આ હરણનું બૉરગાઇગ્નન પાસે વધુ જાણીતી ગોમાંસની વાનગીની ક્લાસિક હૂંફ અને આરામ છે પરંતુ સમૃદ્ધ રમત સ્વાદ સાથે. આ રેસીપી અને હાર્દિક રેડ વાઇન સોસમાં વપરાતી ધીમી રસોઈ પદ્ધતિએ તે હરણનું કાપડના ખડતલ કટ માટે એક આદર્શ મેચ બનાવે છે, જેને લીસરી ટેન્ડર ટેક્સચરમાં રાંધવા માટે બીટ વધુ સમયની જરૂર છે.
છૂંદેલા બટાકાની એક વિશાળ પોટ સાથે અથવા વધુ અધિકૃત રેસીપી માટે સેવા આપે છે, એલગૉટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
ઘટકોની વિશાળ સંખ્યાને કારણે આ વાનગી બનાવવાનું બંધ ન કરો, તે વાસ્તવમાં ખૂબ સરળ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ શુષ્ક લાલ વાઇન
- 2 કપ મજબૂત માંસ સ્ટોક
- 1/4 કપ કોગનેક (અથવા સારી ગુણવત્તાની બ્રાન્ડી)
- 1 મોટા પીળા ડુંગળી, મોટા ટુકડાઓમાં સમારેલી
- 2 ગાજર, છાલ અને 2-ઇંચ-લાંબી ટુકડાઓમાં કાપીને
- 3 લવિંગ લસણ, કચડી અને અદલાબદલી
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 ચમચી સૂકા થાઇમ
- 1 ચમચી સુકાઈ રોઝમેરી
- 10 કાળા મરીના દાણા
- 3 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1 મસાલાની બેરી
- 1 સૂકા પત્તા
- 3 પાઉન્ડ હરણનું માંસ (ખભા કાપ), 2-ઇંચ હિસ્સામાં કાપી
- 1/2 પાઉન્ડ બેકોન, જાડા સ્લાઇસેસ કાપી, અને પછી અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી અદલાબદલી
- 2 tablespoons વત્તા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોફ્ટ માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 પાઉન્ડ મોતી ડુંગળી, peeled
- 1 પાઉન્ડનું સફેદ મશરૂમ્સ, સ્વચ્છ અને તળિયાવાળા સુકાઈ ગયાં
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી જમીન કાળા મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બધા હેતુ લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- લાલ હરણનું માંસ વાઇન સ્ટયૂ કેવી રીતે બનાવવું:
- મોટી બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનરમાં, નરમાશથી રેડ વાઇન, બીફ સ્ટોક , કોગનેક, ડુંગળી, ગાજર, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, રોઝમેરી, મરીના દાણા, લવિંગ, ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), ખાડી પર્ણ, અને હરણનું માંસ ટુકડાઓ એકસાથે ટોસ. રેફ્રિજરેટ અને મિશ્રણ રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે કાદવ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- પહેલાથી ભરેલી એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 300 ફન મરિનડમાંથી હરણનું માંસ દૂર કરો અને તેને સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરવો, શાકભાજીને બાઉલમાં તબદીલ કરવી અને માર્નીડ પ્રવાહીને અનામત રાખવું.
- મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર સેટ મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં , બે tablespoons માખણ ઓગળે. માખણમાં બેકોન ફ્રાય સુધી તે ચપળ છે. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચરબી રાખવા, રાંધેલા બેકન એક પ્લેટ પર પરિવહન. બેકોનની ચરબીમાં વહેતા હરણનું માંસ ઉમેરો અને હૂંફાળું, જ્યાં સુધી હરણનું માંસ નિરુત્સાહિત ન હોય ત્યાં સુધી ઉંચુ ગરમી પર રસોઇ કરો. એક કાગળ ટુવાલ-રેટેડ પ્લેટમાં હરણનું સ્થળાંતર કરો. મેરીનેડ શાકભાજીને ચરબીમાં ઉમેરો અને તેને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર નાકતા કરો, ઘણી વખત stirring, લગભગ 5-7 મિનિટ માટે બાકીના ચરબીને ડ્રેઇન કરો. ટમેટા પેસ્ટમાં જગાડવો અને તે લગભગ 30 સેકન્ડ માટે રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે. ધીમે ધીમે તમામ અનાજ marinade પ્રવાહી ઉમેરો, સતત સૉસ રચના કરવા માટે stirring.
- ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે હરણનું માંસ અને બેકન પાછા ફરો, અને કાચા ભેગા કરવા માટે થોડા વખત જગાડવો. એક ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને 3 કલાક માટે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઇ, હરણનું માંસ ખૂબ જ ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી.
- સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરવાથી હરણનું માંસ સ્વચ્છ બાઉલમાં પરિવહન થાય છે. સ્ટ્રેઇન અને ચટણીમાંથી ચરબીને દૂર કરો અને તે ડિનગની પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું રેડવું, હરણનું માંસ સાથે.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મોટી દાંડીઓમાં, લગભગ 10 મિનિટ માટે મોતીના ડુંગળીને ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તેઓ ટેન્ડર નહીં કરે. રસોઈ પ્રવાહી બાષ્પીભવન મોટાભાગના સુધી તેમને રસોઇ ચાલુ રાખો. પાનમાં મશરૂમ્સ, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને તેને 5 મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે મૂકો.
- મૃદુ માખણના આરક્ષિત ચમચી ભેળવી અને 1 ચમચી બધા હેતુના લોટને ભીની મણિ બનાવવા. ઉકળતા ડુંગળી અને મશરૂમના મિશ્રણમાં ડુક્કરના મણિને જગાડવો અને તેને 1 મિનિટ સુધી રાંધવા, જ્યાં સુધી તે સહેજ વધારે જાગે નહીં. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે જાડા શાકભાજીઓની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે સણસણવું માટે સ્ટ્યૂ લાવે છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ગરમ સેવા આપો.
ઈલાઈન લેમ દ્વારા અપડેટ