દક્ષિણપૂર્વ એશિયન ડીપીંગ સોસ માટે એક માર્ગદર્શિકા

05 નું 01

ડુબંગ ચટણી મસાલાઓ અને સુગંધ વધારનાર છે

બાજુ પર પીરસવામાં મસાલાઓના સંદર્ભમાં ચટણીઓની ડુબાડીને સમગ્ર એશિયામાં મળી આવે છે. તેઓ રાંધવામાં વાનગીની બાજુમાં પીરસવામાં આવે છે અને રાંધેલા માંસ, સીફૂડ અથવા વનસ્પતિને ક્યાં તો તેમાં ડૂબવામાં આવે છે અથવા મિશ્રણના નાના ચમચી રાંધેલા ખોરાક અથવા ચોખા પર અથવા બંને પર રેડવામાં આવે છે. સૌથી નજીકનું અંગ્રેજી ભાષાંતર "સ્કિચિંગ સોસ" હશે સિવાય કે તે ખરેખર સૉસ નથી પરંતુ, આવશ્યકપણે મસાલાઓ છે. સ્વાદ વધારનારા (જે તેમને પકવવાની જેમ બનાવે છે) જે ઇચ્છનીય છે પરંતુ બરાબર જરૂરી નથી '

જાપાનમાં વિયેટનામીઝ નાઓક ચામ અને સર્વવ્યાપક સોયા સોસના કિસ્સામાં એક ડુબાડી ચટણી બોટલમાંથી સીધા બહાર આવી શકે છે, અથવા તે મસાલા અને સીઝનીંગનું મિશ્રણ હોઈ શકે છે. થાઇલેન્ડમાં, તેઓ પાસે નામ પ્રિક (અથવા નાહમ ફ્રીક ) છે જે ઘણી બધી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. સામ્બલ , મરચું આધારિત ચટણી, ભારત, ઇન્ડોનેશિયા, મલેશિયા, સિંગાપોર અને શ્રીલંકામાં જોવા મળે છે. ચટણી, ભીની અથવા સૂકી, બરછટ અથવા દંડ, અને તેના સેંકડો જો દક્ષિણ એશિયાના વિવિધ વાનગીઓમાં હજારો ભિન્નતા જોવા મળે છે. ટેન્ટ્યુયુ અને પોન્ઝુ કદાચ જાપાનીઝ ડુબાડવું સોસમાં સૌથી વધુ જાણીતા છે. પછી, ત્યાં કોરિયન ssamjang છે ચીની રસોઈમાં, સોયા સોસના ઘણાં બધાં ચટણી-આડ-આધારિતથી ફળો-આધારિત છે. સવસાવન , તે જ ફિલિપાઇન્સમાં કહેવામાં આવે છે, અને આ શબ્દ એ વિવિધ પ્રકારના મિશ્રણનો ઉલ્લેખ કરે છે કે જે સાઇટ્રસના રસ અને મરચાંનો સમાવેશ કરી શકતા નથી અથવા ન પણ હોઈ શકે.

આગામી પૃષ્ઠો પર દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ રસોઈમાંના સૌથી જાણીતા ડુબાડવું સોસ બનાવવા માટેના સૂચનો છે.

Nuoc mam pha બનાવવા માટેની સૂચનાઓ , વિયેટનામી મીઠી, ખાટી, ખારી, મસાલેદાર ડુબાડવું ચટણી , પહેલેથી જ અલગ રેસીપી તરીકે પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે.

05 નો 02

સાબલ બેલાકન

સામ્બલ મરચું ચટણી છે; બેલાકાન ઝીંગા પેસ્ટ છે. તેમને એકસાથે મૂકો અને તમને ચટણી મળી છે જે બંને જટિલ અને સમૃદ્ધ છે. અલબત્ત, સેમ્બલ અને બેલાકાન માત્ર બે ઘટકો નથી. તમારે કાલંમાસી અથવા ચૂનો રસ, ફિશ સોસ અથવા મીઠું અને પામ ખાંડની જરૂર છે.

સૌથી તુલસીનો છોડ સમમ્બળ બેલાકાણ માટે , ચોથા કપ પક્ષીની આંખ મરચાં માપવા. જો તમે ગરમી ઘટાડવા માંગો છો, તો તમે તેને ખુલ્લી કરી શકો છો અને બીજને ઉઝરડા કરી શકો છો.

શુષ્ક બેલાકાન (જે પ્રકારની બ્લોકોમાં વેચાય છે) વાપરી રહ્યા હોય, તો તે ચમચી અને ટોસ્ટને ઓઇલ-ફ્રી પેનમાં મામૂલી રીતે માપવામાં આવે છે. જો ભીની વિવિધતા વાપરી રહ્યા હોય, તો ટોસ્ટ કરવાની કોઈ જરૂર નથી.

