થોડા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘટકો અને કેટલાક ધીરજ સાથે, તમે ઘરે ઘરે ક્લાસિક બીફ આંચકો કરી શકો છો.
રીઅલ બીફ આંચકું એક સ્વાદિષ્ટ દારૂનું વાછરડું હોવું જોઇએ અને ગેસ સ્ટેશન્સ પર વેચવામાં આવતા સસ્તા, સૂકવેલા પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનો અને જેર્કી તરીકે માસ્કરેડીંગ કરનારી કરિયાણાની દુકાન ચેકઆઉટ લાઇન્સ હોવી જોઈએ.
હોમમેઇડ માંસની ચીરી બનાવવા માટે આવે ત્યારે, બે મુખ્ય પરિબળો છે જે માંસની ચીરીની રચનાને અસર કરે છે: માંસની ફાઇબર અને ભેજની સામગ્રી.
આ માંસની ચીરીની વાનગીમાં, પીણાને માત્ર ટેન્ડર કરવામાં આવતી નથી પણ ગોમાંસની માંસપેશીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. થોડો ધીરજ અને સમય સાથે, તેને ઘરે બનાવીને તમારી પોતાની ગોમેદની કૂકીને કસ્ટમાઇઝ કરવી સરળ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન પાણી
- 1/2 કપ અથાણાંના મીઠું
- 1/4 કપ કાકવી
- 4 લવિંગ લસણ (દબાવવામાં)
- 2 ચમચી વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી
- 2 ચમચી કાળા મરી
- 1 બીફ રાઉન્ડ સ્ટીક (આશરે 5 પાઉન્ડ 2 ઇંચ જાડા કાપી, ચરબી સુવ્યવસ્થિત)
- પસંદગીના રેસીપી મસાલા ઘસવું (નીચે ઘટક નોંધો જુઓ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા, ગેલન-કદના ઝિપપોસ્ટ બેગમાં પાણી, મીઠું , ગોળ , લસણ , વોર્સશેરશાયર ચટણી અને કાળા મરી મૂકો. સીલ કરો અને સંપૂર્ણ રીતે સંયુક્ત થતાં સુધી સમાવિષ્ટોને સ્ક્વીશ કરો.
- જળમાં સુગંધિત ગોમાંસ, હવામાં ઝીણી, અને સીલ. 12 કલાક અથવા રાતોરાત માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- મેરિનિંગ કર્યા પછી, ટુકડો અને પટ સૂકી દૂર કરો. લવણ છોડી દો
- એક ટ્રે પર ટુકડો મૂકો અને 30 થી 45 મિનિટ સુધી ફ્રીઝ કરો ત્યાં સુધી બરફના સ્ફટિકોને રચે છે. માંસ મજબૂત હોવી જોઈએ, પરંતુ નક્કર નથી સ્થિર.
- 1/4-inch જાડા સ્ટ્રીપ્સ માં સ્લાઇસ. તમારા મનપસંદ મસાલા ઘસવું સાથે સિઝન.
- કડક સુધી સુકાઈ જવા માટે ડિહાઇડ્રેટરના ઉત્પાદક દિશાનિર્દેશો અનુસરો, પરંતુ હજી પણ નરમ (ઓવેન-સૂકવણી વિશે નીચે નોંધ જુઓ).
- જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે ચીંથરાં ટચ પર શુષ્ક હોવું જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.
નોંધ: જો તમે ડિહાઇડ્રેટરનો ઉપયોગ ન કરતા હોવ અથવા પ્રાધાન્યતા ન કરો, તો આ બ્રિન્ક ગોમાંસ માંસની ચીરી પણ ઓવનમાં ટ્રેની ઉપર રેવે પર સૂકવી શકાય છે.
ઘટકો નોંધો
- આ રેસીપી વિશે શું સરસ છે કે તે ખૂબ જ વૈવિધ્યપૂર્ણ છે, અને તમે તમારા પસંદગીના કોઈપણ મસાલા ઘસવું વિશે માત્ર ઉપયોગ કરી શકો છો.
- પરંતુ જો તમે અસ્થિભંગ કરવા માટે નવા છો અથવા ખાલી ક્યાંથી શરૂ કરશો તે ખબર નથી, તો તમે હંમેશા કરિયાણાની દુકાનમાં પૂર્વ મિશ્ર મિશ્રણ પસંદ કરી શકો છો. જો તમે કરો, તો ફક્ત સોડિયમ સામગ્રીથી સાવચેત રહો, કારણ કે આ વાનગીમાં ખારાશમાં પહેલેથી જ ક્ષારયુક્ત ભલાઈનો થોડો થોડો જથ્થો છે.
- જો તમે તમારી પોતાની મસાલા પર જવા માંગો છો, તો સાદા જૂના તિરાડ કાળા મરી એક સ્વાદિષ્ટ, ક્લાસિક પસંદગી છે.
લિટલ જેકી ઇતિહાસ
ઇંકાસ સામ્રાજ્યના સમયથી અમેરિકામાં બીફ જર્કી લોકપ્રિય બની છે. ઇતિહાસ દરમ્યાન, પૂર્વ-વીજળી અને પૂર્વ-રેફ્રિજરેશન વિશ્વમાં માણસોને લાંબા સમય સુધી હાઇ-પ્રોટીન ભોજનની સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જેમાં કંઇપણ કચરો નાખવાની મંજૂરી નથી.
વાસ્તવમાં, લોકોએ દરેક પ્રકારના માંસ અને રમતના મૂળ અમેરિકન ભેંસને આંચકોથી, નાના, જંગલી રમત અને જંગલી ટર્કી અને હૂંઝથી અસ્થિર બનાવતા પાયોનિયર વસાહતીઓમાંથી આંચકો કર્યો છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 92 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 36 એમજી |
| સોડિયમ | 1,211 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |