જામ્બાલેય એક પ્રચલિત ન્યૂ ઓર્લિયન્સ વાનગી છે જે શહેરના સાંસ્કૃતિક પ્રભાવની વિવિધતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. વાનગી સ્પેનિશ ચોખા વાની વાનગીના એક પિતરાઇ છે, જેની સાથે તે ઘણા ઘટકો શેર કરે છે. મુખ્ય તફાવત એ છે કે પરંપરાગત પાલામામાં કેસરનો સમાવેશ થાય છે, જે મોટેભાગે ન્યૂ વર્લ્ડમાં ઉપલબ્ધ નથી. જોકે ટોમેટોઝ સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ હતા અને તેનો ઉપયોગ રંગ અને સ્વાદ માટે થતો હતો જે આખરે ક્રેઓલ-સ્ટાઇલ જામ્બાલ્યા તરીકે જાણીતો બન્યો.
તેમ છતાં, તેનું નામ પ્રોવેન્કલ ફ્રેન્ચ શબ્દ જમ્બલયા પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ એમ મિસ્મેશ થાય છે. સ્થાનિક કૂક્સની કુશળતા અને અદ્ભુત સ્થાનિક ઘટકોના બક્ષિસ સાથે - સ્પેનિશ અને ફ્રેન્ચ રાંધણના ઇનપુટના સંયોજન - સાથે મળીને લેવામાં આવે છે - આ પ્રિય ન્યુ ઓર્લિયન્સ ક્લાસિક પર રચનાત્મક રીતે પ્રભાવિત હોવાનું જ યોગ્ય રીતે કહી શકાય.
આ સંસ્કરણમાં સ્વાદિષ્ટ ઝીંગા અને રસદાર ક્રોફિશિશ પૂંછડીઓ (ફ્રીઝર વિભાગમાં પ્રાપ્ય પૂર્વ-રાંધેલા, છાજલી અને તૈયાર) ઉપલબ્ધ છે અને તે એક વિશાળ જાતો છે જે ભીડને ખવડાવી શકે છે. તે રજા પક્ષો, વિશિષ્ટ પ્રસંગો, થપ્પડ સપર, વગેરે માટે સંપૂર્ણ છે. તે એક વિશાળ વાનગીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સમાપ્ત થાય ત્યારથી બનાવવા અને પરિવહન કરવા માટે એક સરળ વાનગી છે (નિકાલજોગ વરખ પ્રકાર દંડ છે અને સફાઈ બચાવે છે.) તે ખાસ કરીને સ્મોકિંગ પૅપ્રિકાના સ્પર્શને પરંપરાગત સ્પેનિશ પીએલએના 'ખુલ્લા આગ પર રાંધેલા' સંકેત આપવા જો ચૂસેલા પૅપ્રિકા અનુપલબ્ધ હોય, તો માત્ર વધારાની મીઠી પૅપ્રિકા વાપરો
જામ્બીયા એક વાનગી છે જે સર્જનાત્મકતાનું સ્વાગત કરે છે. તમે તમારી પોતાની વિશિષ્ટ સંસ્કરણનું નિર્માણ કરવા માટે તમારી પાસે શું અને શું છે તે ઉમેરી શકો છો. ચિકન, ઝીંગા, અને સોસેજ ધોરણો છે, પણ તમે બતક, બેકોન , ટર્કી અને અન્ય માંસ, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને ઓયસ્ટર્સ જેવા શેલફીશ અને હા, પણ મગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો (જોકે ઝીંગા અને શૉફિશ પકડી સહેલું છે!)
તમને જરૂર પડશે
- 3 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ અથવા બેકન ચરબી
- 8 ઔંસ અને મોલી સોસેજ (અથવા અન્ય મસાલેદાર ફુલમો), 1/2 ઇંચ હિસ્સામાં કાપી
- 2 કપ અદલાબદલી પીળી ડુંગળી
- 1 કપ અદલાબદલી કચુંબરની વનસ્પતિ
- 1 કપ અદલાબદલી લીલા ઘંટડી મરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉડી અદલાબદલી લસણ
- 2 teaspoons સૂકવેલા થાઇમ
- 2 ચમચી સુકા તુલસીનો છોડ
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1 કરી શકે છે (28 ઔંશના) પાતળું પાસાદાર ભાત ટામેટાં, નકામી
- 1 લીલા ચિલ્સ ('Rotel'- પ્રકાર) સાથે ટમેટાં (10 ઔંસ), નકામી
- 1 કપ ચિકન સ્ટોક
- 2 કપ પાણી
- 1 1/2 ચમચી મીઠી પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી સ્પેનિશ દ્વારા સફર કરેલા પૅપ્રિકા (અથવા વધારાની મીઠી પૅપ્રિકા; કૂકની નોંધો જુઓ)
- 3 કપ રૂપાંતરીત ચોખા ('અંકલ બેન'સ'ના પ્રકાર)
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1 1/2 પાઉન્ડ વિશેષ મોટા રાંધેલા ઝીંગાં, છાલવાળી અને અસામાન્ય
- 12-ઔંસ રાંધેલી crawfish પૂંછડીઓ ( કૂકના નોંધો જુઓ)
- 2 ચમચો ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 2 tablespoons સમારેલી scallion ટોચ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખૂબ મોટા skillet અથવા પોટ, થોડું ભુરો મધ્યમ ગરમી પર તેલ માં સોસેજ.
- ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ, લીલા મરી, લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, તુલસીનો છોડ, અને કાળા મરી ઉમેરો. કૂક, વારંવાર stirring, 10 મિનિટ માટે.
- ટામેટાંના બંને કેનમાં (તેમના રસ સાથે), ચિકન સ્ટોક, પાણી, અને બંને પપરિકોમાં જગાડવો. સણસણવું અને કૂક, 10 મિનિટ માટે ઢાંકી, લાવો. Preheat 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ચોખામાં જગાડવો અને પોટના સમાવિષ્ટોને મોટા ભઠ્ઠીમાં ભરીને રસોઈ સ્પ્રે (એક નિકાલજોગ વરખ ભઠ્ઠાણું પૅન દંડ છે), પકવવાની શીટ સાથે ઉતરવાનું સમર્થન કરવાની ખાતરી કરો. 30 મિનિટ માટે 350 ડિગ્રી
- આ ઝીંગાને માખણમાં વટેલા સુધી ઝીંગા સુધી ઝાડવા કરો. આ crawfish પૂંછડીઓ (અને કોઈપણ ચરબી) માં જગાડવો અને પૂંછડીઓ માત્ર મારફતે ગરમ છે ત્યાં સુધી saute.
- જાંબુલાયામાં ઝીંગા, સ્ફોફિશ પૂંછડીઓ અને સુંગધીદાર જગાડવો. જો જરૂરી હોય તો સ્વાદ અને મીઠું ઉમેરો (સેલરી મીઠું એક સારો વિકલ્પ છે.) વરખ સાથે ફરી કવર કરો અને પૅનને વધારાનો 7 થી 10 મિનિટ માટે પાછો ફરો તો તરત જ સેવા આપો. જો જામબાલિયાને પાછો બોલાવવામાં આવશે અને પાછળથી સેવા મળશે તો આ પગલું છોડી દો.
- જો scallion ટોપ્સ સાથે છંટકાવ, જો જરૂરી હોય, અને સેવા આપે છે
કૂકના નોંધો:
- સ્પેનિશ સ્ક્વોસ્ડ પૅપ્રિકા, જેને પિમેન્ટન દે લા વેરા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે તે વિશેષતાવાળા આહારની દુકાનોમાં મળી શકે છે અથવા તે ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકાય છે. તે ત્રણ પ્રકારની આવે છે: મીઠી, બિટ્ટર, અને ગરમ. 'બિટરશેટ' ખરેખર કડવાશ નથી; તે મીઠી અને ગરમ મિશ્રણ છે સામાન્ય રીતે કહીએ તો, સીફૂડ ડીશમાં મીઠી શૈલીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાને મેળવી શકતા ન હોવ તો, વધારાના નિયમિત પૅપ્રિકાને બદલે તેનો ઉપયોગ કરો
- વાપરવા માટે તૈયાર છે (એટલે કે, પૂર્વ-રાંધેલા અને છાલવાળી) crawfish પૂંછડીઓ ઘણા સુપરમાર્કેટ્સના ફ્રોઝન સીફૂડ વિભાગમાં શોધી શકાય છે, જેમાં વોલ-માર્ટનો સમાવેશ થાય છે, અથવા તેને ઓનલાઈન ઓર્ડર કરી શકાય છે. જેન્યુઇન લ્યુઇસિયાના ક્રોફિશિશ પ્રાપ્ય છે જ્યારે ઉપલબ્ધ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 304 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 12 9 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 535 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 31 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 22 ગ્રામ |