ઉત્તમ નમૂનાના ગ્રીક Moussaka એગપ્લાન્ટ સાથે - પગલું દ્વારા પગલું

06 ના 01

Moussaka કાચા તૈયાર

ગ્રીકમાં: μουσακά, ઉચ્ચારણ મુ-સા-કાહ

• ટેક્સ્ટ માત્ર રેસીપી

મૌસસાક શાકભાજી અને જમીનના માંસના સ્તરોમાં બનાવેલ કોઈપણ વાની હોઈ શકે છે, અને તે જ અથવા સમાન નામોની વાનગીઓ વિશ્વના ઘણા વિસ્તારોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. અન્ય ગ્રીક આવૃત્તિઓ artichokes, બટાટા, અને ઝુચિની, અથવા મિશ્રણ માટે કહે છે, પરંતુ આ વિશ્વભરમાં જાણીતું ક્લાસિક છે

કારણ કે મૌસસાક સારો સમય અને જગ્યા લે છે, ફ્રિઝર-સલામત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને (એક સમયે ઉપયોગમાં લેવાતી એલ્યુમિનિયમ પેન સારી રીતે કામ કરે છે) અને પછીના ઉપયોગ માટે કેટલાકને ફ્રીઝ કરવા માટે રેસીપીને વધારવાનો પ્રયાસ કરો. (ફ્રીઝ કેવી રીતે કરવું)

તૈયારી સમય: 2 કલાક 30 મિનિટ
પાકકળા સમય: 45 મિનિટથી 1 કલાક
યિલ્ડ: લગભગ 8 પિરસવાનું

ઘડા, પૅન્સ, વાસણો

• મોટા, ભારે તળેલી ફ્રાઈંગ પાન અથવા કવર સાથે skillet
• 1 માધ્યમ શાકભાજી (બેચેલ માટે)
• 1 મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું (બેચેલલ માટે)
• 2 લાકડાના ચમચી
• 1 માધ્યમ ઝટકવું (બેચેલલ માટે)
• આશરે 10 x 16 x 3 ઇંચનો 1 પકવવા / શેકેલા પૅન

ઘટકો

• 5-6 મોટા eggplants
• દરિયાઈ મીઠું
• ઓલિવ તેલ
• 4 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
• જમીનના માંસ અથવા ઘેટાંના 2 1/2 પાઉન્ડ
• રસ (અથવા તૈયાર ટમેટાં) સાથે અદલાબદલી તૈયાર ટમેટાં 3 કપ
• લસણની 3 લવિંગ, નાજુકાઈના
• 6-8 સમગ્ર લવિંગ
• 1/2 ગ્રામ તજના ચમચી અથવા નાની લાકડી (લગભગ 1 ઇંચ લાંબા જેટલો સમય ભંગ)
• 1/8 ગ્રામ મસાલા ચમચી
• 2 ખાડી પાંદડા
• લોખંડની જાળીવાળું kefalotyri ચીઝ 1 કપ (અથવા pecorino)
• બ્રેડક્રમ્સમાં 1 કપ
• સૂકા લાલ વાઇનના 1/2 કપ
• ટામેટાનો સ્વાદ 3 ચમચી
• તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
• પનીર સાથે બેચેલલ અથવા મૂળભૂત બેચેલલના 6 કપ

06 થી 02

એગપ્લાન્ટ તૈયાર કરો

નીચેથી મૌસસાક બનાવો:

અગ્રગણ્ય તૈયાર

આ eggplants ધોવા અને બંધ દાંડી ટ્રિમ. ત્વચાના 1/2-ઇંચ પહોળા સ્ટ્રીપ્સને કાપીને, લગભગ એક ઇંચ વચ્ચે, રંગભેદની આસપાસ, પછી 1/2-inch સ્લાઇસેસમાં લંબાઈ કાઢીને રંગ કાઢો.

મોટી બાઉલ અથવા ટ્રે પર સ્લાઇસેસ મૂકો, મીઠું સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ અને તેમને 30 મિનિટ માટે બેસી દો. સારી રીતે વીંછળવું, ડ્રેઇન કરે છે અને સૂકાય છે.

બ્રશને ઓલિવ ઓઈલ સાથે બંને બાજુએ થોડું સ્લાઇસેસ કરો અને તેને બ્રુઅલર હેઠળ અનગ્રેઝ્ડ કૂકી શીટ પર ચલાવો જ્યાં સુધી થોડું નિરુત્સાહિત અને નરમ હોય. દૂર કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો.

નોંધ: જો તમે પહેલાં આ ક્યારેય નક્કી કર્યું નથી, તો એગપ્લાન્ટને ઉકાળીને બે વખત આપવામાં આવે છે: (1) કોઈપણ કડવાશ દૂર કરવા, અને (2) કેટલાક કુદરતી પ્રવાહીને શોષવા માટે.

