દરેક ધ્રુવ એ ક્લુસ્કી નો પેર્ઝ સાથે પરિચિત નથી, શાબ્દિક રીતે "વરાળ પર ડુપ્લિંગ્સ". જ્યારે હવામાન ઠંડું થઈ ગયું ત્યારે તે મારી બસ ડર્સ્કીની સારવાર કરતી હતી. તેમ છતાં આ પ્રકારના ડુંગળાનો વિસ્તાર સામાન્ય છે (તેરેક, પોલેન્ડ), તે તેની માતાની ન હતી કે તેણીએ આ તકનીક શીખી, પણ ડેનમાર્કના એક પોલિશ જમીનના ખેડૂત પાસેથી તેમણે ખેતરમાં મારી ડઝીયાડિયા ડર્સ્કી સાથે કામ કર્યું હતું. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ આવ્યા.
બસિયાએ હાથ દ્વારા કણકને હરાવ્યું, જ્યાં સુધી તે મારી મમ્મીની જેમ ફોડી ન થાય, પણ હું 5 મિનિટ માટે માધ્યમ ગતિ પર પેડલ જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરું છું. આ ડુપ્લિંગ માંસ અને ગ્રેવી (ડુંગળી સાથે ખાસ કરીને ડુક્કરના ભઠ્ઠીમાં) સાથે પીરસવામાં આવે છે અથવા માખણમાં તળેલું હોય છે અને ખાંડ સાથે છાંટી શકે છે અથવા ગરમ અને તાજા ફળોના ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પેકેજો સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 4 ચમચી ખાંડ
- 1 કપ + 2 ચમચી દૂધ (ગરમ)
- 1 પાઉન્ડનો લોટ (તમામ હેતુ)
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 મોટા ઇંડા (ખંડ તાપમાન)
- 3 tablespoons માખણ (ઓગાળવામાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક નાની વાટકીમાં, દૂધમાં ખમીર અને ખાંડને વિસર્જન કરીને અને 1/2 કપના લોટ સાથે સંયોજન કરીને સ્પોન્જ કરો. આ મિશ્રણ ભારે ક્રીમની સુસંગતતા હોવી જોઈએ. આવરે છે અને બમણો સુધી વધારો દો.
- મોટી વાટકીમાં, બાકીના લોટ અને મીઠું, ઇંડા અને ખમીર મિશ્રણને ભેગા કરો. હાથ અથવા મશીન દ્વારા મિકસ (કણક ભેજવાળા હશે) લગભગ 5 મિનિટ માટે પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને અથવા તે ફોલ્લીઓ સુધી અને બાઉલની બાજુથી દૂર ખેંચાય છે. ઠંડું ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે કરો.
- દ્વિ સુધી વધારો દો. એક ફ્લેલ્ડ સપાટી પર બહાર કાઢો, જો વધુ ચીકણું હોય તો વધુ લોટમાં ઘઉં. એક 1-ઇંચના જાડાઈને બહાર કાઢો અને 3-ઇંચના કટર અથવા કાચથી કાપી. રેરોલ સ્ક્રેપ્સ અને ફરીથી કાપી. આવરે છે અને બમણો સુધી વધારો દો.
- વચ્ચે, પાણી ભરેલી બે મોટા પોટ્સ 3/4 ભરો. કસાઈની સૂતળીનો ઉપયોગ કરીને, વાસણની ટોચ પર લોટના બગાડ અથવા અન્ય લિન્ટ-ફ્રી કાપડનું વર્તુળ બાંધો અને પાણીને બોઇલમાં લાવો. બધાં ડુપ્લિંગ્સ મૂકો, કારણ કે તે 2 ઇંચની જગ્યા છોડશે કારણ કે તે વધશે. વાસણની ટોચ પર ઢાંકણ મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ડુંગળી વગાડવો. બાફવું દરમિયાન ઢાંકણને ઉઠાવશો નહીં કારણ કે ડુપ્લિકેશન તૂટી જશે.
- વૈકલ્પિક રીતે, પોટ ઉપર ટોચ પર સ્પ્રેપર્ટ સ્ક્રીન મુકો, ઘણા ડુપ્પીંગ્સ મૂકો જેથી એકબીજાને સ્પર્શ વિના ફિટ થઈ શકે અને ઉથલાવી શકાય તેવી ગરમીની પ્લાસ્ટિકની બાઉલ સાથે આવરી લેવામાં આવે.
- ડમ્પિંગ વાયર રેકને ઠંડું કરવા રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝમાં ઝિપ-ટોચના બેગમાં ડુપ્પીંગ્સ સ્ટોર કરો. શેકેલા માંસના રસમાં અથવા ગ્રેવીમાં ગરમ ડમ્પિંગ. એક મીઠી સંસ્કરણ માટે, બદામી બદામને સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. કેટલાક તજ પણ ઉમેરે છે અને હજુ સુધી અન્ય લોકો બાફવામાં ફળો અથવા ચેન્જર્સમાં સેવા આપે છે.