅગિનની પાકકળા માટે ટિપ્સ
જો તમે લેમ્બ અથવા ગોમાંસની જગ્યાએ ચિકનનો ઉપયોગ કરવા માગો છો, તો તમે ચામડીને છોડી દો અથવા તેને દૂર કરી શકો છો; ચિકન માંસ બાજુ (અથવા ત્વચા બાજુ) અપ વ્યવસ્થા. રસોઈના દિશામાં મૂળભૂત રીતે તે જ રહેશે, સિવાય કે તમારે પાણીને 1 1/2 કપમાં ઘટાડવું જોઈએ અને રાંધવાના સમયને 2 કલાક સુધી ઘટાડવું જોઈએ અથવા veggies પરીક્ષણ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી. ટૂંકા રાંધવાના સમયને સરભર કરવા, તે નાના બટાકાની અને ગાજર માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે, અને તેમને ટેગાઈનમાં ઉમેરતા પહેલા વટાણા અને લીલી બીન જેવા કઠોળને સંક્ષિપ્તમાં સંમિશ્રિત કરવા.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 673 |
| કુલ ચરબી | 39 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 106 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 747 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 50 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 35 ગ્રામ |