આ દાળ કેલિફોર્નિયામાં અત્યંત લોકપ્રિય છે, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે મૂળ મેયર લીંબન્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે. મેયર લીંબુ એ લીંબુ અને મેન્ડરિન નારંગી વચ્ચેના ક્રોસ છે, અને 1908 માં ચાઇનામાંથી આવ્યા હતા. તે કેલિફોર્નિયામાં તમામ વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું, અને શેફ ઝડપથી તેની મીઠી, જટિલ સ્વાદો સાથે પ્રેમમાં પડ્યા હતા.
એકવાર "કેલિફોર્નિયા રાંધણકળા" ચળવળના પ્રિયતમ, ઘણા મીઠાઈ મેનુઓ પર લીંબુનો દાળ હવે સામાન્ય છે. જો તમે મેયર લીંબુ મેળવી શકો, તો તેમને અજમાવી જુઓ જો નહિં, તો ચિંતા ન કરો; તે નિયમિત લીંબુ સાથે હજુ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. જ્યારે તે પરંપરાગત રીતે કેક માટે ટોપિંગ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તે પણ તાજા બેરી એક વાટકી પર spooned અદ્ભુત છે.
તમને જરૂર પડશે
- 6 મોટી ઇંડા yolks
- 1 કપ ખાંડ
- 1/3 કપ લીંબુનો રસ (4 થી 5 લીંબુમાંથી)
- 2 ચમચી લીંબુ ઝાટકો
- 1/2 કપ વગરના માખણ (ઠંડા અને 1/8-માં સ્લાઇસેસમાં કાપી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું પાણીમાં 1 ઇંચનું પાણી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું લાવો. એક માધ્યમ ધાતુના વાટકીમાં, ઝટકવું ઇંડા અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ખાંડ અને સરળ અને સારી રીતે મિશ્રીત સુધી. સંયુક્ત થતાં સુધી લીંબુનો રસ અને ઝાટકો માં ઝટકવું.
- શાક વઘારવાનું તપેલું ની ઉપર મિશ્રણ વાટકી મૂકો (બાઉલ સૉસપૅનની ટોચ પર ફિટ કરવા માટે પૂરતી વિશાળ હોવી જોઈએ, પરંતુ ઉકળતા પાણીને સ્પર્શ કરવી જોઈએ નહીં). રબરના ટુકડા સાથે સતત stirring, પાણી પર મિશ્રણ રસોઇ, તમે જગાડવો તરીકે બાઉલ તળિયે અને બાજુઓ સ્ક્રેપિંગ, જ્યાં સુધી મિશ્રણ વધારે જાડું શરૂ થાય છે, અને એક ચમચી પાછળ કોટ કરશે. તે ચમચીના પાછળના પાથને છોડવા જોઈએ અને થર્મોમીટર પર 170 ° ફે વાંચશે. દો નહિં મિશ્રણ ઉકળવા આ લગભગ 7 થી 10 મિનિટ લેશે. પાણીમાંથી બાઉલ દૂર કરો. બર્નર બંધ કરો
- લીંબુ મિશ્રણ માં માખણ ઝટકવું, એક સમયે એક સ્લાઇસ ઉમેરી રહ્યા છે. આગામી સુધી ઉમેરતા પહેલાં દરેક ભાગની માખણ લગભગ વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
- સ્પૂન લીંબુને સ્વચ્છ બાઉલમાં અથવા કેટલાક નાના ગ્લાસ કન્ટેનરમાં દહીં બનાવી દે છે અને બનાવવાની ચામડીને અટકાવવા માટે દાળની સપાટી પર સીધી પ્લાસ્ટિકના ટુકડા મૂકો. દહીંને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું દો. કારણ કે તે ઠંડું પડે છે તે વધુ પડતું ચાલુ રહેશે. ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી દાળ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો.
રેસીપી નોંધો અને ટીપ્સ
• કવર અને રેફ્રિજરેશન, લીંબુનો દહીં 2 થી 3 અઠવાડિયા સુધી રાખશે, અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત થશે અને 2 મહિના સુધી સ્થિર થશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 63 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 36 એમજી |
| સોડિયમ | 11 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |