રબેયે સ્ટેક્સ એ સ્ટીક્સ છે જે ગોમાંસ પાંસળીના આદ્ય કટમાંથી કાપવામાં આવે છે . અને ઓહ, તે ટેન્ડર છે.
અને રસદાર અને ચરબી માત્ર યોગ્ય રકમ સાથે, flavorful શું રિબેઝ સંપૂર્ણ ટુકડો બની શકે છે ? તમે મને કોઈ દલીલ મળશે નહીં.
રાયબી સ્ટીકને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત ખૂબ ઝડપથી, ઉંચા ગરમી પર, કાં તો ગ્રીલ પર , બ્રોઇલર હેઠળ અથવા કાસ્ટ આયર્ન સ્કિલેટમાં .
તે આ રીતે રાંધવાથી આંતરિક ટેન્ડર અને રસદાર છોડીને સ્ટીકના બાહ્ય પર એક સ્વાદિષ્ટ બ્રાઉન પોપડો ઉત્પન્ન થાય છે.
અન્ય શબ્દોમાં, સંપૂર્ણ.
બોનસ રિબાય વિ. બોન-ઇન
રબેઇ સ્ટેક્સ નબળા અથવા અસ્થિ-ઇન હોઈ શકે છે, અને પ્રશ્નમાં હાડકું રિબ અસ્થિ છે. ગોમાંસની પાંસળી કેવી રીતે બનાવટી છે તેની પર આધાર રાખીને, અસ્થિ ઇંચને પગના સ્નાયુની ટોચની બહાર વિસ્તારી શકે છે, અથવા તે વધુ કે ઓછું ફ્લશ કાપવામાં આવે છે.
અસ્થિ સ્વાદ અને ભેજને ઉમેરે છે, પરંતુ તે ટુકડોને વધુ મુશ્કેલ બનાવવા રસોઇ કરી શકે છે. રિબ કૂક્સની આગળના માંસને વધુ ધીરે છે, તેથી તે મધ્યમ દુર્લભ હોય છે , સ્ટીકના અન્ય ભાગો માધ્યમની નજીક હોઇ શકે છે.
સદભાગ્યે, નબળા રીબે સ્ટીક્સ ખૂબ ખૂબ ધોરણ છે. જો તમે કસાઈ પર જાઓ છો અને રબેયે સ્ટેક્સ માટે પૂછો છો, તો 10 માંથી નવ વખત તમે નબળા વર્ઝન મેળવવા જઈ રહ્યા છો.
( આ પણ જુઓ: શા માટે તમે એક મહાન બુચરની જરૂર છે )
લોન્ગીસીમસ: ધ રિબે મસલ
રબ્બે સ્ટીકમાં મુખ્ય સ્નાયુ લાંબી સિસિમસ ડૉર્સી છે, લાંબા, ટેન્ડર સ્નાયુ જે હિપ અસ્થિમાંથી ખભા બ્લેડ સુધીના તમામ માર્ગને ચલાવે છે.
તે ટેન્ડર છે કારણ કે તે ખૂબ વ્યાયામ નથી.
તે એક સ્નાયુ પણ છે જ્યાં ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબીની સારી રકમ ડિપોઝિટ કરે છે. આ ચરબી, માર્બલિંગ તરીકે પણ ઓળખાય છે , એક ટુકડોમાં ટનનો ભેજ અને સ્વાદ ઉમેરે છે.
(લાંબુંસિસમસ સ્ટ્રીપ સ્ટીક્સમાં પ્રાથમિક સ્નાયુ છે.)
વિચિત્ર રીતે પર્યાપ્ત, રબ્બે સ્ટીક્સ વિશેની મારી પ્રિય વસ્તુઓમાંની એક પણ રાયબી સ્નાયુ નથી.
સ્પાઇનીસ ડર્સી, અથવા રબેયે કેપ તરીકે ઓળખાતી ટુકડોની ટોચ પર સ્નાયુની બીજી સ્ટ્રીપ છે.
હું સંભવત: આ દિવસોમાંની એક રબેયે કેપ વિશેના સમગ્ર લેખને લખીશ, પરંતુ ત્યાં સુધી મને કહેવા દો કે ટેન્ડર માંસનું આ નાના અર્ધચંદ્રાકાર એ ખૂબ સમૃદ્ધ અને લીસું અને રસદાર છે, હું તેને પ્રથમ ખાવું નહીં.
હકીકતમાં, હું લગભગ એક દિવસ કલ્પના કરીશ જે મારા કસાઈથી સંપૂર્ણ રબેય કેપને ઓર્ડર કરે છે - તેમ છતાં હું કલ્પના કરી શકતો નથી કે તે શા માટે તે કરવા તૈયાર છે, કારણ કે તે એક સંપૂર્ણ રિબ રોલને નકાર્યો છે, અને હું નથી કરતો તે પછી તે સાથે શું કરવું તે જાણો. તે કદાચ મને સમગ્ર વસ્તુ ખરીદશે.
તેમ છતાં, હું સ્વપ્ન કરી શકું છું
રિબેયે અન્ય સ્નાયુઓ
પાંસળી આદ્ય કટ ચક (ખભા) અને કમળ (વધુ પાછળના પગની તરફ) વચ્ચે આવેલ છે. અને તમે કહી શકો છો કે જ્યાં એક રબર સ્ટીક માત્ર તે જોઈને આવ્યા હતા.
જો પાંસળાની આંખ નાનું છે, 3 થી 4 ઇંચની જેમ, અને સ્નાયુઓના અન્ય કેટલાક થોડાં blobs દ્વારા ઘેરાયેલો છે, તે ચક અંત છે.
તેમાંના એક ટોપી કેપ હશે, જે મેં હમણાં જ વાત કરી છે, માત્ર તે આ અત્યાર સુધી આગળ અર્ધચંદ્રાકાર આકારના હશે નહીં. બીજો એક જટિલ છે, અને બીજો મલ્ટિફિદસ છે.
બંને જટિલ અને મલ્ટિફિડાસ રિબ પ્રાઇમલના પાછલા ભાગ તરફ ધીરે ધીરે જાય છે, અને ટૂંકા લોર સુધી પહોંચતા પહેલાં જટિલ વાસ્તવમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
બીજી તરફ, જો પાંસળી સ્નાયુ મોટા હોય તો, ટોચ પર અર્ધચંદ્રાકાર-આકારના કેપના સ્નાયુ સાથે, સમગ્ર 6 થી 7 ઇંચની નજીક છે, તે ટુકડો કેન્દ્રમાંથી છે અથવા પાંસળાની કમર અંત.
જો મારી પાસે મારી પસંદગી હતી, તો હું એક મોટી રાયબે સ્નાયુ ધરાવતો હતો, મુખ્યત્વે કારણ કે તે સહેજ ઓછી ફેટી હશે. પરંતુ ખરાબ રબે જેવી કોઈ વસ્તુ નથી.
છેવટે, પાંસળીના હાડકાંની નીચે બેસી રહેલા સ્નાયુ (સેરેરાટસ ડૉરસલિસ અને લાલીસીમસ કોસરમમ) ની લાંબા, આશરે ત્રિકોણાકાર સ્ટ્રીપ હોઠવાળ તરીકે ઓળખાતા રબી સ્ટેકનો એક વિભાગ છે. ક્યારેક હોઠ દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે નહીં - મુખ્યત્વે કારણ કે એકવાર તે બંધ થઈ જાય છે, ત્યાં વધુ નથી તે જમીનના માંસને બનાવવા કરતાં અન્ય માટે વાપરી શકાય છે.
રિબે વિ. રિબ સ્ટીક
ટેક્નીકલ રીતે રબેયે સ્ટીક્સ અને રિબ સ્ટીક્સ વચ્ચે તફાવત છે. પરંતુ નોટિસ કે મેં કહ્યું "તકનિકી." આ તફાવત એટલો નાનો છે અને નિયમના અપવાદો એટલા બધા છે કે આ તફાવત અર્થહીન છે.
તે હોઠ સ્નાયુ કેટલો સમય સાથે કરવાનું છે, પણ હું તેને સમજાવીને સંતાપ પણ કરતો નથી કારણ કે તે કંટાળાજનક સમજૂતી છે અને ઓછામાં ઓછું બીટ જ્ઞાનભેદ નથી.
તેથી માત્ર ધારે છે કે તેઓ સમાન વસ્તુ છે. ભલે તે નબળા અથવા અસ્થિ-ઇન છે, એક રિબ ટુકડો એક પાંસળી અને ઊલટું છે. હું વચન આપું છું કે, તમે તે વિશે ક્યારેય જાણવાની જરૂર નથી.
એક રસોઇ કેવી રીતે કરતાં અન્ય તે માટે, જુઓ: કેવી રીતે રબ્બે સ્ટીક કૂક માટે