સ્ટીક એયુ પોઇવ્રે (ઉચ્ચારણ "ઓહ-પીડબલ્યુએચવી") ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ટુકડોની વાનગી છે જે તિરાડ મરીના દાણાથી ભરેલા એક સંપૂર્ણપણે રાંધેલી ટુકડોને દર્શાવે છે અને કોગ્નેક અથવા બ્રાન્ડી સાથે સ્વાદવાળી સમૃદ્ધ, ક્રીમી સોસ સાથે સેવા આપે છે.
કોગનેક, ખાતરી કરવા માટે, પરંપરાગત ઘટક છે કારણ કે ટુકડો એયુ પોઇવરે ફ્રેન્ચ વાનગી છે અને ફ્રાન્સમાં બનાવેલ કોનિએક બ્રાન્ડીનો એક પ્રકાર છે. તેથી સાચી અધિકૃત બનવા માટે, કોગ્નેકનો ઉપયોગ કરો. કોઈપણ સારી ગુણવત્તાવાળા બ્રાન્ડી પણ કામ કરશે. પરંતુ યાદ રાખો: સારી ગુણવત્તા.
તમને જરૂર પડશે
- 4
- બોનસલેસ સ્ટ્રીપ સ્ટીક્સ અથવા
- રબેઇ સ્ટીક્સ , (8 ઔંસ દરેક), લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા
- કોશર મીઠું સ્વાદ માટે
- Tbsp સંપૂર્ણ કાળા મરીના દાણા
- 4 ચમચી માખણ (વિભાજીત)
- 2 Tbsp ઓલિવ તેલ
- 1/2 કપ કોગનેક અથવા બ્રાન્ડી
- 1 કપ ભારે ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમે રાંધવા શરૂ કરો તે પહેલાં 30 મિનિટ માટે સ્ટેકના ઓરડાના તાપમાને બહાર બેસી દો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 450 ° ફે માટે Preheat.
- મોર્ટર અને મસ્તકમાં મરીના દાણાને તોડીને અથવા તેને અન્ય ભારે પોટ અથવા પાનના તળિયે મેટલ સ્કિલેટમાં વાટકાવીને. કચડી મરીના ટુકડાને પ્લેટ અથવા શીટ પાન પર ફેરવો.
- કોશેર મીઠું સાથેના જાડા ટુકડા અને ત્યારબાદ તિરાડ મરીના ટુકડામાં સ્ટીક્સ દબાવો. સ્ટીક્સના બંને બાજુઓને કોટ કરવાની ખાતરી કરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર વિશાળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સલામત ગરમી ગરમ કરો, પછી તેલ ઉમેરો અને માખણ 2 Tbsp. તેને ભેગા કરવા માટે ઘૂમવું, પછી ટુકડાઓ ઉમેરો. તેમને દરેક બાજુ બે મિનિટ માટે બ્રાઉન કરો, પછી પૅનને બીજા 4 થી 5 મિનિટ માટે ટ્રાન્સફર કરો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પૅન દૂર કરો, સ્ટેક્સને પ્લેટમાં ફેરવો, વરખ સાથે તંબુ કરો અને 5 થી 6 મિનિટ માટે આરામ કરો, જ્યારે તમે સૉસ કરો
- બધા માં પણ લગભગ 1 Tbsp ચરબી ચરબી રેડવાની છે, પછી stove પર પણ પાછા મૂકી પરંતુ હજુ સુધી ગરમી ચાલુ નથી.
- કોગ્નેક અથવા બ્રાન્ડીને ઉમેરો અને લાકડાની ચમચી સાથે પાનના તળિયેથી સ્વાદિષ્ટ બીટ્સ ઉઝરડો. ક્રીમ ઉમેરો અને ભેગા જગાડવો. હમણાં ગરમીને પાછું મધ્યમથી ઊંચું કરો અને ચટણીને બોઇલમાં લાવો.
- સણસણવું માટે ગરમીને લોઅર કરો અને આશરે 5 થી 6 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો અથવા જ્યાં સુધી તે આશરે અડધો ભાગ ઘટાડે નહીં. બાકીના માખણમાં જગાડવો, કોશરના મીઠું સાથે સ્વાદ માટે સીઝન અને સીધા ટુકડાઓ પર સોસની સેવા આપે છે.
વધારાની નોંધો:
તમે આ રેસીપી માટે ટેન્ડરલાઈન સ્ટીક્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો (તે લગભગ 1/2 ઇંચ જાડા હોય છે અને માર્બલીંગનો ખાદ્યપદાર્થો હોય છે), અથવા તો ફ્લેક સ્ટીક પણ છે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે પરંતુ તે જેટલું જાડું નથી તેમાંથી કૂક્સ વધુ ઝડપી છે. અનાજની સામે તે કટકાવવાની ખાતરી કરો