મરચાંનો અંગત સ્વાર્થ કરો (મોર્ટર અને મસ્તક, બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર સાથે) અને બાઉલમાં રેડવું. આ Belacan જગાડવો

કાલ્માસી અથવા ચૂનો રસના બેથી ત્રણ ચમચી ચમચી, એક ચમચી માછલી ચટણી અને પામ ખાંડનું એક ચમચી ચમચી.

સ્વાદ, સિઝનિંગ્સ વ્યવસ્થિત કરો જ્યાં સુધી તમે સંતુલન કે જે તમને ખુશ ન કરો ત્યાં સુધી

ચોખા પર અથવા તળેલું અથવા શેકેલા માંસ અથવા સીફૂડ માટે સાથ તરીકે સાંમ્બેલ બેલાકાનની સેવા આપો. તે તળેલું શાકભાજી સાથે પણ સરસ છે

05 થી 05

સેઇન પીનટ ચટણી

સટા શેનટ સોસ બે ભાગો ધરાવે છે: મગફળીના મિશ્રણ અને મરચું મિશ્રણ. જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યાં છો કે કેટલાક સેતાન પીનટ સૉસ અન્ય લોકો કરતા હળવા રંગ ધરાવે છે, તો તે બે બે મિશ્રણ વચ્ચે ગુણોત્તર સાથે કરવાનું છે. પ્રકાશ રંગીન satay પીનટ ચટણી ઓછી મરચાં છે.

અનસ્ટન્ટેડ શેકેલા મગફળી એક કપ સાથે પ્રારંભ કરો. પેસ્ટ કરો (બરછટ અથવા સુપર સરળ, તે તમારા પર છે). જો તમે ગ્રાઇન્ડીંગ સાથે વિતરણ કરવા માંગો છો, અવેજી ચંકી unsweetened પીનટ બટર.

ચાર પક્ષીની આંખની મરચાં, ચાર લવિંગ લસણ, બે છાંટી અને છાલવાળી આદુનો મઢારો કરીને મસાલા પેસ્ટ કરો. મોર્ટાર અને મસ્તક, બ્લેન્ડર અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો, તે તમારો કોલ છે

એક wok અથવા frying પાન માં તેલ બે tablespoonfuls ગરમી. મસાલાના પેસ્ટને તેલમાં નાંખી દો જ્યાં સુધી તેલથી અલગ ન હોય. મગફળીની પેસ્ટ (અથવા પીનટ બટર) ઉમેરો. આશરે અડધો કપ પાણીમાં રેડો. મિશ્રણ કરવું જગાડવો કલેક મણિસ (મીઠી સોયા સોસ), ફિશ સોસ, પામ ખાંડ અને આમલી પેસ્ટ (એશિયન સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ) સાથેના સિઝન. તમને ગમે તે સિલક મેળવવા માટે વધુ અથવા ઓછી સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરો જગાડવો અને એક મિનિટ માટે સણસણવું.

04 ના 05

કંબોડિયન સ્વીટ અને સૉસ મરચેલી સોસ (ટુક ટ્રે)

Tuk trey એ કોઈ કૂક મીઠી અને ખાટા સૉસ છે ઉડીથી લસણના ચાર લવિંગ સાથે પક્ષીની આંખના મરચાંના બે ચમચી વિનિમય કરો. એક વાટકીમાં, કાલ્માસી અથવા ચૂનો રસના ચાર ચમચી ચમચી, ખાંડના ત્રણ ચમચી અને અદલાબદલી મરચાં અને લસણ સાથે માછલી ચટણીના એક ચમચી. વૈકલ્પિક રીતે, ભૂરા શેકેલા મગફળીના એક ચમચોપુર્ણ ભૂખ વિશે ઉમેરો સૉસ મીટર બનાવવા માટે ચમચી અથવા બે પાણી ઉમેરો.

05 05 ના

હેનાનીઝ ચિકન આદુ-સ્કલેશન સૉસ

હેનાનીઝ ચિકન એટલું સરસ બનાવે છે તે મસાલેદાર તૈયાર કરવા માટે ખૂબ સરળ છે. લોખંડની જાળીવાળું આદુ (રસ સાથે!) અને ઉડી અદલાબદલી scallions સમાન રકમ માપવા. પાતળા પેસ્ટ બનાવવા માટે પર્યાપ્ત મગફળીના તેલમાં રેડો. મીઠું સાથે સિઝન