ધ પરફેક્ટ ખેંચાય ડુક્કરનું માંસ રેસીપી

ડુક્કર ખેંચી વિચારો અને જોડાણ અમેરિકા દક્ષિણ રાજ્યો સીધા છે. બ્રિટનમાં, અમે આ ખોરાકનો ખૂબ લાંબા સમયથી પ્રેમ કર્યો છે, જેથી લાંબા સમયથી તે હવે અમારી મુખ્ય પ્રવાહના ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે. ત્યાં માત્ર એક ખાદ્ય બજાર, તહેવાર અથવા બરબેકયુ છે જ્યાં ડુક્કરની ઝાડી દેખાતી નથી.

ટી તેમણે શોલ્ડર આ વાનગી માટે ભલામણ પોર્ક કટ છે તે ફેટી અને સમૃદ્ધ છે અને સુગંધથી સ્ટૅક્ડ છે, જે તેને લાંબા સમયથી ધીમા રસોઈ માટે યોગ્ય બનાવે છે. જો તમે કરી શકો છો, તો આઉટડોર-પિકરડ ડુક્કર પસંદ કરો કારણ કે તે વધુ ફ્લેવરસમ છે.

ખેંચાયેલી ડુક્કરના અતિસુંદર, થોડો ધુમ્રપાન બનાવવા માટે, હું પીવામાં મીઠું વાપરવા માંગો. જો તમને ધૂમ્રપાન કરાયેલ મીઠું ન મળે તો તમે તમારી પોતાની બનાવી શકો છો , અથવા સ્મોક કરેલું પૅપ્રિકા જે સારી રીતે કામ કરે છે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મરચાંની ગરમી ગમતી નથી? પછી ખાલી છોડી દો.

તમને જરૂર પડશે

• 3 tbsp પીવામાં મીઠું (જેમ કે હેલન મોન)
• 3 tbsp સોફ્ટ બ્રાઉન સુગર
• 1 tsp જમીન ધાણા
• 2 tsp ગરમ મરચું પાઉડર
• 2 - 2.2 કિલો
• ડુક્કરના ખભા (અસ્થિ સાથે)
• મીઠું અને મરી સ્વાદ

તે કેવી રીતે બનાવો

Preheat 220 ° C / 425 ° F / ગેસ 7 માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી

મોટા બાઉલમાં ધૂમ્ર્ચિત મીઠું, ભુરો ખાંડ, મરચાં, ધાણા અને પૅપ્રિકા ભેગા કરો. એક બાજુ મૂકો

રસોડાના કાગળના ટુકડા સાથે ડુક્કરના ખભા અને સૂકું કરો. તીક્ષ્ણ અથવા સ્ટેનલી છરીનો ઉપયોગ કરીને ચરબીને સ્કોર કરો, યોગ્ય રીતે કાપી ન રાખવા માટે કાળજી રાખો. અડધા સૂકી ઘસવું લો, અને ડુક્કરના ચામડી અને ફ્લેશમાં ઘસવું. જો તમે તેને ડુક્કરના ચરબી પર કચરા નાખીને મૂકી શકો છો.

બાકીની રખડુને ઢાંકવું અને એક બાજુ મુકો.

વરખ સાથે ડુક્કરના ખભાને લઇ જવા માટે પર્યાપ્ત ભઠ્ઠીમાં ભરેલું ટિન રેખા કરો. વરખને ટીનની નીચે સંપૂર્ણપણે ફિટ કરવાની જરૂર છે અને પોર્કને ઢાંકણથી ઢાંકણથી ઢાંકી દે છે. ડુક્કરને ટીનમાં મૂકો અને ઢાંકી રાખો. 50 મિનિટ માટે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કૂક.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 125 ° સે / 250 ° F / ગેસ 1/2 થી ઘટાડો

ઢીલી રીતે વરખ પેકેટ પર સીલ કરવા માટે તમામ ધારને ગડીને ડુક્કરની ફરતે વીંટળવું. ડુક્કરને પકાવવા માટે પકાવવું અને કૂકના આંતરિક તાપમાનને +89 ° C / 192 ° F / ગેસ સુધી રાંધવા. 1/4 આ લગભગ 7 કલાક લેશે. દરેક કલાકે 5 કલાક પછી તપાસો. એકવાર તાપમાન પહોંચી જાય, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, અને વધુ 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કર છોડી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના ડુક્કર દૂર કરો અને હજુ પણ વરખ માં આવરિત અન્ય 30 મિનિટ માટે બાકીના છોડી દો.

ડુક્કરના રસનો રેડો અને એક બાજુ રાખો અને ડુક્કરને કાપીને બોર્ડ અથવા કોતરણીના પ્લેટ પર મૂકો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવો, ડુક્કરની ચામડીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, પરંતુ ચરબી છોડવા વિશે ચિંતા ન કરો, મને ડુક્કરમાં મિશ્ર કરવામાં આવશે અને સ્વાદ અને ભેજ ઉમેરવામાં આવશે. કાંટો (અને તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને જો ડુક્કરનું પૂરતું ઠંડું છે) નરમાશથી ખભામાંથી પોર્કને ખેંચી લો; તે અસ્થિભંગમાં આવે છે અને પ્રસંગોપાત મોટા ટુકડાઓમાં - ડુક્કરના કોઈપણ મોટા ટુકડા વિશે ચિંતા કરશો નહીં, તે કાંટોથી સૌમ્ય સમજાવટથી પણ ભાંગી જશે.

બધા કચરાના ડુક્કરને એક પકાવવાની સાબિતી વાનગીમાં મૂકો, બાકીના ઘઉં મસાલા, માંસનો રસ અને સ્વાદ ઉમેરો. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ મીઠું અને મરી ઉમેરો, જો તમને કોઈ જરૂર હોય તો મને આશ્ચર્ય થશે.

ડુક્કરનું કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત રાખો (જો તમારી પાસે સમય છે, તો તે સ્વાદને વિકસિત કરવામાં મદદ કરશે). પીરસતાં પહેલાં, ધીમેધીમે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ગરમ.

થોડું coleslaw સાથે સોફ્ટ બ્રેડ રોલ્સ માં પોર્ક સેવા આપે છે, અથવા લૅ. અમેરિકાની ચપટી પાતળી મકાઈની રોટી જે ગરમ ગરમ ખવાય છે, slaw અને થોડો ભચડ - ભચડ અવાજવાળું કચુંબર વાપરો. હું પણ પેસ્ટી માં tucked ડુક્કર પ્રેમ, કોર્નિશ Pasty જેવી થોડી .

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	1058
કુલ ચરબી	59 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	21 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	26 જી
કોલેસ્ટરોલ	382 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	2,401 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	4 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	119 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)