01 ના 10
હોમમેઇડ દહીં ના લાભો
ગેટ્ટી / જીન ક્રિસ્ટોફે રીઉ તમારા ઇલેક્ટ્રિક દહીં નિર્માતામાંથી હોમમેઇડ દહીં બનાવવા માટે સરળ નથી પણ તમારા માટે અને પર્યાવરણ માટે પણ સારું છે. દૂધ, ચરબી રહિત, સંપૂર્ણ દૂધ, કાર્બનિક અથવા સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં અથવા પરંપરાગત-પ્રકારનાં ઘટકોમાંથી તમે ઘટકો પસંદ કરી શકો છો - અને તમે તમારા તાળવુંને અનુકૂળ બનાવવા માટે સ્વાદ બનાવી શકો છો.
ભંડાર દ્વારા ખરીદેલી દહીં કેટલાક આરોગ્ય લાભો પૂરા પાડે છે, તેમ છતાં, તેમાં ખાંડની આશ્ચર્યજનક રકમ હોઈ શકે છે હોમમેઇડ દહીં વેપારી દહીં કરતાં ઘણી ઓછી ખાંડ હોય છે કારણ કે તમે આ વાનગીમાં શું મૂક્યું તે નિયંત્રિત કરી રહ્યા છો. અને દહીં બનાવતી વખતે, તમે ઘણા ઇલેક્ટ્રિક દહીં ઉત્પાદકો સાથે ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય તેવા જારનો ઉપયોગ કરીને પર્યાવરણમાં મદદ કરી શકશો, જે તે પ્લાસ્ટિકની દહીંના તમામ પીપલ્સ કરતાં વધુ સારી છે.
આ સૂચનો મોટાભાગના ઓટોમેટિક દહીં ઉત્પાદકો માટે કામ કરે છે કે જે વ્યક્તિગત ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર ધરાવે છે પરંતુ તમારા મશીનની સૂચનાઓ માટે તમારા મશીનની સૂચના પુસ્તિકા વાંચવા માટે ખાતરી કરો.
10 ના 02
તમારે શું જોઈએ છે
ઇલેક્ટ્રિક દહીં મશીન ઉપરાંત, તમારે કેટલાક અન્ય સાધનોની જરૂર પડશે જેમાં પ્રવાહી માપદંડ કપ , સ્યુસિયર અથવા સોસપેન , ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર , મધ્યમ મિશ્રણ વાટકી , ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચી અને કડછોનો સમાવેશ થાય છે.
ઘટકોની દ્રષ્ટિએ, મશીનમાં દહીં બનાવવા માટે કે જેમાં સાત 6 ઔંશના કન્ટેનર હોય છે, તમારે 42 ઔંસ (5 1/4 કપ) દૂધ, સંપૂર્ણ અથવા 2 ટકા દૂધનું કામ શ્રેષ્ઠ બનાવવું પડે છે, અને સાદા દહીંની 6 ઔંસ જીવંત રહે છે. સક્રિય સંસ્કૃતિઓ તાજા, સાદા, વિવર્ધિત દહીં, અને સૌથી તાજું, શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમારા દહીંની ગુણવત્તાનો આધાર ઘટકોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.
10 ના 03
દૂધ ગરમ કરો
જેસિકા હાર્લન હોમમેઇડ દહીં માટેનું પ્રથમ પગલું દૂધને ગરમ કરવું છે. શરૂ કરવા માટે, મધ્યમ ગરમી પર સોઉસીયર પાન અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવાની. દૂધને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે પાનની ધાર પર ફીણ શરૂ ન કરે, પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો. આ બિંદુએ, તે લગભગ 180 એફ હોવું જોઈએ. ગરમીથી પેન દૂર કરો.
04 ના 10
દૂધ ઠંડું
જેસિકા હાર્લન દૂધ ઠંડું ત્યાં સુધી તાપમાન 110 એફ છે. આ પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માટે, મોટા કન્ટેનર અથવા બરફ સાથે તમારા સિંક ભરો. બરફમાં ગરમ દૂધ પકડી રાખવા માટે મોટો બાઉલ મૂકો અને દૂધ 180 F સુધી પહોંચે છે, બાઉલમાં રેડવું. દૂધ 5 મિનિટમાં ઠંડુ થવું જોઈએ, જો સૉસપૅનમાં કાઉન્ટર પર જ છોડી દીધું હોય તો તેટલા લાંબા સમયની સરખામણીમાં.
જ્યારે તમે મધ્યમ કદના મિશ્રણ વાટકી માં ઠંડા, ચમચી દહીં 6 ઔંસ દહીં માટે રાહ જોઈ રહ્યાં છો.
05 ના 10
દૂધ અને દહીં ધૂમ્રપાન
જેસિકા હાર્લન ઠંડા દહીંમાં ગરમ દૂધ ઉમેરતા પહેલાં, તમારે મિશ્રણનો થોડો ભાગ બનાવવો જરૂરી છે. ઠંડક ધીમે ધીમે ઠંડા ઘટક સાથે હૂંફાળું પદાર્થને સંયોજિત કરે છે, જેથી ઠંડા ઘટક તે બધામાં રસોઇ ન કરે. એક કડછો વાપરીને, દહીંમાં ઠંડું દૂધ ઉમેરો, એક સમયે લગભગ 1/2 કપ, ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચી સાથે મિશ્રણ ત્યાં સુધી મિશ્રણ સરળ છે.
જ્યારે તમે દહીંમાં 1 1/2 થી 2 કપ દૂધ ઉમેરતા હોવ, તો દૂધ-દહીંનું મિશ્રણ પાછું બાઉલમાં અથવા પાન સાથે બાકીના દૂધમાં રેડવું અને મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે સુંવાળી અને ક્રીમી હોય ત્યાં સુધી જગાડવો.
10 થી 10
ફ્લેવરો ઉમેરવાનું
જો તમે સ્વાદવાળી દહીં બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો, હવે દહીં-દૂધના મિશ્રણમાં જામ, વેનીલા અર્ક, અથવા રાંધેલા ફળો જેવા ઘટકો ઉમેરવાનો સમય છે. તમે ફળ-પર-નીચે-શૈલી દહીં માટે દરેક જારમાં સીધી સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.
સ્વાદવાળી આવૃત્તિઓ સાથે પ્રયોગ કરવા પહેલાં, જો તમે મશીન અને પ્રક્રિયા માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે પ્રથમ બેચ અથવા બે સાદા દહીં બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. જો તમે સાદા દહીંના સ્વાદને પસંદ નથી કરતા, તો તે ફળ, જામ, અથવા અન્ય સુગંધથી તેને ખાવું તે પહેલાં તૈયાર દહીંમાં જગાડવો.
10 ની 07
દહીં કન્ટેનર ભરો
જેસિકા હાર્લન હવે તે કન્ટેનર ભરવાનું સમય છે. દહીંના દૂધના મિશ્રણ સાથે દહીં કન્ટેનર ભરવા માટે કડછોનો ઉપયોગ કરો. દરેક કન્ટેનરની બહારથી કોઈ પણ ડ્રોપ સાફ કરો અને તેને દહીં મેકરમાં લિડ્સ સાથે મૂકો. દહીં મેકર પર કવર મૂકો.
દહીં બનાવતી વ્યક્તિમાં દહીં બનાવવા માટે એક મોટી કન્ટેનર હોય છે, જેમ કે વ્યક્તિગત જારને બદલે ડૅશ ગ્રીક દહીં મેકર, મોટા કન્ટેનરમાં દૂધ-દહીંનું મિશ્રણ રેડવું, દહીંના નિર્માતામાં કન્ટેનર મૂકો અને કવર કરો.
08 ના 10
આ દહીં મેકર કાર્યક્રમ
જેસિકા હાર્લન દહીંના નિર્માતાને ચાલુ કરો અને ઇક્યુબેટિંગ સમયની ઇચ્છિત રકમ માટે તેને પ્રોગ્રામ કરો. આખા દૂધનું દહીં લગભગ 7 કલાક લેશે, 2 ટકા દહીં 9 કલાક લેશે, અને મલાઈ કાઢી લીધેલું દહીં 10 કલાક લેશે.
જ્યારે દહીં ઇનક્યુબેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખાતરી કરો કે દંપતી બનાવતા બમ્પ, ખસેડો અથવા અન્યથા વિક્ષેપ ન કરો કારણ કે તે પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે.
10 ની 09
દહીં રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું
ગેટ્ટી / રીઉ જ્યારે દહીંમાં ઇનક્યુબેટિંગ થાય છે, ત્યારે દહીંના ઉત્પાદકમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો, દરેક પર ઢાંકણ મૂકો, અને સમાપ્ત દહીં ઠંડું કરો ત્યાં સુધી (ઓછામાં ઓછા 3 કલાક) તે ઠંડું થાય છે. રેફ્રિજરેશન વખતે દહીં લગભગ 10 દિવસ રાખશે.
ગ્રીક-શૈલીની દહીં બનાવવા માટે, મરચી સુધી દહીં ઠંડું કરો, પછી દહીંને ચીઝ-શણના ચાળણીથી દબાવો અને 30 મિનિટ સુધી બેસવું કે જ્યાં સુધી તે જરૂરી જાડાઈ સુધી પહોંચી ન જાય.
10 માંથી 10
દહીંનો ઉપયોગ કરતા રેસિપીઝ
જો તમે માત્ર દૂધ અને દહીં સાથે મૂળભૂત દહીં બનાવ્યું છે, તો તેનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તમે સાદા દહીંને સ્ટોરમાંથી ખરીદ્યા છો-તંદુરસ્ત નાસ્તાથી પૌષ્ટિક નાસ્તામાં વાનગીઓમાં સમાવેશ કરવા માટે. મધના ઝરમર વરસાદ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ટોચ સાથે ભળવું, અથવા થોડી તજ છંટકાવ અને વધુ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ઉપચાર માટે કેટલાક બદામ ઉમેરો એક કચુંબર મેયોનેઝ જગ્યાએ અથવા શેકેલા ચિકન માટે marinade ભાગ તરીકે ડ્રેસિંગ ઉપયોગ કરો. તમે તળેલા ખોરાક માટે કોટિંગ અને બેકડ સામાનમાં ઘટક તરીકે સાદા દહીંનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
તમે આઇસલેન્ડિક સ્કાયર માટે ઇલેક્ટ્રિક દહીં નિર્માતાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, એક પ્રાચીન રેસીપી જે પ્રમાણભૂત ગ્રીક યોગ્યુર્ટ્સ કરતાં ખૂબ જાડા અને તંદુરસ્ત છે.