ડુપિનોઇઝ દૂધ, ક્રીમ, અને ચીઝમાં પકવવા બટાકાની ફ્રેન્ચ પદ્ધતિ છે. ડૌફિનેના ફ્રેન્ચ પ્રદેશમાં, આ રાંધણકળા તૈયાર કરવા માટે દરેક ઘર રસોઈયા પોતાના સૂત્ર ધરાવે છે.
પૌલા વૉફર્ટ દ્વારા ટીપ્ટ: "બ્રીક બ્રીક કરો, ઓછામાં ઓછા પંદર મિનિટે ઊભા રહો, અને પછી તેને પીરસતાં પહેલાં ફરીથી ગરમી કરો. બીજી હીટિંગ ફ્રીટિન સ્વાદને વધુ સારી બનાવે છે."
MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING ની પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત : પૌલા Wolfert (વિલી 2009) દ્વારા સ્વાદ અને શેર પરંપરાગત અને આધુનિક વાનગીઓ .
તમને જરૂર પડશે
- 1 લસણ લવિંગ, અર્ધા
- 2 tablespoons માખણ
- 1/2 કપ સંપૂર્ણ દૂધ અથવા અડધા અને અડધા
- 1½ કપ ભારે ક્રીમ
- 1 ઇંડા
- 1 કપ કાપલી Emmenthaler, ગ્રેયેર, અથવા કોમ્ટે પનીર (લગભગ 3 ½ ઔંસ)
- 1½ ચમચી મીઠું
- ½ ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- ¼ ચમચી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ
- 2½ પાઉન્ડ યૂકન ગોલ્ડ બટાકા, છાલ, પતળા કાતરી, ચોખ્ખા, અને પેટીવાળા શુષ્ક
તે કેવી રીતે બનાવો
PREFERRED CLAY POT: એક 9-X 12-ઇંચના gratin અથવા છીછરા ખાવાનો વાનગી (10 થી 12-કપ ક્ષમતા)
- Preheat 350 ° ફે માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લસણની લવિંગ સાથે ગ્રોટિનની અંદરની બાજુએ ઘસવું. વાસણને ગ્રીસ કરવા માટે માખણના 1 ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
- મોટી પરંપરાગત શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ અને ક્રીમ 3/4 હીટ ગરમ સુધી બબલ્સ માત્ર પાન ની ધાર આસપાસ દેખાય શરૂ
- એક માધ્યમ બાઉલમાં, થોડું ઇંડા હરાવ્યું. ધીમેધીમે ગરમ ક્રીમી દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં ઇંડાને ચડાવવું ચીઝના 3/4 કપ ઉમેરો, શાક વઘારવાનું તપેલું પાછું લાવો, અને ચીઝને ઓગળે તે માટે 3 થી 4 મિનિટ માટે માધ્યમ ગરમી પર રાંધવા. મીઠું, મરી અને જાયફળ સાથેનો ઋતુ.
- ચટણીમાં બટાકાનો સ્લાઇસેસ ઉમેરો અને કોટ જગાડવો. બટર કરેલ ગ્રેફિન પર ટ્રાન્સફર કરો અને એક પણ સ્તરમાં ફેલાવો. બાકીના 3/4 કપ ચીઝને ટોચ પર અને બાકીના 1 ચમચી માખણ સાથે છંટકાવ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુયોજિત કરો ગરમીને 400 ° ફે અને 1 કલાક માટે ગરમાવો.
- ક્રેકીંગને અટકાવવા માટે લાકડાની સપાટી અથવા ફોલ્ડ ટોલ સાથે gratin ટ્રાન્સફર; 15 મિનિટ માટે કૂલ દો. એક ફ્લેટ છરી સાથે gratin બાજુઓ છોડવું અને, બાકીના 3/4 કપ ભારે ક્રીમ સાથે gratin ટોચ બ્રશ. 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે પકવવા ડીશ પાછા ફરો. ગરમીને બંધ કરો અને 30 મિનિટ સુધી વધુ પડતા ગરમીમાં ગ્રોસફાઇન પૂરું કરો.
વધુ સ્વાદિષ્ટ પોટેટો રેસિપીઝ:
લોબસ્ટર અને ટ્રૂફલ પોટેટો એયુ ગ્રેટિન
Leeks અને મશરૂમ્સ સાથે પોટેટો ક્રસ્ટ બહુધા સ્વાદિષ્ટ પૂરણવાળી ખુલ્લી કચોરી
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 444 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 19 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 118 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 620 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 33 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |