જ્યારે તમે પકવવા કેક, પાઈ અથવા કૂકીઝ છો, ત્યારે તમે માખણ માટે શોર્ટનિંગ, અથવા બીજી રીતને આસપાસ બદલી શકો છો. પરંતુ તમે તેને સમાન રીતે બદલી શકતા નથી.
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, માખણનું ચમચી ટૂકાંના ચમચી જેવું નથી.
શા માટે? કારણ કે શોર્ટનિંગ 100 ટકા ચરબી છે, માખણ માત્ર 80 ટકા ચરબી છે. લગભગ 15 ટકા માખણ પાણી છે, અને બાકીના દૂધ ઘન છે.
તેથી, જ્યારે તમારી પાસે એક રેસીપી હોય છે જે માખણ માટે કહે છે, તો તમે શોર્ટનિંગને અલગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે કેટલીક ગોઠવણો કરવી પડશે.
અને તેમાં કેટલાક ખૂબ જ મૂળભૂત રસોડું ગણિત શામેલ છે
માખણ માટે શોર્ટિનટિંગ ઓછું કરવું
હમણાં પૂરતું, ચાલો કહીએ કે તમારી પાસે એક કૂકી રેસીપી છે જે માખણની બે લાકડીઓ (અથવા 226 ગ્રામ) માટે કહે છે, પરંતુ તમે તેના બદલે શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કરવા માગો છો. બે પગલાં છે:
- 0.8 દ્વારા માખણનું વજન ગુણાકાર, જે તમને 181 ગ્રામ શોર્ટનિંગ આપે છે.
- પછી માખણનું વજન 0.15 વડે ગુણાકાર કરો, જે તમને 34 ગ્રામ (આશરે 2 ચમચી) દૂધ કે પાણી આપે છે જેને તમારે માખણમાં પાણી માટે બનાવવા માટે ઉમેરવાની જરૂર છે.
તમે વધારાની પ્રવાહી છોડી શકો છો, અને તમારી કૂકીઝ ઓછી ફેલાશે અને ચ્યુવેર હશે.
ટૂકાં માટે બટરને સ્થાનાંતરિત કરવી
તમે બીજી રીતે જ રૂપાંતરણ કરી શકો છો. ચાલો કહીએ કે તમારી પાસે કેકની વાનગી છે જે ½ કપ ટૂંકાવીને (52 ગ્રામ) નો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમે તેને બદલે માખણનો ઉપયોગ કરવા માગો છો. ફરીથી બે પગલાં છે:
- 1.25 દ્વારા શોર્ટનિંગનું વજન ગુણાકાર, જે તમને 65 ગ્રામ આપે છે, જે તમને કેટલી માખણ વાપરવાની જરૂર પડશે.
- પછી માખણનું વજન 0.15 વડે ગુણાકાર કરો, જે તમને લગભગ 10 ગ્રામ પ્રવાહી અથવા લગભગ 2 ચમચી આપે છે, જે તમને રેસીપીમાંથી બાદબાકી કરવાની જરૂર પડશે.
તે નાના ગોઠવણ છે, પરંતુ પકવવા સાથે, તમારા ઘટકોને વાજબી ચોકસાઇ સાથે માપવાની જરૂર છે જો તમે ઇચ્છો કે જે વસ્તુઓને રેસીપી રીત મુજબ રહેવાની હોય.
અને સ્પષ્ટ થવું, તે તરફ ધ્યાન આપવું એ યોગ્ય છે કે જો તમે આ ગોઠવણો કર્યા વગર માખણ (અથવા ઊલટું) માટે શોર્ટનિંગ કરતા હોવ, તો તેનો અર્થ એ નથી કે આ વાનગી ખરાબ રીતે ચાલુ થવાનું છે. ખરેખર, એક પીરસવાનો મોટો ચમચો અથવા પ્રવાહી એક માર્ગ અથવા અન્ય બે, 60 કૂકીઝ બનાવે છે એક રેસીપી, સારી કૂકીઝ અને ખરાબ રાશિઓ વચ્ચે તફાવત બનાવવા માટે પૂરતી નથી.
તેનો અર્થ એ છે કે, અગાઉ નોંધ્યું છે કે, કૂકીઝની રચના એક નાના બીટ-અલગ-ચિવિયર અથવા ક્રિસ્પીયર હોઇ શકે છે, જે તમે જે રીતે બદલી શકો છો તેનું આધારે. જો તમે પહેલાં રેસીપી બનાવ્યું હોય, તો તમે તેને શક્ય તેટલી નજીકથી બહાર આવવા ઇચ્છો છો જે તે પાછલી વખત બહાર આવી છે.
છેલ્લે, નોંધ કરો કે આપણે અહીં ગ્રામની વાત કરી રહ્યા છીએ, જે છે કારણ કે વજન (કપ જેવા વોલ્યુમ માપન નથી) પકવવાના ઘટકોને માપવા માટેની સૌથી સચોટ રીત છે. ડિજિટલ સ્કેલ જે ગ્રામ પર સેટ કરી શકાય છે તે ખરેખર સરળ છે જો તમે બિસ્કિટ ઘણો કરો છો. તે વિશે વધુ માટે પકવવા માં સામગ્રી માપવા જુઓ