ઇકાન બકાર ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયામાં ચારકોલ-શેકેલા માછલી છે. માછલીને મસાલેદાર મરનીડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે પછી ગરમ ગ્રીલ પર નાખવામાં આવે તે પહેલાં બનાનાના પાંદડાઓમાં લપેટી જાય છે. કેળાના પાંદડા માછલીઓને ગ્રીલથી નાખી રાખે છે, ભેજને જાળવી રાખે છે અને ખોરાકને એક અલગ મધુર હર્બી સુવાસ આપે છે. જ્યારે ચારકોલ grilling વાનગી એક અદ્ભુત સ્મોકી સ્વાદ આપે છે, તે પણ ગેસ ગ્રીલ અથવા stovetop ગ્રીલ વાપરવા માટે પણ શક્ય છે.
શેકેલા સ્કેટ મલેશિયાની શેરીમાં આવતી સામાન્ય હોકર ફૂડ છે. જો તમે મુલાકાત લઈ રહ્યાં હોવ તો ikan bakar સાઇન જુઓ આ દુકાનો સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારના માછલીઓને પીવા માટે આપે છે પરંતુ અત્યાર સુધી, સૌથી લોકપ્રિય સ્કેટ છે.
કુઆલાલમ્પુરના પ્રખ્યાત બેલામી રોડ ikan bakar સ્ટોલ્સમાંથી આ એક રેસીપી છે, જે રાજાના મહેલમાં પાછળ એક ખૂણામાં ખૂણેથી દૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ સ્કેટ (અથવા માછલી, જેમ કે ગ્રૂપર, જે જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે સરળતાથી તૂટી પડતું નથી)
- 8 ચમચી તેલ (રસોઈ)
- મોટા બનાના પાંદડાઓના 4 ટુકડા
- 1 પતળા કાતરી
- થોભો (અથવા ડૂબકીંગ ચટણી માટે નાની ડુંગળી)
- 1 ચૂનો (અથવા ડૂબકીની સોસ માટે લીંબુ)
- આ મરિનડે માટે:
- 4 આછો (કાતરી, અથવા 2 નાના ડુંગળી)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (કાતરી)
- 1 દાંડી
- લેમોન્ગ્રેસ (કાતરી, ફક્ત નીચે 3 ઇંચનો ઉપયોગ કરો)
- 2 લવિંગ લસણ (અદલાબદલી)
- 1/2 ચમચી આદુ (કાતરી તાજી અથવા 1/4 ચમચી આદુ પાઉડર)
- 1/2 ચમચી ગેલંગલ (કાતરી, તાજા)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો હળદર પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મરચું પાવડર (મરચાંની પેસ્ટ માટે)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રસોઈ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચૂનો (અથવા લીંબુનો રસ)
- 1 ચમચી બેલાકાન (શેકેલા)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
મરચાંની પેસ્ટ કરો
- જાડા પેસ્ટ બનાવવા માટે મરચું પાવડરમાં થોડું પાણી ઉમેરો.
બેલાકન રોસ્ટિંગ
- પાતળા કાપી નાંખે માં બેલાકાન કાપો. 450 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat
- ભઠ્ઠાવાળું પાન પર એકબીજાથી સહેજ બેલાકાન સ્લાઇસેસ મૂકો. આશરે બે મિનિટ સુધી ભુરો અથવા કિનારીઓ ભુરો શરૂ થાય ત્યાં સુધી રોસ્ટ.
- તેને સંમિશ્રણ કરતા પહેલા ઠંડું દો. નોંધ કરો કે આ રીતે ભઠ્ઠીમાં બેલાકાન તમારી રસોડામાં સ્મોકી છોડશે અને થોડા સમય માટે મજબૂત ગંધ આપશે. બારીઓ અને દરવાજા ખુલ્લા રાખીને ગંધ બહાર કાઢવા મદદ કરશે.
એક મરીનાડમાં સ્પાઇનિંગ મસાલા
- મરચાંની પેસ્ટ અને શેકેલા બેલાકાન સહિત તમામ ઘટકોને આખા બનાવો. જો તે ખૂબ શુષ્ક હોય, તો બધું જ સારી રીતે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી પાણીનો થોડો ઉમેરો.
સ્કેટ તૈયારી
- સ્કેટને લંબાઇ 1 1/2 ઇંચના પહોળાઈમાં કાપો - દરેક ટુકડો લંબાઈ સ્કેટના એકંદર માપ પર આધારિત છે.
- દરેક ટુકડાને મીઠું અને પાણી સાથે ધોઈને અને રસોડું ટુવાલ સાથે સૂકું.
- દરેક ભાગ પર કેટલાક મીઠાં છંટકાવ કરો જેથી કરીને તે સરખે ભાગે કોટેડ હોય.
- આ મિશ્રણ marinade પર ઘસવું મરીનાડને તેની જાદુ કરવા દો ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી ફ્રિજરેટ કરવું.
સ્કેટિંગને ગાળી દો
- એક ફ્લેટ પેન અથવા ગ્રીલ પહેરો. એક wok પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
- રસોઈ તેલ સાથે થોડું તેલ.
- પાન ફિટ કરવા માટે બનાના પર્ણનો ટુકડો કાપો. જો બનાનાના પર્ણ નાના હોય, તો થોડા ટુકડા કાપીને તેને બાજુએ મૂકો. ખાતરી કરો કે પાંદડા પાન પર ફ્લેટ બેસવા સક્ષમ છે.
- બનાના પર્ણ પર સ્લાઇસ દ્વારા મેરીનેટેડ સ્કેટ સ્લાઇસ મૂકો. સ્કેટના દરેક ભાગ પર ઝરમર વરસાદ 1/2 ચમચી તેલ. કુલ લગભગ 10 થી 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરી દો, માછલીને ફેરવી દો જેથી દરેક બાજુ સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે, ખાસ કરીને ચામડી સાથેની બાજુ. હાફવે દ્વારા, તમે અન્ય 1/2 tbsp તેલ ઝરમરવું કરવા માંગો છો કે જેથી સ્કેટ અપ સુકી નથી, પરંતુ સરસ અને વાળના ગુચ્છા પાડેલું નહીં.
- સ્કેટ અસ્થિમાંથી સહેલાઇથી બહાર આવે ત્યારે સ્કેન્ડ થાય છે. ચકાસવા માટે કાંટો અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. ત્વચા થોડું ભુરો અને કડક હોવા જોઈએ.
સામ્બલ બેલાકાન સાથે સ્કેટ આપી રહ્યા છે
બનાના પર્ણના તાજા ટુકડા પર સ્કેટ પર સેવા આપો. તે સામ્બલ બેલાકન સાથે અત્યંત સારી રીતે ચાલે છે.
ફક્ત ચૂનો અથવા લીંબુના રસના સ્ક્વિઝ સાથે સાંમ્બેલ બેલાકાનમાં થોડું થોડું કાતરી લીધેલું ઉમેરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 478 |
| કુલ ચરબી | 18 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 137 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 82 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 12 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |