ચેતવણી આપી રહો, ઉત્તમ નમૂનાના ફ્રેન્ચ પોર્ક રિલેટેટ્સ એક પૅટ નથી, કારણ કે તમે શોધી શકશો કે તમે તમારા જોખમને શોધવા માટે ફ્રાન્સમાં આ શબ્દનો ઉપયોગ કરો. રીલેટટેટ્સ લાંબા, ધીમા-રાંધેલા માંસ છે, જે સામાન્ય રીતે પોતાની ચરબીમાં રાંધવામાં આવે છે, અને કેટલાક જડીબુટ્ટીઓ અને પકવવાની પ્રક્રિયા. લાંબી ધીમી રસોઈ દ્વારા શું બનાવવામાં આવે છે તે ડુક્કર ખેંચાય સમાન છે, જો કે, નરમ સ્વાદ. તેઓ તદ્દન સરળ, સ્વાદિષ્ટ છે.
ટોસ્ટ બૅગેટ પર રેઇલલેટ ફેલાવો, ઝડપી, સરળ એપેટીઝર માટે તાજી તિરાડ કાળા મરી અને મીઠું સાથે થોડું છાંટવું. એક બોલ્ડ સ્વાદ અથવા દારૂનું એગોટાઇઝરે અંજીર જામ સાથે ટોસ્ટમાં ફેલાવો; મીઠી જામ અને ડુક્કરનું માંસ એકસાથે એટલી સારી રીતે કામ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 પાઉન્ડ દુર્બળ ડુક્કર, 1 "સમઘનનું કાપી
- 3/4 પાઉન્ડ ડુક્કરનું ચરબીયુક્ત
- 1/2 પાઉન્ડ ડક પગ, સમગ્ર રાખવામાં
- 3/4 કપ પાણી
- 1 ½ ચમચી અદલાબદલી તાજા થાઇમ
- 1 / ¼ ચમચી મીઠું
- 3/4 ચમચી મરી
- 1 સૂકા પત્તા
તે કેવી રીતે બનાવો
Preheat 325F માટે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
મોટી ઓવનપ્રૂફ બિસ્કિટિંગ વાનગીમાં, બધા ઘટકોને ભળાવો.
ચપળતાથી વરખ અથવા વાઇફાઇંગ ઢાંકણ સાથે વાનીને કવર કરો, અને 3 કલાક સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના કેન્દ્રમાં રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી માંસ અલગ પડતું નથી. તે રસોઈયા તરીકે માંસ સૂકવી રહ્યો નથી તેની ખાતરી કરવા માટે વાનગીને તપાસવાનું અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરવું તે અગત્યનું છે. જો માંસ સૂકાય તો તે કટકો નહીં.
એકવાર રાંધવામાં આવે છે, ગરમીથી વાનગી દૂર કરો, વરખ અથવા ઢાંકણને સ્થાને મૂકો અને માંસને 30-45 મિનિટ સુધી ઠંડું કરવા દો, જ્યાં સુધી તે માત્ર ગરમ જ નહીં.
ઢાંકણને દૂર કરો અને પત્તા અને બતકના હાડકા અને માંસના કોઈપણ થોડાં ટુકડાઓ કાઢી નાંખો કે જે ખૂબ દૂર સૂકાયા હોઈ શકે. કાપડ અને મોટી ફોર્ક સાથે માંસ અને ચરબી જગાડવો જ્યાં સુધી તે ઠીંગણું અને મજબૂત, ક્રીમી સ્પ્રેડ જેવું હોય, જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો આ કરવું ખૂબ જ સરળ હશે.
એક સુંદર સેવા આપતા પોટમાં રેઇલેટ્સ મૂકો, એક ચમચી પાછળના સ્તર અને સપાટી પર રસોઈ વાનગીમાં બાકી રહેલી ચરબી રેડવાની છે જે રેઇલેટને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરે છે.
સેવા આપતા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 24 કલાક માટે પૅટને ચિલ કરો આ પટ્ટા કેટલાંક દિવસો સુધી અટકી જશે, એકવાર તમે 72 કલાકની અંદર ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું પછી.
એક ક્લાસિક ફ્રેન્ચ પોર્ક Rillettes વિકલ્પો
ફ્રેન્ચ સિટી ઓફ ટૂર્સમાંથી ઉત્તમ નમૂનાના પોર્ક રિલેટેટ્સ હવે ઇયુ કાયદાના PDO સ્થિતિ હેઠળ સુરક્ષિત છે અને જેમ કે ચોક્કસ રેસીપી માટે ડુક્કરના બનેલા હોવા જોઈએ.
રિલેટટેટ્સની અન્ય ભિન્નતા ફ્રાન્સમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે જેમાં દક્ષિણ-પશ્ચિમથી ભારે લોકપ્રિય ડક અને ગુઝ રીલેટટેટ્સનો સમાવેશ થાય છે અને અન્ય જ્યાં તેઓ ડક અથવા ગુસ લિવર પૅટનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમ કે રીલેટટેટ્સ બાકીના માંસને લીવર, કુસીસ (પગ) પછી ઉપયોગમાં લેવા માટે ઉત્તમ રીત છે અને મેગરેટ (સ્તન) દૂર કરવામાં આવે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 407 |
| કુલ ચરબી | 25 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 135 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 94 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 40 ગ્રામ |