હોમમેઇડ સ્કાયર માટે આ રેસીપી પ્રયાસ કરો. આઈસલેન્ડમાં મુલાકાત લેવા કે રહેવા માટે જે કોઈ પણ નસીબદાર છે તે જાણે છે કે આકાશ, પરંપરાગત આઇસલેન્ડિક દહીં 9 મી સદીના વાઇકિંગ યુગથી બનાવવામાં આવ્યું છે.
અમેરિકન અથવા તો ગ્રીક દહીં કરતા ઘણું ઘાટ, સ્કાયર તદ્દન તંદુરસ્ત દહીંના દહીં છે. લાઇફ કલ્ચર સાથે જોડાયેલી નોનફેટ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે ઓછી ચરબી હોય છે, પ્રોટીનમાં ઊંચી હોય છે (સામાન્ય યોગ્યુટોની પ્રોટીન ત્રણ વખત હોય છે) અને પ્રોબાયોટીક્સ સાથે સંપૂર્ણ રીતે લોડ થાય છે.
ફક્ત તાજેતરમાં જ અમેરિકા (સ્વયંસેવક સ્વદેશી સ્વદેશી) સિગ્ગી હિલમારસન દ્વારા (2005 માં) પ્રસ્તુત કરવામાં આવ્યો હતો (સિગ્ગીના આઇસલેન્ડિક પ્રકાર સ્કાયરના બ્રાન્ડ નામ હેઠળ, સ્કાયર, જ્યાં સુધી તમે આખા ફુડ્સ, ધ ફ્રેશ માર્કેટ (દક્ષિણ પૂર્વ), અથવા હેગજેન (પેસિફિક નોર્થવેસ્ટ)
તે pricey હોઇ શકે છે 2012 માં, 5.5-ઔંશના કન્ટેનરનો ખર્ચ $ 2.79 હતો. કોઈ ચિંતા, જોકે. જ્યાં સુધી તમે સિગ્ગીના સાદા અથવા વેનીલા દહીંના એક કન્ટેનર શોધી શકો છો, તમે તમારી પોતાની સ્કાયર બનાવવા માટે સંસ્કૃતિ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે લિક્વિડ રાનનેટ શોધી શકતા નથી, તો એક વિશ્વસનીય સપ્લાયર ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ ચીઝ મેકિંગ સપ્લાય કંપની છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ગેલન દૂધ (બિન ચરબી)
- 1 (5.5 ઔંસ) કન્ટેનર સિગ્ગીની સાદા અથવા વેનીલા સ્કાયર
- પ્રવાહી પ્રાણી રેનનેટ (અથવા 4 ટીપાં પ્રવાહી વનસ્પતિ રેનનેટ) 7 ટીપાં
- 1/4 કપ પાણી (ગરમ, નોનક્લોરિનેટેડ)
તે કેવી રીતે બનાવો
તમે ચાલુ કરો તે પહેલા
- તમારા સ્કાયર-બનાવવાના સાધનોને ભેગા કરો - બાઉલ, વ્હિસ્ક્સ, કપનું માપ, ચમચી, થર્મોમીટર પ્રોબ, મેશ સ્ટ્રેનિંગ બેગ.
- ઉકળતા પાણીમાં તેને ધોઈ નાખીને અથવા હોટ ડિશવશેરથી તુરંત જ તેને દૂર કરીને તમારા સાધનોને સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ કરો.
દહીં કરો
- ભારે-તળેલા પોટમાં, દૂધને ધીમા અને સ્થિર સણસણવું કરવા માટે એક મધ્યમ-ઉચ્ચ બર્નર પર લાવો, જ્યાં સુધી તે સ્કેલ્ડીંગ બિંદુ સુધી પહોંચે નહીં (થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવા માટે તેને 185 F થી 190 F સુધી પહોંચે છે) લગભગ 15 થી 20 મિનિટ
- ઝાટકણી અટકાવવા વારંવાર જગાડવો. જો ગરમીની પ્રક્રિયાના અંતમાં, તમે નોંધ લો છો કે પોટના તળિયે દૂધને ખીલવાનું શરૂ થયું છે, ગરમીને મધ્યમ-નીચીથી ઘટાડી અને stirring બંધ કરો. થોડું ઝીણવટથી બરાબર છે, પણ તમે સ્ફ્ડ બીટ્સને મિશ્રણમાં છોડવા નથી માગતા.
- બર્નરને તાત્કાલિક બંધ કરો જ્યારે દૂધ સ્કેડિંગ બિંદુ સુધી પહોંચે છે. બર્નરમાંથી દૂર કરો અને 110 એફ પર કૂલ કરો.
- એક નાનું વાટકીમાં, ચમક સાથેના ઠંડુ દૂધના 1 કપને ભેગા કરો, પછી સમાવિષ્ટ કરવા માટે stirring, પોટ મિશ્રણ પાછા.
- ગરમ પાણીમાં પ્રવાહી રેનનેટ ઝટકવું, પછી દૂધમાં તરત જ જગાડવો (ઉપયોગ કરતા પહેલા 30 મિનિટથી વધારે તૈયાર હોય તો રેનનેટ તેની અસરકારકતા ગુમાવશે).
- એક જાડા ટુવાલ સાથેના પોટને આવરે છે અને 12 કલાક માટે હૂંફાળું, ડ્રાફ્ટ-ફ્રી સ્થાન (એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇન્સ્યુલેટેડ કૂલર) માં રાખો.
- ચમચી દંડ- meshed બેગ માં દહીં (નાયલોનની વનસ્પતિ બેગ આ માટે મહાન કામ!) અથવા cheesecloth એક ડબલ સ્તર.
- ઠંડા ખંડ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી ટ્રે પર બેગ અટકી અને skyr જાડા છે ત્યાં સુધી ડ્રેઇન કરે છે. રેફ્રિજરેટરમાં સ્કાયર 3 અથવા 4 અઠવાડિયા સુધી આવરી લેશે.
સ્કાયરની સેવા કેવી રીતે કરવી
- નાસ્તા અથવા નાસ્તા તરીકે સેવા આપવા માટે, દૂધની ટોચ, તાજા બેરી, અને ખાંડ અથવા સ્વાદ માટે મધ (સ્કાયર અતિશય-મધુર અમેરિકન યોગણો કરતાં વધુ ખાટા છે).
- અથવા ફ્રેજીન સ્ટ્રોબેરી સ્કાયર જેવી ટિગી એન્ડ રિફ્રેશ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
178 કેલરી, ચરબીથી 4 કેલરી, 0.4 ગ્રામ 1% ચરબી, 0.0 ગ્રામ ટ્રાન્સ ચરબી, 10 મિલિગ્રામ 3% કોલેસ્ટેરોલ, 214 મિલિગ્રામ 9% સોડિયમ, 25.0 ગ્રામ 8% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 18.4 ગ્રામ પ્રોટિન, 20% વિટામિન. એ, 0% વિટામિન સી, 64% કેલ્શિયમ, 1% લોખંડ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 152 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 25 એમજી |
| સોડિયમ | 420 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |