ખરીદી, તૈયારી, અને તે પણ વધતા Lemongrass!
કેવી રીતે તૈયારી અને lemongrass સાથે રાંધવા માટે એક પગલું દ્વારા પગલું ટ્યુટોરીયલ માટે, મારા જુઓ: Lemongrass માર્ગદર્શન વિશે બધા (ચિત્રો સાથે!).
લેમોનરાસ એક ઉગાડનારું સુગંધ છે જે ઘણા ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગે છે, ખાસ કરીને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં. થાઇ રસોઈમાં એક સામાન્ય ઘટક, લીમોનોગ્રાસ ઘણા થાઈ વાનગીઓ માટે ઝેસ્ટી લીંબુનો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. લીંબુનો રસ (અથવા ચૂનો) એક ચપટી માં lemongrass માટે સ્થાનાંતરિત થઈ શકે છે, પરંતુ સાઇટ્રસ ફળો તેના ખાસ ગુણો સંપૂર્ણપણે નકલ કરવા માટે સમર્થ હશે નહિં.
લેમોનસાસ પણ અસંખ્ય આરોગ્ય લાભો હોવાનું માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે અન્ય થાઇ મસાલા જેમ કે લસણ, તાજા મરચાં, અને ધાણા સાથે સંયોજનમાં વપરાય છે. (લીમોન્ગ્રેસ અને અન્ય ધાણાના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર વધુ માહિતી માટે. (લીમોનગ્રેસ અને અન્ય થાઈ ઘટકોના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર વધુ જાણવા માટે, જુઓઃ થાઇ ફૂડ તમારા માટે સારું છે? ) હકીકતમાં, વૈજ્ઞાનિકો હવે થાઇલેન્ડની મનપસંદ સૂપનો અભ્યાસ કરી રહ્યાં છેઃ ટોમ યમ કુંગ , જેમાં આ તમામ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે કી પ્લેયર તરીકે લીમૉંગ્રાસ સાથે. ટોમ યમને કોંડ્સ, ફ્લુસ અને કેટલાક કેન્સરનો સામનો કરવા માટે સક્ષમ હોવાનું માનવામાં આવે છે. ( ટોમ યમ સૂપને જાતે ઘરે બનાવવા માટે, મારા સરળ ટોમ જુઓ યૂમ સૂપ રેસીપી .)
શોપિંગ ટિપ્સ
લીમૉન્ગ્રેસ ખરીદતી વખતે પેઢીની દાંડીઓ જુઓ (નરમ અથવા રબર જેવું ન થવું, જેનો અર્થ એ કે તે ખૂબ જ જૂની છે). નીચલા દાંડી રંગમાં નિસ્તેજ પીળો (લગભગ સફેદ) હોવો જોઈએ, જ્યારે ઉપલા દાંડીઓ લીલો હોય છે (બાહ્ય પાંદડા કર્કશ હોય કે કથ્થઇ હોય તો ખરીદો નહીં).
સામાન્ય રીતે, તાજા લેમોનગ્રેસને 3-4 દાંડીઓના જૂથમાં વેચવામાં આવે છે, જે સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડથી સુરક્ષિત છે. દાંડીઓ આશરે એક ફૂટ લાંબા (અથવા વધુ) છે તમારા સ્થાનિક ગ્રોસરી સ્ટોર અથવા એશિયાની બજાર પર તાજા લેમોન્ટ્રાસ જુઓ. જો તમે તેને તાજી પેદાશો સાથે શોધી શકતા નથી, ફ્રીઝર વિભાગ તપાસો - લીમૉંગ્રાસ દાંડીઓ પણ ફ્રોઝન પેકેટમાં વેચવામાં આવે છે.
નોંધ: તમે તૈયાર, તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લેમૉંગ્રાસ પણ ખરીદી શકો છો: તમારા સ્થાનિક એશિયાઈ / ચાઇનીઝ કરિયાણાની દુકાનના ફ્રીઝર વિભાગમાં ટીબ્સમાં તેને શોધો.
લેમોનગાસ સાથે પાકકળા
તમારા રસોઈમાં તાજા લેમોન્ટ્રાસનો ઉપયોગ કરવા માટે, હંમેશા નીચલા બલ્બને કાપી નાખો અને ખડતલ બાહ્ય પાંદડા દૂર કરો. થાઇ રસોઈમાં મુખ્ય દાંડી (પીળો વિભાગ) નો ઉપયોગ થાય છે, જો કે હું હંમેશાં ઉપલા લીલા "સ્ટેમ" અનામત રાખું છું અને આને મારા સૂપ્સ અને વધારાની સુગંધ માટે કરી ઉમેરવું.
અહીંથી, તમારી પાસે 2 વિકલ્પો છે. પ્રથમ બે સરળ છે. ખાલી પીળા દાંડી 2-3 ઇંચ લંબાઈ માં કાપી. ત્યારબાદ આ વિભાગોને ઘણી વખત વટાવતા "ભુક્કો" તમે તમારા છરી સાથે આ વિભાગોમાં સુપરફિસિયલ કટ બનાવી શકો છો, જે લીંબુનો સ્વાદ છોડવામાં મદદ કરશે. તમારા સૂપ અથવા કરી પર આ વાટેલ દાંડીઓ ઉમેરો. સેવા આપતી વખતે, લેમૉંગ્રેસ ટુકડાઓ દૂર કરો, અથવા તમારા મહેમાનોને ખાવા માટે પૂછો કે તેઓ ખાશે
બીજો વિકલ્પ lemongrass સ્લાઇસ છે. આ બાબતે, અમે ઉપયોગમાં લેવાતા lemongrass તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફાઇબર, પોષક તત્ત્વો, અને વાનગી માટે વધુ સ્વાદ ઉમેરી રહ્યા છે. દાંડી તદ્દન પેઢી છે, કારણ કે તમે ખૂબ તીક્ષ્ણ છરી જરૂર પડશે. દાંડીના પીળા ભાગને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ખોરાક પ્રોસેસરમાં મૂકો. સારી પ્રક્રિયા
અથવા, મસ્તક અને સુગંધી સુધી કાટમાળ અને મોર્ટાર સાથે પાવડો પાઉન્ડ. હવે તમારા થાઈ રેસીપીમાં આ તૈયાર થોભો ઉમેરો.
લીમૉંગ્રેસ ખાવા વિશે
નોંધ લો કે લેમોન્ગ્રેસ અત્યંત તંતુમય છે અને થોડું "સ્ટ્રેઈબલ" (થ્રેડોની જેમ, વાસ્તવમાં). આ કારણોસર, તમારા થાઇ વાનગીને સંપૂર્ણપણે રસોઇ કરવાની ખાતરી કરો. જો તમે સૂપ બનાવી રહ્યા હોવ, ઉદાહરણ તરીકે, લ્યુમૉંગ્રાસને ઓછામાં ઓછા 5-10 મિનિટ સૂપમાં ઉકળવા માટે તેને યોગ્ય રીતે નરમ પાડવું.
તમારા પોતાના Lemongrass વધતી
જો તમે તમારા પોતાના લેમોન્ગ્રેસને વિકસાવવાનો પ્રયાસ કરવા માંગતા હો, તો ફક્ત સ્ટોરમાંથી થોડા દાંડા ખરીદો અને પાણીમાં બલ્બનો અંત મૂકો. તેને મૂળ સ્વરૂપ સુધી સૂકવવા દો (આને 2 અઠવાડિયાથી એક મહિના સુધી લઈ શકે છે). એકવાર તમારા લીમોંગ્રાસે મૂળ 1/2 ઇંચથી 1 ઇંચ લાંબું વિકસાવ્યું છે, તે તમારા બગીચામાં પ્લાન્ટ કરો, અથવા સમૃદ્ધ માટીના ઘણાં બધાં વાળામાં.
લેમોન્ગ્રેસને સૂર્ય અને હૂંફાળા તાપમાન પસંદ છે, તેથી જો તમે તેને ઘરના મકાનની અંદર રાખવાનું પસંદ કરો છો, તો તેને દક્ષિણ તરફનું વિંડો આપવાની ખાતરી કરો લેમોનરાસ એક સુંદર ઘરના છોડવા અથવા સુશોભન બગીચો પ્લાન્ટ બનાવે છે અને થાઇ રસોઈમાં ઉપયોગી હોવાનો લાભ પણ છે. આનંદ માણો!
લેમોન્ગ્રેસ રેસિપિ
લીમૉંગ્રેસ નીચેની થાઈ વાનગીઓમાં કી ભૂમિકા ભજવે છે: