ચીની સંસ્કૃતિમાં અગત્યની ભૂમિકાની ભૂમિકા જોતાં, આશ્ચર્યજનક નથી કે ચીની લોકોએ ભોજન આયોજનના સંદર્ભમાં મજબૂત પરંપરાઓ વિકસાવી છે. ઘણાં ખોરાકમાં સાંકેતિક સૂચિતાર્થો છે, સંપત્તિથી લાંબા જીવન સુધી બધું જ રજૂ કરે છે.
ચિની ભોજન અલગ પાથ લો
તૈયારી અને ખાદ્ય પદાર્થોના સેવા માટે ચીનનો અભિગમ પશ્ચિમના લોકોથી પરિચિત છે.
એક ચાઇનીઝ ભોજન સૂપ અને / અથવા ઍપ્ટિકસર્સથી શરૂ થઈ શકે છે. જો કે, સૂપને અન્ય મુખ્ય વાનગીઓમાં પણ પીરસવામાં આવે છે- સૂપને પીણું ગણવામાં આવે છે, અને તે ઘણી વખત ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ ખાસ કરીને "પાતળું" સૂપ્સ, જેમ કે ઇંડા ડ્રોપ સૂપ વિશે સાચું છે.
મુખ્ય કોર્સની જગ્યાએ, વિવિધ વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી તમામ એક જ સમયે, સાંપ્રદાયિક શૈલીમાં સેવા આપે છે, દરેક જ વાનગીથી પોતાની જાતને મદદ કરે છે. (એક સેવાનો સંકેત: કેઝ્યુઅલ ભોજન લોકો માટે વારંવાર ચપ્પાને એકસાથે સેવા આપતા હોય છે, તેના બદલે તેના ટુકડાઓ પર આધાર રાખે છે).
ડેઝર્ટ માટે, ચીન સામાન્ય રીતે તાજા ફળોને પસંદ કરે છે. જ્યારે તેઓ ખાંડ સાથે લોડ થવાને બદલે, ખાસ કરીને કોઈ પણ વસ્તુમાં વ્યસ્ત રહે છે, મીઠાઈઓ મીઠો અને મીઠાઈથી મીઠી લાલ બીનની પેસ્ટ સાથે મીઠો અને રસોઈમાં આવતી ઘટકો સાથે વારંવાર ભરવામાં આવે છે.
ચા વિશે શું? છેવટે, ચા ચીનના રાષ્ટ્રીય પીણાં છે; ત્યાં શાબ્દિક ચાઇના માં વાવેતર ચા પ્રકારો ચા છે.
જો કે, ભોજન પછી, તેના બદલે ચા પછી વારંવાર નશામાં છે. આનાથી ચાના મદ્યપાનને પાચનમાં સહાય કરવાની તેની ક્ષમતાનો સંપૂર્ણ લાભ લેવાની પરવાનગી આપે છે.
સામાન્ય રીતે શું પ્રદાન કરવામાં આવે છે?
ચાઇનીઝ અને પાશ્ચાત્ય રાંધણકળા વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત અનાજનું મહત્વ છે. ચીની રસોઈ ખરેખર અનાજ છે- વનસ્પતિ આધારિત, માંસ, સીફૂડ, અથવા મરઘા સાથે બીજી ગૌણ ભૂમિકા ભજવવી.
એક યોગ્ય ચાઇનીઝ ભોજનમાં હંમેશા ચાહક (અનાજ, ચોખા અથવા અન્ય સ્ટાર્ચ) અને કેઇ (રાંધેલા માંસ અને શાકભાજી) ના સમાન સંતુલન ધરાવે છે.
ભોજનનો અનાજ ભાગ વારંવાર ચોખા ધરાવે છે - તે ચાઇનીઝ સંસ્કૃતિમાં ચોખાના મહત્વને અતિશયોક્તિ કરતા લગભગ અશક્ય છે. જો કે, તેમાં નોઉડલ વાનગી પણ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ચીનમાં.
હાડનીમાં જીવવા માટે ખોરાકની જરૂર છે
પશ્ચિમ રાંધણકળા સિવાય ચીની રાંધણકળામાં ખરેખર શું છે તે ખોરાકનું સુમેળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કુકબુકના લેખક હેલેન ચેન લખે છે કે તેની માતાએ એ જ ભોજનમાં બે મસાલેદાર વાનગીઓ અથવા બે બીફ ડીશ આપ્યાં નથી.
તેની જગ્યાએ, ચીની રસોઈયા સ્વાદ અને દેખાવમાં વિપરીત લડત આપે છે, એક ચપળ વાનગીને નરમ બનાવે છે, અથવા મસાલેદાર વાનગી સાથે સૌમ્ય વાનગીની સેવા આપે છે. વધુમાં, દરેક વ્યક્તિગત વાનગી દૃષ્ટિની ખુશી જોઇએ - ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર સાથે જગાડવો-તળેલું ગોમાંસ અને બ્રોકોલીની પ્લેટમાં રંગના હુલ્લડ વિષે વિચારો.
ખોરાકને સુમેળ કરવાના મહત્વને ફક્ત સૌંદર્યલક્ષી કારણોસર જ નથી. પ્રાચીન ચિની તત્વજ્ઞાની યી યીનને સિદ્ધ કરવામાં આવે છે કે અમારા સ્વાદના દરેક સંવેદના (ખારા, મીઠી, મીઠાનું, કડવું અને તીખું) શરીરના પાંચ મુખ્ય અંગ સિસ્ટમોમાંથી એક સાથે સંકળાયેલું છે. તેથી, તેમને સંતુલિત કરવું એ સ્વાસ્થ્ય જાળવવાનો એક માર્ગ છે.
કેટલા ખોરાક સેવા આપે છે?
કેટલા ખોરાકની સેવા કરવી તે વિશે, ખાવાથી જે લોકો ખાવા-પીવાની સંખ્યામાં લગભગ બટાકાની સંખ્યા રાખશે તેની યોજના બનાવો. ઉદાહરણ તરીકે, 4 અથવા વધુ પરિવારના મેનૂમાં એક વનસ્પતિ વાનગી, એક માંસ અને એક મરઘાં વાની, ચોખા અને સૂપ હોઈ શકે છે.
જો તમે માત્ર ચિની ખાદ્ય બનાવવાનું શીખતા હોવ તો, તમે એક ચીની વાની સાથે શરૂ કરીને અન્ય વાનગીઓ સાથે સેવા કરી શકો છો કે જ્યાં સુધી તમને વધુ અનુભવ ન મળે ત્યાં સુધી તમે વધુ પરિચિત છો.
એકવાર તમે ચિની રસોઈ સાથે વધુ આરામદાયક થઈ જાઓ, પછી સ્વાદો, ટેક્ચર અને ખોરાક રાંધવા માટેની પદ્ધતિમાં વિવિધતા માટે પ્રયત્ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ મુશ્કેલ લાગે છે, પરંતુ ઊંડા તળેલી વાનગીઓ સમય પહેલાં આગળ તૈયાર કરી શકાય છે અને ગરમ રાખવામાં આવે છે, જ્યારે ઉકાળવા વાનગીઓને ઘણો ધ્યાન આપવાની જરૂર નથી, તમે છેલ્લી-મિનિટ જગાડવો-ફ્રાય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા મુક્ત કરો.
સરળ નમૂના મેનુ
- ક્રીમ કોર્ન સૂપ રેસીપી : સૂપ તૈયાર ક્રીમવાળા મકાઈનો ઉપયોગ કરીને એક સરળ રેસીપી છે, અને આગળ સમય બનાવી શકાય છે અને ઇચ્છા હોય તો તે ફરીથી પ્રસારીત થાય છે.
- હોઈસિન ચટણી રેસીપી સાથે સ્પેર્રિએબ : આ ડબ્લ્યુડ્રીબેઝ રાતોરાત મેરીનેટ થાય છે. તે ક્યાંતો સમય આગળ બેકડ કરી શકાય છે અને ફરીથી રાંધવામાં આવે છે, અથવા રાંધવામાં આવે છે (ચોખા સાથે). જ્યારે તમે બરફના વટાણા સાથે ગોમેળો ચટણી-ફ્રાઈંગ કરો છો
- સ્નો પીટ રેસીપી સાથે જગાડવો-તળેલું બીફ : તમે સમય હશે, કારણ કે, આ છેલ્લા મિનિટ પર તૈયાર હોવી જોઈએ.
- રાંધેલા ભાતની રેસીપી : જ્યારે તમે વધારાની રેડીશ કરો છો ત્યારે તે ખુશીથી દૂર કરી શકાય છે.