હું કોઈ અન્ય સવારે મેનુ કરતાં વધુ ટર્કીશ નાસ્તો પ્રેમ મારી પસંદમાંની એક છે 'પોગ્કા' (પો-એહ- સીએચએ ') નામનું નરમ, કઠણ નાસ્તો રોલ.
'પગેકા' પાસે પકવવા પાવડર બિસ્કિટની ટેન્ડર પોત છે, અને ઘણી વખત કાળી ઓલિવ, ઓલિવ પેસ્ટ, ફટા, મસાલેદાર જમીનનો માંસ, 'પેસ્ટિરા' (પૅહ-જગાડવો-એમ.એચ.) નામની ટર્કીશ પેસ્ટ્રીમી જેવી મસાલેદાર પૂરવણીઓથી ભરપૂર છે, જે મસાલેદાર છે. ટર્કિશ ફુલમો 'સુકુક' (સીઓ-જૉક) અને છૂંદેલા બટાટા.
સમગ્ર દેશમાં બકરીઓ દરરોજ નાસ્તાની ખાનારાઓ માટે દરરોજ તાજી 'પગેકા' તૈયાર કરે છે. ઘણાં ઘરેલુ રસોઈયા પાસે પણ વધુ આરામદાયક કુટુંબના નાસ્તામાં અને બપોર પછી ચાના સંધિઓમાં સેવા આપવા માટે પોતાના વાનગીઓ હોય છે.
તાજેતરના વર્ષોમાં, ડૅલ નીંદણ, ઓરેગેનો અને ટંકશાળ જેવા કણકમાં તાજી વનસ્પતિનો મિશ્રણ ઉમેરવાનું લોકપ્રિય બન્યું છે. આ રોલ્સ એક સુંદર, લીલા રંગ આપે છે અને જડીબુટ્ટીઓનો સ્વાદ પનીરની પૂરવણી સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે.
તમે ઈચ્છો છો તેટલા મોટા અથવા નાના તરીકે તમે તમારા 'ઝાગાકા' બનાવી શકો છો. ચાર્ટ-કદની 'કાગકા' પણ ચા અને કૉફી સાથે સારી રીતે ચાલે છે અને મહાન નાસ્તા બનાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ સાદા દહીં
- 3/4 કપ ઓગાળવામાં માખણ (અથવા માર્જરિન)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 2 1/2 tsp ખાવાનો સોડા
- 1/4 tsp ખાંડ
- 2 કપ લોટ (વત્તા જેટલું લોટ મિશ્રણ લઈ શકે છે)
- 1/3 કપ ફેટા અથવા બકરી ચીઝ (ભાંગી પડ્યો)
- વૈકલ્પિક: 1 tbsp. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી હેલિકોપ્ટર)
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ તાજી ઔષધો (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 ઇંડા
- 2 tablespoons તલનાં બીજ (અથવા ખસખસ અથવા
- કાળા જીરું બિયારણ , સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, ભરવા તૈયાર કરો. એક કાંટો સાથે Feta અથવા બકરી ચીઝ ક્ષીણ થઈ જવું. ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિશે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો. જો તમે કણકમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી રહ્યાં છો, તો ભરવા માં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ભૂલી જવું.
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, આશરે 2 કપ લોટથી શરૂ કરીને, બધા ઘટકો ભેગા કરો અને તમારા હાથ સાથે તેમને એકસાથે કામ કરો. મિશ્રણને ઘસવું અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરીને રાખો જ્યાં સુધી તમારી પાસે સુગંધી પદાર્થ તરીકે પેઢી જેટલી સરળ, કણક નથી.
- જો તમે કણકમાં તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને કણકમાં સંપૂર્ણ રીતે ભેગું કરો. નક્કી કરો કે તમે તમારા રોલ્સને શું કરવા માંગો છો તે કદ નાસ્તાના રોલ્સ માટે, નાની પ્લમના કદ વિશે કણકના દડા કરો. કટ-કદના 'કાગકા' માટે, એક જરદાળુના કદ વિશે દડાઓ બનાવો
- કણકનો એક બોલ લો અને તેને થોડું ફ્લેલ્ડ સપાટી પર દબાવવા માટે તેને સપાટ કરો. કેન્દ્રમાં તમારા પસંદ કરેલા ભરવાનો એક નાનો જથ્થો મૂકો. ભરણમાં અડધા ભાગમાં વર્તુળને ભળી દો, જેથી કિનારીઓ એકસાથે આવે અને ચપટી તેમને ખૂબ નમ્રપણે બંધ કરી દે. ગ્રીસ-પુરાવા પકવવાના કાગળ સાથે જતી પકવવાના ટ્રે પર, 'કાગકા' સીમની બાજુ નીચે મૂકો અને અંતમાં નીચે પ્રમાણે ટકી લો, કારણ કે તમે જાઓ છો. તમારા રોલ એ અંડાકાર હોવો જોઈએ જે મધ્યમાં વિશાળ અને રાઉન્ડર હોય અને અંતમાં સાંકડો હોય. આ બધા કણક દડાને પુનરાવર્તન કરો, દરેક રોલ વચ્ચે એક ઇંચ છોડો.
- એક પેસ્ટ્રી બ્રશ સાથે, કોટ ઇંડા જરદી સાથે દરેક રોલ ટોચ. દરેક રોલની ટોચ પર તલ, ખાંડ કે કાળા જીરું છંટકાવ. 350 ° F / 175 ° C પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું સુધી રોલ્સ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું અને ટોપ્સ એક ગોલ્ડન બ્રાઉન કરો.
- હજુ પણ ગરમ તાજા ફળોના બચાવ અને મધ સાથે 'ઝગકા' સેવા આપવી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 90 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 26 એમજી |
| સોડિયમ | 286 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |