પૂર્વ સ્કોટલેન્ડની કોઈ મુલાકાત અર્બ્રોથની મુલાકાત વિના અને તેમના ઘરમાં "સ્મોકીઝ" ખાવા માટેની તક વિના પૂર્ણ થઈ છે. અરબ્રોથ ફોરફાયરશાયર પર પૂર્વ કિનારે આવેલું છે. નાના માછીમારી નગર તે દરિયાકિનારે ઘણા લોકોથી વિપરીત નથી, પરંતુ તે હૅડૉકનું ધુમ્રપાન છે, જે સ્થાનિક રીતે અને સ્મોકીઝ તરીકે પ્રેમથી ઓળખાય છે, જે તેમને અનન્ય બનાવે છે!
અર્બ્રોથ સ્મોકીની વ્યાખ્યા
અર્બ્રોથ સ્મોકી ઇસ્ટ સ્કોટલેન્ડમાં એંગ્રોસ (ફોરફોરશાયર) માં આર્બ્રોથના નાના માછીમારીના શહેરમાં અને આસપાસ, હાર્ડવુડ પર ધૂમ્રપાન કરતો હતો.
અર્બ્રોથ સ્મોકીના સંક્ષિપ્ત ઇતિહાસ
માત્ર બરાબર કેવી રીતે અને જ્યારે Arbroath Smokie થયો હતો અટકળો અને પૌરાણિક કથા સાથે ભરપૂર છે. એક દંતકથા એવું છે કે શહેરમાં કુટીર આગને પગલે, એક સળગેલું, સોનાના હૅડૉકને સુગંધી ચળવળમાં મળી આવ્યો હતો, ચાખ્યું અને સ્વાદિષ્ટ જાહેર કર્યું ... કારણ કે તેઓ કહે છે, બાકીનો ઇતિહાસ છે આ વાર્તા મીઠો છે અને ઘણા લોકોની જેમ, અસ્થિરતાવાળા, હું મારા સળગાવી ઘરમાંથી માછલી શોધીને કલ્પના કરી શકું છું, પરંતુ કોણ જાણે છે
આ Arbroath Smokie ની સાચી મૂળ છે કે નહીં તે અસંબંધિત છે; શું સાચું છે એ છે કે Arbroath સ્મોકીઝ પ્રસિદ્ધ સ્કોટિશ ખોરાક છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે.
એક Arbroath Smokie કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે?
સ્મોકી બન્નેની પૂંછડીનો અંત, મીઠું સૂકવેલા હૅડૉક સાથે બાંધે છે, જે પછી લાકડીઓ પર લટકાવવામાં આવે છે. એક "સ્મોકી પિટ" જમીનમાં અડધા વ્હિસ્કીની બેરલ ગોઠવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.બેરલનો આધાર તેને રક્ષણ આપવા માટે સ્લેટ સાથે જતી હોય છે, અને બીચ અને ઓકની હાર્ડવુડ આગને અંદર પ્રકાશમાં આવે છે.
હૅડૉકની લાકડીઓ પછી ધૂમ્રપાન "ખાડો" પર મૂકવામાં આવે છે અને પછી ધુમ્રપાનની સાચી કળા સાથે, સાચા અર્બ્રોથ સ્મોકીના સોનેરી-કોપર ટોન સુધી પહોંચવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.
સ્મોકીઝ વિશેષ
અર્બુરોથ સ્મોકીને કોઈ પણ પ્રકારના પીવામાં માછલી તરીકે ખાવામાં આવે છે. આ મનોરમ સોનેરી માછલી સાથેના એક નિયમિત નાસ્તાની કેપ્ટરને બદલો
કોઈ પણ પરંપરાગત વાનગીઓમાં સ્મોકીસ હેડૉક માટે સ્મોકીઝનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે સ્કોટિશ કલેન સ્કિંક અથવા સ્મોક્ડ હેડોક ચાવડર, પરંપરાગત પીવામાં હૅડૉક કરતાં ઊંડા સ્વાદ માટે. સ્મોકીઝ પણ એક અતિસુંદર, ઊંડા-સ્વાદવાળો વિનોદ બનાવે છે
અર્બ્રોથ સ્મોકીનું રક્ષણ કરવું
સ્મોકી પાસે યુરોપીયન કાયદા હેઠળ સુરક્ષિત સ્થિતિ છે અને જો તે પરંપરાગત રીતે અને નગરના પાંચ માઇલ ત્રિજ્યામાં ઉત્પન્ન થાય છે તો તેને માત્ર અર્બ્રોથ સ્મોકી કહેવામાં આવે છે.
પીડુ ( PDO) દરજ્જો યુરોપિયન યુનિયન (ઇયુ) તરફથી આવે છે, જે કિંમતી ખોરાકને સુરક્ષિત રાખવા માટે એક યોજના ધરાવે છે જે સહેલાઈથી નકલ કરી શકાય છે અથવા ખોવાઈ જવાના જોખમમાં હોઈ શકે છે. ઇયુ રક્ષિત ફૂડ નામ આ ખોરાકને ઓળખે છે અને જ્યાં તેમની અધિકૃતતા અને મૂળની બાંયધરી આપી શકાય છે, અને અનુકરણ સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. એપ્લિકેશન પ્રક્રિયા લાંબી અને જટીલ છે પરંતુ સંરક્ષિત સ્થિતિ ઉત્પાદકો માટેના પારિતોષિકોને ફાળવે છે.