ગ્રીક મૌસસાક એક મસાલેદાર માંસ ભરીને રંગ અને બટાટાને લગાવીને બનાવેલ એક કૈસરોલ છે અને તે પછી ક્રીમી ઇંડા-સઘન બેચમલ ચટણી (સફેદ સૉસ) સાથે તે ટોપિંગ કરે છે જે સોનેરી પૂર્ણતા માટે અનુભવી છે. તે કદાચ તમામ ગ્રીક વાનગીઓમાં સૌથી વધુ વ્યાપક રીતે ઓળખાય છે અને સુપ્રસિદ્ધ ગ્રીક રસોઇયા નિકોલસ ત્સેલેમેન્ટ્સ દ્વારા તેને પ્રસિદ્ધ બનાવવામાં આવ્યો હતો.
આ મૌસસાક ગ્રીક રીંગણા રેસીપી મૌસસ્ક તૈયાર કરવાની પરંપરાગત રીત છે; જો કે, તમે ઝુચિિની અથવા અન્ય શાકભાજીમાં લેયર પણ કરી શકો છો જે તમે પસંદ કરી શકો છો. તે હાર્દિક છે અને ભરી રહ્યું છે જેથી તમને તેની સાથે લઇ જવા માટે ઘણી બાજુની વાનગીઓની જરૂર નહીં પડે. જ્યારે મૌસસાક તૈયાર કરવા માટે સમય માંગી શકે છે, તે પ્રયત્નનું મૂલ્ય છે.
મૌસસાક બનાવતી વખતે એ મહત્વનું પગલું છે કે તે વધારાનું ભેજ કાઢવા અને તેના કેટલાક સહજ કડવાશને દૂર કરવા માટે બ્રેડિંગ કરતા પહેલાં એગપ્લાન્ટને મીઠું કરવું.
તમને જરૂર પડશે
- શાકભાજી માટે:
- 3 થી 4 eggplants, લગભગ 4 પાઉન્ડ
- મીઠું
- 1 પાઉન્ડ બટાકા
- ગરમીના પકવવા શીટ્સ માટે ઓલિવ તેલ
- 8 મોટી ઇંડા ગોરા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં), યૉક્સનો ઉપયોગ બેચેમલ માટે થશે
- 2 કપ સાદા બ્રેડક્રમ્સમાં
- માંસ ભરવા:
- 1 1/2 પાઉન્ડ જમીન ગોમાંસ અથવા લેમ્બ
- 2 મોટી ડુંગળી (ઉડી પાસાદાર ભાત)
- 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/2 કપ સૂકા લાલ વાઇન
- 1 ચમચી જમીન તજ
- 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મસાલા
- 1/4 કપ અદલાબદલી
- તાજા
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1 કપ કચડી ટમેટાં
- 1 ચમચી ખાંડ
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સ્વાદ
- બેક્કમ સૉસ માટે:
- 1 કપ (2 લાકડીઓ) અનસોલ્ટેડ માખણ
- 1 કપ બધા હેતુ લોટ
- 4 કપ દૂધ (ગરમ)
- 8 મોટા ઇંડા ઝેરી (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- જમીન જાયફળના ચપટી
- વિધાનસભા માટે:
- પાન તળિયે માટે બ્રેડક્રમ્સમાં
- 1 કપ કેફાલોટ્રી અથવા પરમેસન પનીર (લોખંડની જાળીવાળું)
તે કેવી રીતે બનાવો
શાકભાજી તૈયાર કરો
- એક તીક્ષ્ણ પિલરનો ઉપયોગ કરીને, eggplants આંશિક રીતે છાલ, છાલ ઓફ સ્ટ્રીપ્સ લગભગ eggplant આસપાસ 1-ઇંચ વિશાળ આસપાસ છોડીને. એગપ્લાન્ટને 1/2-ઇંચના સ્લાઇસેસમાં સ્લાઇસ કરો.
- એક રંગીન માં eggplant સ્લાઇસેસ મૂકો અને તેમને ઉદારતાથી મીઠું. ભારે કોથળી અથવા જાર દ્વારા ભારાંકમાં લેવાયેલા ઉલટા પ્લેટ સાથે તેમને આવરી દો. સિંકમાં ઓસામણિયું મૂકો અને તેને ઓછામાં ઓછા 15 થી 20 મિનિટ સુધી પ્રાધાન્ય આપો, 1 કલાક.
- બટાકાની છાલ અને તેમને ઉકાળો, જ્યાં સુધી તેઓ માત્ર પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી, જે લગભગ 10 મિનિટ છે. તેઓ ખૂબ નરમ ન હોવી જોઈએ, માત્ર પૂરતી રાંધવામાં જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી ભચડ ભચડ થતો અવાજ. ડ્રેઇન, કૂલ, અને તેમને 1/4-inch સ્લાઇસેસમાં કાપી. કોરે સુયોજિત.
- 400 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી. એલ્યુમિનિયમ વરખ અને તેલ સાથે થોડું ગ્રીસ સાથે બે પકવવા શીટ્સ. ઇંડા ગોરાને પાણીનું સ્પ્લેશ ઉમેરો અને કાંટો સાથે થોડું હરાવ્યું. એક ફ્લેટ પ્લેટ પર બ્રેડક્રમ્સમાં મૂકો.
- રીંગણા સ્લાઇસેસ વીંટાળવો અને કાગળનાં ટુવાલ સાથે સૂકાય. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ગોરા માં eggplant સ્લાઇસેસ ડૂબવું અને પછી બ્રેડક્રમ્સમાં તેમને dredge, બંને બાજુઓ કોટિંગ.
- પકાવવાનું પકવવાના શીટ્સ પર બ્રેડ્ડ રીંગણાના સ્લાઇસેસ મૂકો અને 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, રસોઈ દરમ્યાન એકવાર તેમને ફેરવવો.
- જ્યારે રંગ રાંધવાનું સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે ભીના તાપમાન 350 F ની નીચી.
મીટ ભરણ બનાવો
- એક મોટી sauté pan માં, ભૂરા રંગની ભૂમિમાંથી માંસ જ્યાં સુધી ગુલાબી રંગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. અર્ધપારદર્શક સુધી, લગભગ 5 મિનિટ ડુંગળી અને sauté ઉમેરો. લસણ ઉમેરો અને સુગંધી, લગભગ 1 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- પાનમાં વાઇન ઉમેરો અને તેને તજ, ચીની મકાઈની નાની માછલી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટમેટા પેસ્ટ, કચડી ટમેટાં, અને ખાંડ ઉમેરીને થોડી સણસણવું અને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- આશરે 15 મિનિટ માટે સૉસ સણસણખોરી કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, જેથી વધુ પ્રવાહી વરાળ થઇ શકે. તે સૂકી, ચંકી ટમેટા ચટણી હોવી જોઈએ. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટેનું સિઝન
બેચમલ સોસ બનાવો
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે. ઓગાળવામાં માખણ માટે લોટ ઉમેરો, સતત પેસ્ટ કરવા માટે સરળ પેસ્ટ કરો. લોટને એક મિનિટ માટે રસોઈ કરવા દો પરંતુ તેને ભૂરા રંગની પરવાનગી આપશો નહીં.
- હૂંફાળું દૂધ સતત પ્રવાહમાં મિશ્રણમાં ઉમેરો, સતત વ્હિસ્કીંગ કરો. ઓછી ગરમી પર સણસણવું જ્યાં સુધી તે થોડી જાડા થાય છે પરંતુ તે રાંધવું નથી.
- ગરમી દૂર કરો, અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા yolks અને જાયફળ ચપટી માં જગાડવો. ગરમી પર પાછા ફરો અને ચટણી thickens સુધી જગાડવો. કોરે સુયોજિત.
મૌસસાક ભેગા કરો
- થોડું મહેનત એક વિશાળ ઊંડા પકવવા (એક lasagna પણ સંપૂર્ણપણે કામ કરે છે). બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે પાન તળિયે છંટકાવ.
- પાનની કિનારીઓની આસપાસ એક / 4-ઇંચની જગ્યા છોડીને તળિયે બટાકાની એક સ્તર મૂકો. રંગ સ્લાઇસેસ એક સ્તર સાથે ટોચ.
- રીંગણા સ્તરની ટોચ પર માંસની ચટણી ઉમેરો અને 1/4 ભઠ્ઠી ચીઝ સાથે છંટકાવ. રીંગણા સ્લાઇસેસના બીજા સ્તર સાથે ટોચ અને એક વાર ફરીથી લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ 1/4 સાથે છંટકાવ.
- બધા પર બેચમલ ચટણી રેડવાની છે, ચટણીને બાજુઓ અને ખૂણાઓ ભરવા માટે પરવાનગી આપે છે. બાકીના લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે spatula અને છંટકાવ સાથે ટોચ પર béchamel સરળ.
- 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અથવા જ્યાં સુધી બેચમલ ચટણી સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ છે. સ્લાઇસેસિંગ અને સેવા આપતા પહેલા 15 થી 20 મિનિટ માટે ઠંડક કરવાની મંજૂરી આપો.
નોંધ: તમે આ વાનગીને આગળ બનાવી શકો છો પરંતુ બેચમલ ચટણી બનાવવા અને ઠંડુ કરવું તે પહેલાં તેને રોકી શકો છો. તમે તેને સાલે બ્રે int બનાવવાનો અધિકાર કરો તે પહેલાં બેચમલ ચટણીને કુક કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 933 |
| કુલ ચરબી | 53 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 27 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 275 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 842 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 68 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 11 જી |
| પ્રોટીન | 46 જી |