અલો મઠાર ગોબી એક ડુંગળી-ટમેટા આધારિત કરીમાં બટેટાં (આલૂ), ફૂલકોબી (ગોબી) અને લીલા વટાણા (મિતાર) નું મિશ્રણ છે. હોટ ચેપ્ટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા પરથી (પૅન-ફ્રાઇડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) સાથે સેવા આપતી વખતે આ એક સરળ, પ્રભાવી ઉત્તર ભારતીય કરી સંપૂર્ણ છે. તે નાન અથવા રોટિસ સાથે પણ સેવા આપી શકાય છે.
આ ખમીર મઠર ગોબી રેસીપી તે દિવસોમાં ઝડપી અને સરળ ભોજન માટે બનાવે છે જ્યારે તમે રસોડામાં કલાકો ગાળવા માટે હેરાનગતિ કરી શકતા નથી. તે ઝડપથી રસોઈ કરે છે અને પરંપરાગત ભારતીય મસાલાઓ જેમ કે લાલ મરચું પાવડર, હળદર, આદુ અને ધાણા જેવા પુષ્કળ સ્વસ્થ શાકભાજીનો સમાવેશ કરે છે. તે નાન અથવા રોટિસ સાથે પણ સેવા આપી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- લગભગ 2 કપ (1/2 કિલોગ્રામ) ફૂલકોબી ફ્લોરટ (તાજા અથવા સ્થિર)
- 2 મોટા અથવા 3 મધ્યમ કદના બટાટા (છાલવાળી (અથવા જો તમે પસંદ કરો તો) ધોવાઇ અને 1-ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો)
- 3 tablespoons વનસ્પતિ તેલ (અથવા canola અથવા સૂર્યમુખી તેલ)
- 1 ચમચી જીરું બિયારણ
- 1 મોટી ડુંગળી, ઉડી અદલાબદલી
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- 1 ચમચી આદુ પેસ્ટ
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 2 મોટા
- ટામેટાં (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 લીલાં મરચાં lengthwise (વૈકલ્પિક) ભટી
- 1 કપ શેમાં વટાણા (તાજા અથવા સ્થિર)
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ફ્રેશ કોથમીર, અદલાબદલી
તે કેવી રીતે બનાવો
- સંપૂર્ણપણે ફૂલકોબી સાફ તાજા કોબીજનો ઉપયોગ કરીને, ફ્લોરટને મોટા બાઉલમાં મુકો અને તેને ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો. મીઠું એક ચમચી ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. 10 મિનિટ સુધી કોરે રાખો
- બટાકાને માઇક્રોવેવ-સલામત વાનગીમાં મૂકો અને તેને ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો. સ્વાદને સારૂ અને મીઠું ઉમેરો. ત્રણ થી ચાર મિનિટ માટે ઉચ્ચ પર કુક. તમે સ્ટોવ ટોચ પર પણ આ કરી શકો છો. બટાકાની બબરચી ત્યાં સુધી બટેટા કુક કરો. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને બટાકાની કોરે મૂકી દો.
- માધ્યમ જ્યોત પર ઊંડા, ભારે તળિયાંવાળી પાનમાં રાંધવાના તેલને ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, જીરું બિયારણ ઉમેરો અને છંટકાવ બંધ થતાં સુધી તેમને રાંધવા.
- હવે ડુંગળી ઉમેરો અને ફ્રાય સુધી તે નરમ હોય ત્યાં સુધી. ઘટકો વારંવાર જગાડવો. હવે આદુ અને લસણની પાસ્તા ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે બધું ફ્રાય કરો.
- બધા મસાલાઓ ઉમેરો અને અન્ય એક મિનિટ માટે બધું ફ્રાય કરો. હવે અદલાબદલી ટામેટાં અને લીલા મરચાં (જો વાપરી રહ્યા હોય) ઉમેરો. ઠીકથી અને ફ્રાય સુધી ટમેટાં નરમ (લગભગ બે થી ત્રણ મિનિટ) વિચાર શરૂ કરો.
- હવે ફૂલકોબી ફ્લોરટ, બટેટા અને વટાણા ઉમેરો. બધું સારી રીતે જગાડવો. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. પાન આવરે છે અને બધું ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવું. ગરમી બંધ કરો
- અદલાબદલી તાજી કોથમીર સાથે ભોજનને સુશોભન કરવું અને તેને ગરમ ચપ્પા કે પરિતસ સાથે સેવા આપો! નાન અથવા રોટિસ પણ સારા સાથીઓ છે.