સ્ક્પીપરનોંગ અથવા મસ્કડિન જેલી

આ પેક્ટીન વગર બનાવેલ જૂની સમયની મસ્કેડિન જેલી (અથવા સ્કુપેપરનોંગ) છે.

Muscadines અને scuppernongs દક્ષિણપૂર્વીય યુએસ માં મળી જંગલી મૂળ અમેરિકન દ્રાક્ષ છે. દ્રાક્ષ તમે તમારા સ્થાનિક બજારમાં શોધી દ્રાક્ષ કરતાં મોટા હોય છે. તેઓ કદમાં 1 1/2 ઇંચ જેટલા છે. અન્ય તફાવત ત્વચા છે તે બદલે જાડા અને ખડતલ છે.

આ સ્વાદ વિચિત્ર છે દ્રાક્ષનો કાચો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જો કે તમે કદાચ બધા જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીને કાઢી નાખવા માંગો છો.

હોમકાર્ડ વાઇન સાથે મસ્કેડિન જામ અને જેલી દ્રાક્ષનો આનંદ માણવાનો સૌથી લોકપ્રિય માર્ગ છે.

તમને જરૂર પડશે

• 4 ક્વાર્ટ્સ પકવેલ સ્કુપપરનોંગ અથવા મસ્કડિન દ્રાક્ષ
• 3 કપ ખાંડ

તે કેવી રીતે બનાવો

દાંડા સ્ટેમ અને ધોવા; મેશ અને કવર કરવા માટે પાણી સાથે એક પોટ માં મૂકો. 20 મિનિટ માટે સણસણવું એક ઓસામણિયું દ્વારા રસ બહાર દબાવો, પછી cheesecloth દ્વારા તાણ. દ્રાક્ષના રસના 4 કપ લો (અન્ય બેચ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં બાકીનું અનામત કરો) પોટ અને ગરમીમાં ઉકળવા માટે પાછું રસ રેડવું. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. વચ્ચે, એક 200 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એક પણ માં ખાંડ ગરમી. રસમાં ખાંડ રેડો અને મધ્યમ ગરમી પર બબરચી જ્યાં સુધી તે કેન્ડી થર્મોમીટર પર અથવા લગભગ 25 મિનિટમાં 220 F સુધી પહોંચે.

તે ઠંડા ચમચી થી શીટ જોઈએ. Jelling માટે પરીક્ષણ માટે ઘણી રીતો જુઓ.

ફીણ બોલ સ્કીમ જો scuppernong જેલી બનાવવા, તમે તેને વધુ રંગીન બનાવવા માટે પીળા ખોરાક રંગ થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો. હોટ, વંધ્યીકૃત રાખવામાં અને સીલ (બાફેલી પાણીથી કાગળવાળા ટુવાલ સાથેના જારના મુખને સાફ કરો) માં રેડો.

15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા, સીલ્સ તપાસો.

પ્રોસેસિંગ માટે જાર અને લિડ્સ અને સામાન્ય સૂચનો તૈયાર કરવા માટે આ લેખ જુઓ.

3 થી 4 પિંટ્સ બનાવે છે

જેલીંગ પોઇન્ટ માટે ટેસ્ટ

ઉષ્ણતામાન - એક કેન્ડી થર્મોમીટરને પણ જોડો અને જામને 220 એફ, અથવા ઊંચાઈ પર આધાર રાખતા ઉત્કલન બિંદુથી 8 ડિગ્રી સુધી રાંધવા. દરેક 1000 ફુટ ઊંચાઈ દરિયાની સપાટીથી, 2 ડિગ્રી એફ બાદ કરો.

ફ્રિઝર ટેસ્ટ - ફ્રીઝરમાં બે અથવા ત્રણ નાની પ્લેટ અથવા રકાબી મૂકો. રસોઈના સમયની નજીક, ચકાસવાનું શરૂ કરો. બરફ ઠંડા પ્લેટ પર જામના એક નાનકડા ઢાંકપિછોડો મૂકો. ફ્રીઝરમાં તેને લગભગ 2 મિનિટ માટે પાછું મૂકો. જો જામ સહેલાઈથી તમારી આંગળીના ટુકડા સાથે પ્રોડક્ટ્સમાં "ચામડી" અને કરચલીઓનું બનેલું હોય તો જામ થાય છે. જો તે હજુ પણ વહેતું હોય અને તમારી આંગળી સહેલાઇથી તેમાંથી એક પગથિયાં બનાવે છે, તો થોડી વધુ મિનિટો પછી ફરીથી પરીક્ષણ કરો.

કોલ્ડ સ્પૂન ટેસ્ટ - રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક ફ્લેટવેર ચમચી મૂકો. ઉકળતા મિશ્રણમાં ઠંડા ચમચી ડુબાડવું અને તેને ઉપર ઉઠાવી લો. ચાલો તે ચમચી દોડે. જ્યારે થોડા ટીપાં એક સાથે આવે છે અને ચમચી બોલ "શીટ", જામ કરવામાં આવે છે.

તને પણ કદાચ પસંદ આવશે

મસ્કડિન પાઈ

સ્વીટ ચેરી જામ

લેમન ઝેસ્ટ સાથે હોમમેઇડ ફિગ જામ

કિર્કના મસ્કેડિન વાઇન

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	19
કુલ ચરબી	0 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	0 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	0 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	0 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	5 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	0 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)