ઈટાલિયન-સ્ટાઇલ ગોલ્શ બીફ સ્ટયૂ (ગોલાશ ડી મેન્ઝો)

મોટાભાગના લોકો હંગેરી અને મધ્ય યુરોપ સાથે હળવા માંસ અને શાકભાજીની પ્યુપ્રિકા સાથે અનુભવે છે. જો કે, તે ઇટાલીના ઉત્તરપૂર્વીય આલ્પ્સ પ્રદેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને પરંપરાગત છે, જે એક ગામઠી, પર્વતીય વિસ્તાર છે જે ઑસ્ટ્રિયન શાસન હેઠળ છે (ઇટાલીના સુટિિરોલ પ્રાંતમાં બોલ્જાનોનું શહેર, વંશીય રીતે જર્મન છે અને તે ઇટાલી દ્વારા વિશ્વની અંતમાં જોડવામાં આવ્યું હતું યુદ્ધ I) ઑસ્ટ્રિયન લોકો, બદલામાં, હંગેરિયનોમાંથી આ સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂ કેવી રીતે બનાવવો તે શીખ્યા.

ક્રીમી પોલિંટાના બાફવું પોટ સાથે મળીને સેવા આપતા આ હાર્દિક, આરામદાયક શિયાળુ વાનગી મોહક છે. તમે તેને વાનગીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા વાનગી સાથે મળીને સેવા આપી શકો છો (રેસીપીનો ઉપયોગ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ રેડ વાઇન માટેના કેટલાક સૂચનો).

[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]

તમને જરૂર પડશે

• 1/4 કપ ચરબીયુક્ત
• 1 1/3 પાઉન્ડ (500 ગ્રામ) ડુંગળી, છાલવાળી અને રિંગ્સ માં કાતરી
• 2 પાઉન્ડ (1 કિલો) સ્ટયૂ બીફ, cubed
• 1 કપ (250 મી.લી.) સૂકા લાલ વાઇન (નીચે સૂચનો, જુઓ)
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ વાઇન સરકો
• 2 ચમચી પૅપ્રિકા
• 2 કપ (500 મીલી) ગરમ પાણી
• 1 પત્તા
• 1 ચમચી જમીન જીરું
• 1/2 ચમચી સૂકા મરજોરમ
• 2 લવિંગ લસણ
• ઝેસ્ટ ઓફ 1 લીંબુ
• 1/2 નું લીંબુનો રસ
• અનાસ્ટેડ માખણના 1 ચમચી, ઓરડાના તાપમાને
• ફાઇન દરિયાઈ મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ

તે કેવી રીતે બનાવો

મધ્યમ ગરમી પર મોટા, ભારે-તળેલા પોટમાં ચરબીને ગરમ કરો અને ડુંગળી ઉમેરો. તળેલું, લાકડાના ચમચી સાથે stirring, જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ અને નિરુત્સાહિત છે, લગભગ 5-6 મિનિટ. ડુંગળીના બાજુઓ અને મધ્યમાં ખુલ્લી જગ્યામાં ક્યુબ્ડ ગોમાંસના કાંદા પર ડુંગળી કરો. માંસ અને ડુંગળી ભેગા કરો અને સારી રીતે નિરુત્સાહિત સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.

રેડ વાઇન અને સરકોમાં જગાડવો, સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો, અને પ્રવાહીના કેટલાક બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

પૅપ્રિકામાં છંટકાવ કરો અને થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો. ગરમીને ધીમા સણસણવું, કવર, અને સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક 1/2 કલાક માટે stirring, ઘટાડે છે. આવશ્યકરૂપે જ વધુ પાણી ઉમેરો, તેને સૂકવવાથી રાખવા.

જ્યારે માંસ કરવામાં આવે છે, પોટમાંથી ડુંગળી દૂર કરો અને તેને મસાલા, લીંબુ ઝાટકો, અને માખણ સાથે મિશ્રણ કરો. ડુંગળી-મસાલાના મિશ્રણને પોટમાં પાછો લો, તેમજ લીંબુના રસમાં જગાડવો, અને ઓછી ગરમીથી થોડી મિનિટો વધુ રાંધવા. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો

ક્રીમી પોલિન્ટા , છૂંદેલા બટેટાં, અથવા વિશાળ કણક પાસ્તા અથવા ઇંડા નૂડલ્સ સાથે, અને એકદમ ફુલ-સશક્ત રેડ વાઇન સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રેન્ટિનોથી ટેરોલેગો, અથવા વૅપ્પોલીલ્લા ક્લાસિકો સુપરિયરો સાથે સેવા આપે છે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	578
કુલ ચરબી	28 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	11 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	12 જી
કોલેસ્ટરોલ	162 એમજી
સોડિયમ	169 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	21 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	4 જી
પ્રોટીન	52 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)