ટર્કિશમાં, આ વાનીને 'સુલ્તાનને ગમ્યું' અથવા 'હુન્ટર બેગન્દી' (હૂં-કયાર 'બે'-એ-ડીઈ') કહેવામાં આવે છે, અને સારા કારણોસર. શું તમે સુવાસિત કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ કલ્પના કરી શકો છો, તમારા મોં માંસ સ્ટયૂ ગરમ, ક્રીમી રંગના રંગનું મેશ અને વૃદ્ધ ચીઝ પર પીરસવામાં?
આ ક્લાસિક ટર્કિશ મુખ્ય કોર્સ ટર્કિશ રાંધણકળાના હાઇલાઇટ્સ પૈકી એક છે અને ઓટ્ટોમન મહેલના રસોડામાં સેવા આપતા પ્રકારના ખોરાકનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
તમે આ વાનગી તૈયાર કરવું કેટલું સરળ છે તેના પર આશ્ચર્ય થશે, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે પહેલેથી જ હાથમાં શેકેલા રીંગણા છે . હૂન્કર બેન્ગેન્ડી એ એક મહાન ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે ટર્કીશ કૂક્સ સ્વાદિષ્ટ અને વિદેશી વાનગીઓ બનાવવા માટે ખૂબ સરળ ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે.
અમે આ વાનગી કંપની માટે અથવા ખાસ પ્રસંગો પર સેવા આપવા માંગીએ છીએ જ્યારે અમે એક મોટી છાપ બનાવવા માંગીએ છીએ. તે શણગારાત્મક સેવા આપતી તાટ પર સુંદર લાગે છે.
વધુમાં, તમારે આ વાનગીની સેવા આપવા માટે તદ્દન ટર્કિશ મેનુને વળગી રહેવાની જરૂર નથી. તે ઉકાળવા શતાવરીનો છોડ અને ફેન્સી, નવા બટાટા જેવા વધુ પરિચિત બાજુ વાનગીઓ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે .
હોટ રીંગણા મેશ પર ટર્કિશ ગોમાંસ અને ટમેટા સ્ટયૂને અજમાવી જુઓ, આગલી વખતે તમે ક્લાસિક બીફ સ્ટયૂની સેવા અને તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને ઓચિંતી કરો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ટોપ રાઉન્ડ ગોમાંસ (750 ગ્રામ), અથવા સ્ટયૂંગ માટે યોગ્ય અન્ય કટ, સમઘનનું કાપી
- 4 કપ
- આગ-શેકેલા રીંગણા અથવા કેનમાં, શેકેલા રીંગણા
- 1 ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
- 1 ટમેટા, લોખંડની જાળીવાળું
- 1 tsp મીઠું
- ½ ટીસ્પૂન મરી
- ½ ટીસ્પૂન ખાંડ
- 3 ગોળાકાર ચમચી માખણ
- 2 હાઇપિંગ ટેબ્સ. લોટ
- 3 થી 4 કપ દૂધ
- 1/3 કપ લોખંડની જાળીવાળું, વૃદ્ધ
- ટર્કિશ કાસર (કાહ- SHAR ') પનીર , અથવા લોખંડની જાળીવાળું ઇટાલિયન રોમાનો ચીઝ
- 1 tsp મીઠું
- તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રથમ, લોખંડની જાળીવાળું ડુંગળીમાંથી વધારાની પ્રવાહીને સ્વીઝ કરો અને તેને માંસ અને કઠોળ ટામેટાં સાથે આવરી લેવામાં આવેલા શાકભાજીમાં મુકો. મીઠું, મરી અને ખાંડ ઉમેરો. સંયુક્ત સુધી ઘટકો જગાડવો.
- ઉચ્ચ ગરમી પર મિશ્રણ શરૂ કરો, પછી ગરમી ઘટાડવા નીચા અને આવરણ. માંસને ખૂબ જ ધીમેથી ઉકાળી દો, તે ક્યારેક ખૂબ જ ટેન્ડર અને ટમેટા અને ડુંગળી જાડા સોસ સુધી ઘટાડા સુધી ક્યારેક ક્યારેક stirring. સામાન્ય રીતે લગભગ 1 કલાક
- જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે રંગ મેશ તૈયાર કરો. જો તમે તાજા રીંગણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેમને ભઠ્ઠીમાં કેવી રીતે ભરવા અને માંસને બહાર કાઢવા તે જાણવા માટે આગ-ભઠ્ઠીના જાંબુડીને વાંચવા માટે વાંચો.
- જો તમે જારડ રંગનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો, સમાવિષ્ટોને દંડ વાયર સ્ટ્રેનરમાં ડ્રેઇન કરો અને થોડુંક પાણીથી કોગળા. વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે સ્ટ્રેનરમાં રીંગણા માંસ દબાવો.
- મોટી છીછરા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા દાંતાળું માં માખણ ઓગળે. લોટ ઉમેરો અને લોટ બર્ન કરવા માટે પરવાનગી વગર એક અથવા બે મિનિટ માટે જગાડવો. દૂધ ઉમેરો અને વાયર ઝટકવું સાથે જગાડવો માટે સરળ bechamel રચે છે.
- મીઠું, મરી, અને વૈકલ્પિક લસણ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર ઝટકવું સાથે stirring ચાલુ રાખો. મિશ્રણને ઉકળવા માટે મંજૂરી આપશો નહીં છેલ્લે, તમારા રીંગણા અને ચીઝને ઉમેરો અને stirring ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમારી પાસે કોઈ મોટી ટુકડા રંગ નથી.
- સૌથી ઓછી શક્ય સેટિંગમાં ગરમીને વળો, પાનને આવરી દો અને આશરે 5 મિનિટ માટે ધીમેધીમે બબલ દો. જ્યારે તમારી રંગ મેશ તૈયાર છે, ત્યારે તેને અંતિમ જગાડવો. પછી ગરમ મૅશ સાથે ઉદારતાપૂર્વક તમારા સેવા આપતી તળિયાની નીચે આવરી દો.
- છેવટે, મેશની ટોચ પર હોટ બીફ સ્ટયૂને તાટના કેન્દ્રમાં ગોઠવો, માંસની આસપાસના મેશની રીંગ છોડીને. પીરસતાં પહેલાં તાજી રોઝમેરી sprigs સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી