અનચો ચાઇલ્સ મેક્સીકન અને સાઉથવેસ્ટર્ન યુ.એસ. રાંધણકળામાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા સુકા ચિલી મરીના પ્રકાર છે.
મરીનું સુકા સ્વરૂપ એ પૉબ્લનો મરી છે. ચોક્કસ કરવા માટે, તે poblano મરીના પાકેલા સંસ્કરણના સૂકવેલા સંસ્કરણ છે .
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આપણે જાણીએ છીએ કે ચિલૉને પૉબ્લાનો મરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે તાજા ચિલ્સ કે જે પાકે છે તે પહેલાં લણણી કરવામાં આવે છે, એટલે જ તે લીલા હોય છે. તે તમારી મૂળભૂત ચિલી Relleno શું સાથે કરવામાં આવે છે.
પરંતુ જ્યારે પકવવાની મંજૂરી મળે છે, ત્યારે poblanos લાલ વળે છે અને વધારાના મીઠાસ વિકસાવે છે, જે તેમના પહેલાથી જ હળવા ગરમીને સંતુલિત કરે છે. આમ અનોકો લાલ હોય છે જ્યારે પૉબ્લાનોસ લીલા હોય છે.
સંજોગવશાત્, એન્કોની શબ્દ અંગ્રેજીમાં "વિશાળ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે, જ્યારે પૉબ્લનો મધ્ય મેક્સિકોમાં પ્યુબલા રાજ્યને ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં મરીને ઉત્પન્ન થાય છે.
અનકો ચિલ્સનો ઉપયોગ કરવો
તેથી જ્યારે તમે શુષ્ક poblanos સૂકવીએ છીએ ત્યારે તે તમને મળે છે, અને તે તેમને સાચવવાના હેતુ માટે કરવામાં આવે છે.
ગરમ પાણીમાં તેમને ભરાવીને આંકો ચાઇલ્સનું પુનઃગઠન કરી શકાય છે, અથવા તે જમીન ઉપર અથવા ભૂકો કરી શકાય છે અને તે ફેશનમાં એક વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે.
ચાઇલ્સ સૂકવવાથી તેમની ગરમીને અસર થતી નથી, તેમ છતાં ગરમી જે રીતે પ્રસારિત થાય છે તે તેના પર આધાર રાખે છે કે તે કેવી રીતે ભૂકો કરે છે / જમીન છે, અને પછી ભલે તે પહેલી વખત ફરીથી બનાવવામાં આવે અથવા ન હોય. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે કોઈ ખાસ ડંખમાં ભાગ લેવા માટે થાય છે ત્યારે તમને વધુ સ્થાનિક સ્પાઈસીનેસ મળશે.
અથવા તમે ઘણા મેળવી શકો છો જયારે જે લોકો ફરીથી પુનઃનિર્માણ કરે છે અને પછી શુદ્ધ થાય છે તેઓ તેમના ગરમીને વધુ સારી રીતે વિખેરી નાખશે.
આંકો ચીલ્સમાં ઊંડો લાલ રંગ અને કરચલીવાળી ત્વચા હોય છે. મધુર અને સ્મોકી, જેનો સ્વાદ થોડો કિસમિસની યાદ અપાવે છે, તેમની ગરમી હળવાથી મધ્યમ-ગરમ હોય છે.
તમે સ્પાઈસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને મસાલાના રબ્સમાં અથવા મોલ, એન્ચિલાડા ચટણી અને મરચું બનાવવા માટે પાવડરમાં સૂકવેલો આંકો મરચાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
એન્કો સૌર ક્રીમ બનાવો
Ancho sour ક્રીમ તમારા જીવનમાં ફેરફાર કરશે, પરંતુ જો તમે સંપૂર્ણ ચરબી ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો (જો તમે ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે હજી પણ સારી રીતે સ્વાદ લેશે, પણ તમારું જીવન એ જ રહેશે.) સૂકા પોડોને ગરમ પાણીમાં 30 મિનિટ માટે સૂકવવા, પછી બીજ અને દાંડા દૂર કરો. સરળ સુધી કેટલાક ખાટી ક્રીમ અને purée સાથે પુનઃગઠિત મરી ભેગું.
બેકડ બટાકાની સાથે તેને સેવા આપવી અથવા તેને છૂંદેલા બટાકાની માં જગાડવો અથવા મૂળભૂત રીતે, ગમે ત્યાં તમે પહેલેથી ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો.
તમે ઍક્ચિલાડા સાથે સેવા આપવા માટે મસાલેદાર અન્ક્કો ક્રીમ સોસ બનાવવા માટે સમાન અભિગમનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો - પરંતુ ખાટી ક્રીમની જગ્યાએ, મેક્સીકન ક્રેમાનો ઉપયોગ કરો.
અન્ચિ ચાઇલ્સ 1,000 અને 2000 ના દાયકામાં સ્કાવિલે ગરમી એકમો વચ્ચે રજીસ્ટર થાય છે, જેનો અર્થ એ કે તેઓ તદ્દન હળવા છે.
તેઓ ક્યારેક ખોટી રીતે પેસીલા મરી (તે બાબત માટે poblanos છે) નો ઉલ્લેખ કરે છે, પરંતુ તે એક જ વસ્તુ નથી. ખરેખર, હું એવા વાનગીઓમાં આવ્યો છું કે જે તાજા વર્ઝન તરીકે એન્કોસ અને સૂકાયેલા પોબ્લનો તરીકે ઓળખાય છે.
છેલ્લે, કારણ કે તે માને છે કે નહીં, હું તેના વિશે પ્રશ્નો પૂછી શકું છું, શબ્દ ચિલીના જોડણી પરની નોંધ. જયારે તમે મરી વિશે વાત કરી રહ્યા હો, જલાપેનોસ અને તેથી આગળ, તે ચિલી છે. જ્યારે તમે ચીની માંસ અને કઠોળ અને મસાલાઓ સાથે વાત કરી રહ્યા છો તે વસ્તુ વિશે વાત કરી રહ્યાં છો, તે મરચું છે.
અને જો તમે એવા રાષ્ટ્રની વાત કરી રહ્યા હો કે જે દુનિયામાં સૌથી લાંબો સમય બને છે, જ્યારે ઉત્તરથી દક્ષિણમાં માપવામાં આવે છે, જે પણ વિશ્વના ટોચના વાઇન ઉત્પાદકોમાંનું એક છે, તો પછી તમે ચિલી છો