06 ના 03

મીટ સૉસ તૈયાર કરો

માંસ સૉસ તૈયાર કરો

ઓછી ગરમી પર ફ્રાયિંગ પેન અથવા સ્કિલેટ પહેરીને.

જયારે પેન હોટ હોય, ત્યારે તેલના 2 ચમચી ઉમેરો અને ગરમીને મધ્યમ ઓછી કરો. એક લાકડાના ચમચી સાથે ડુંગળીને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક ન હોય ત્યાં સુધી, માંસ ઉમેરો અને થોડું નિરુત્સાહિત ત્યાં સુધી ચીમળ લેવો ચાલુ રાખો. ટમેટાં, 1/2 બ્રેડક્રમ્સમાં, મીઠું, મરી, લસણ, તજ, પત્તા, મસાલા, વાઇન અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. ગરમી, કવર અને સણસણવું ઘટાડે ત્યાં સુધી બધા પ્રવાહીને એક કલાકમાં 45 મિનિટે ગ્રહણ કરવામાં આવે છે. જો ત્યાં હજી પણ પ્રવાહી હોય તો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ શક્ય તેટલું શુષ્ક હોય ત્યાં સુધી ઉકાળીને ઉકાળીને ચાલુ રાખો, ચોંટી રહેવું રોકવા માટે stirring. જ્યારે શુષ્ક, ખાડીના પાંદડા અને તજની લાકડીને દૂર કરો (ઉપયોગમાં લેવાય છે), અને વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી એકબીજાને ખુલ્લી ચટણી સેટ કરો.

06 થી 04

બેચમલ ચટણી બનાવો

BECHAMEL SAUCE બનાવો

જ્યારે ચટણી ઉકળતા હોય છે, પનીર સાથે બેચેમલ અથવા મૂળભૂત બેચેલલના 6 કપ, કવર, અને કોરે સુયોજિત કરો.

350 ° ફે (180 ° સે) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.

05 ના 06

બેચમલ સોસ અને ચીઝ ટોપિંગ ઉમેરો

મુસાસ્કોનું નિર્માણ કરો

થોડુંક તેલને પકવવા અને બાકીના બ્રેડક્રમ્સમાં તળિયે છંટકાવ. બ્રેડક્રમ્સમાં (તે ઓવરલેપ કરવા બરાબર છે) પર રંગની સ્લાઇસેસનો એક સ્તર મૂકો અને માંસના મિશ્રણને ટોચ પર ફેલાવો. બાકીના રંગની સ્લાઇસેસને આવરી દો, અને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર બેચમલ ચટણીને સમાનરૂપે રેડવું.

30 મિનિટ માટે 350 ° ફે (180 ° સે) પર ગરમીથી પકવવું, પછી ટોચ પર ચીઝ છંટકાવ, અને અન્ય 15 થી 30 મિનિટ માટે રસોઇ ચાલુ રાખવા માટે, સોનારી બદામી સુધી.

06 થી 06

મૌસસ્ક, સેવા આપવા માટે તૈયાર

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી moussaka દૂર કરો અને 20-30 મિનિટ માટે કૂલ પરવાનગી આપે છે. મૌસસાક પરંપરાગત રીતે ગરમ ગરમ નથી, ગરમ નથી, અને ઓરડાના તાપમાને પણ ખાવામાં આવે છે. ઘણા ગ્રીક વાનગીઓની જેમ, આ પછીના દિવસે વધુ સારું છે

નોંધો:

• મૌસસાક એ બેચલલ અને રેફ્રિજિએટેડ રાતોરાત સુધી તૈયાર કરી શકાય છે. પછીના દિવસે, bechamel કરો, ટોચ પર રેડવાની, અને નિર્દેશિત તરીકે રસોઇ.
• તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં અને ઠંડુ પણ હોઈ શકે છે, પછી સ્થિર. 350 ° (175-180 ° C) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડિફ્રોસ્ટ અને અને ફરીથી ગરમી.

સૂચનો આપી રહ્યા છે:

મૌ એસસાક પરંપરાગત રીતે ખૂબ મોટા ભાગમાં સેવા આપે છે અને તે ભારે વાનગી છે. લીલા કચુંબર, કર્કશ બ્રેડ, અને શુષ્ક લાલ વાઇન સાથે સેવા આપે છે. જો કોઈ પાસે ડેઝર્ટ માટે જગ્યા હોય તો, ફળોના ફળ અથવા પનીર ફળની ચીજવસ્તુ એ મીઠી નોંધ પર અંત લાવવાનો પ્રકાશ માર્ગ છે.